Sovracosce di pollo all'arancia, miele e cognac

Buon inizio settimana a tutti/e voi!!!!! Avete trascorso un bel week-end? spero di si....

Questa ricetta l'ho vista qui da Germana di "La terra dei violini"... m'aveva colpita subito, mi piace tantissimo il succo dell'arancia abbinato alla carne. Fino ad ora avevo provato col petto di pollo... ma non ho mai pensato di aggiungere anche Brandy e miele.. ed è proprio per questo che mi aveva incuriosita e mi ero ripromessa di provarla al più presto...
Non avendo l'anitra.. ho utilizzato le sovracosce di pollo.. che a casa nostra amiamo tanto! :-D

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
2 arance
1 bicchiere d'acqua
1 bicchiere di Cognac
1 cucchiaio di miele di timo
paprika dolce
sale
pepe bianco

Preparazione:

Sciacquate sotto l'acqua le sovracosce. Mescolate insieme il sale, il pepe e la paprika dolce e spolverare le sovracosce massaggiandole bene. Ponete per circa 15 minuti in forno già caldo a 180° le sovracosce, affinchè la pelle emetta un pò di condimento. Unite il succo delle arance filtrato ed il bicchiere d'acqua. Infornate nuovamente per circa un'ora e mezza o finchè non saranno cotte, girandole di tanto in tanto ed irrorandole con il fondo di cottura. A fine cottura toglietele dal forno e bagnatele con il cognac nel quale avrete sciolto il cucchiaio di miele. Rimettete in forno a 220° per altri 15 minuti finchè non si forma una crosticina in superficie. Servite cospargendo di fondo di cottura.

Spezzatino di manzo al Cognac

Eccomi qui... scusate se non son venuta a trovarvi in questi giorni.. ma sono stata impegnata ieri con una visita che avrei dovuto fare circa 8 mesi fa.. di controllo post interventino che feci l'anno scorso a dicembre.. per fortuna è tutto ok!!! :-)... ed oggi ad impacchettare cartelline di lavoro... ecc... ecc... che lunedì cambieremo sede di lavoro... ma domani verrò a sbrirciare nelle vostre blog-cucine..

Vi lascio questa ricetta dello spezzatino che ho preparato ieri per cena... morbido.. molto morbido!!!! bè... il più dipende dalla qualità della carne.. ma anche della cottura a fuoco lento per 2 ore!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 900 di spezzatino di manzo
1 bustina e 1/2 di insaporitore Ariosto "per carni in umido e brasati" (contiene: sale marino, cipolla, paprika, basilico, salvia, sedano, carota, chiodi di garofano, prezzemolo e cannella)
2 cucchiai di "Orto in busta" il preparato per soffritti Ariosto (contiene: carota, sedano, porro, cipolla, prezzemolo e aglio)
1 bicchiere di Cognac
1 cucchiaio di farina 00
sale

Preparazione:
Mettete per qualche minuto il preparato per soffritti "orto in busta" in acqua; dopodichè soffriggetelo in olio per qualche istante. Unite lo spezzatino tagliato a bocconcini e fatelo rosolare da tutti i lati. Bagnate con il cognac, aggiungete 3 bicchieri di acqua, l'insaporitore ed 1 cucchiaio di farina. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore ,aggiustando di sale se occorre ed aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo, finchè la salsetta di fondo non si sarà rappresa.

Crostata con pere e cioccolata

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buon lunedì :-D
.. no..no.. non sono sparita.. anche se ci speravate dite la verità!!!! niente più meteo.. niente più countdown.. vero??????? ahahahahah invece.. eccomi qua!!!!!!
Sono stata un pò lontana dai fornelli quest'ultima settimana.. ha cucinato quasi semrpe Ric.. ehehehe.. è che questo periodo mi mette una totale "voglia di far niente" che non vi dico!! vorrei.. dormire.. dormire.. dormire.. ma non posso andare in letargo????
Però... ieri pomeriggio mi son imposta di preparare almeno un dolce (veramente me lo ha chiesto sabato Ric.. che si è accorto che non facevo una "goloseria" da un pò..).. ed ho pensato ad un classico.. una crostata con pere e cioccolata!!!! Ahhhhhh certo... io non so se esista una ricetta in particolare.. fatto sta che non ho voluto esagerare con un composto di cioccolata perchè volevo si sentisse il sapore delle pere!!!

Spero vi piaccia!!!!!!! :-)

Ingr.: (per una teglia da cm. 25)
Per la pasta frolla:
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 95 di olio di semi
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:
1 e 1/2 pere Kaiser
cognac (a piacere)
2 manciate abbondanti di mandorle spellate
cioccolata alla cannella (questa QUI, tipo la nutella, ma senza latte)

Preparazione:
Sbucciate, tagliate le pere a fettine e bagnatele con del cognac. Tritate le mandorle.

Preparate la pasta frolla: disponete la farina a fontana su una spianatoia e rompeteci l'uovo dentro + il tuorlo, a mano a mano aggiungere lo zucchero, l'olio, la vanillina, il sale e per finire il lievito. Impastate bene. Ponete 2/3 dell'impasto su una teglia di alluminio unta di olio, spianare bene e bucherellate con la forchetta la superficie.
Distribuite le mandorle tritate ed adagiatevi sopra le fette di pera, posizionate prima a raggiera e poi con quelle rimanenti riempite tutti gli spazi vuoti. Distribuite cucchiaiate di cioccolata (leggermente scaldata per renderla più fluida), spalmandola leggermente sulle pere. Con l'impasto rimanente ricavate dei bigoli che metterete sopra tipo grata. Ripiegate i bordi ed infornate a 180° per 40 minuti + ulteriori 5 a fuoco spento

Servite ben fredda.