Cipolline in agrodolce

Buongiorno.. le temperature son crollate.. soprattutto le minime.. e da domani tornerà anche la pioggia.. e vabbè.. nonostante tra qualche giorno entrerà la Primavera.. Marzo è pur sempre pazzerello!

Amo tantissimo le cipolle..  sia crude che cotte.. ma c'è un modo in cui mi fanno letteralmente impazzire.. in agrodolce!!! Sono un semplicissimo e ottimo contorno per carni.. soprattutto arrosti.. roast beef ecc.  ma anche un'idea da presentare come antipasto! Vengono utilizzate le cipolle borettane.. che con una cottura lenta in zucchero.. miele e aceto.. diventano morbide.. Il loro sapore dolce.. ben si bilancia con l'acidità dell'aceto.. 

Le dovete provare.. perché troppo sfiziose!

Insalata di pollo con zucchine, patate e cipolline

Buongiorno.. credevo che Circe insistesse anche oggi con pioggia e fresco ed invece sorpresa! stamattina un bel cielo azzuro e sole! E' vero che con l'afa non si resisteva più.. ma è anche vero che in questi giorni l'estate sembrava finita.. mettendomi addosso una certa malinconia.. Quindi prepariamoci che da domani arriverà il nuovo anticiclone africano.. Ulisse.. che porterà nel week end le temperature sui 40°! ahaah quest'anno con tutti questi nomi non vi nascondo che mi sto divertendo! :-D

Ve lo avevo detto che noi in estate le insalate di pollo le adoriamo?? ;-) Questa volta ho voluto provare con zucchine e cipolline.. bè scelta azzeccata!!!!! le zucchine tagliate e cotte a julienne e le patate lesse creano una sorta di cremina molto gustosa!

Cipolline borretane gratinate con semi di sesamo e pinoli

Buongiorno... oggi son nuovamente a lavoro.. sto meglio anche se non proprio al top!

Spezzatino di vitella con funghi e cipolline

Ma dico... avete visto che fantastica giornata di sole oggi a Roma???? da starsene proprio sdraiati sulla sabbia al mare.... dai..dai... che la primavera s'avvicina.. :-D

Questo succulento spezzatino l'ho visto qualche tempo fa dai cari Luca e Sabrina, mi ero rimpromessa di farlo quanto prima.. e così eccolo qua..

Ho apportato solo qualche modifica quantitativa e di esecuzione... spero mi perdonerete! ;-)

Per le dosi originali vi rimando al loro post

Ingr.: (per 2 persone)
Kg. 1,00 di spezzatino di vitella
gr. 200 di cipolline borretane
gr. 70 di pancetta affumicata a cubetti
gr. 20 di funghi porcini secchi
dado granulare senza glutammato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pepe bianco

insaporitore per carni bianche de "La Bottega Lombardo" (contiene: aglio, alloro, cipolla bianca, coriandolo, rosmarino, prezzemolo, origano, pepe nero, sale)

Preparazione:
Sciacquare i funghi secchi e tenerli in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, dopodichè strizzateli e fateli a pezzettini. In una casseruola soffriggete a fuoco lento la pancetta nell'olio per qualche minuto, unite le cipolle e fatele saltare per qualche minuto, pepate edaggiungete anche i funghi, mescolate il tutto, bagnate col vino e fate evaporare. A questo punto coprite lo spezzatino con acqua calda mescolata ad 1 cucchiaino di dado granulare, aggiungete anche un pò di insaporitore, coprite con coperchio ed iniziate la cottura a fuoco medio per circa 1 ora, aggiungendo altra acqua se necessario, finchè lo spezzatino non sarà cotto e la salsa rappresa.

Cipolline borretane in agrodolce con uvetta e pinoli

E nemmeno oggi ho potuto sfoggiare i miei nuovi stivali scamosciati viola!!!!! non sono andata a lavoro... son bella... bella a casuccia mia!!!!
Però... appena li indosserò.. vi prometto che posterò qui una foto!!!!! ;-)

Due sere fa... quella delle polpette al sugo.. mentre io le cucinavo.. Richy mio si dilettava nella preparazione delle cipolline in agrodolce che aveva promesso di cucinarmi fin dal pomeriggio!!!

Ma io mi dico.. st'uomo è troppo forte in cucina!!!! lui tutto sofisticato con l'uvetta, l'alloro.. i pinoli.. ed io "ignorante" con le mega polpette e tanto di scarpettaus nel sugo ahahahahaahaha.. che coppia!!!!!

Ingr.:
1 busta di cipolline borretane sbucciate
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di miele d'acacia
1/3 di bicchiere di aceto di vino
1 spruzzatina di aceto balsamico di Modena
2 dadi per brodo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe nero
foglie di alloro
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate il brodo. Soffriggete nell'olio le cipolline, aggiungete pinoli ed uvetta, bagnate con il vino e fare evaporare. Aggiungete lo zucchero, il miele, l'aceto di vino e quello balsamico e qualche foglia di alloro. Aggiustate di sale e pepe; rimestate e coprire con il brodo. Cuocete, aggiungendo brodo se necessario, per circa 1 ora, o finchè le cipolline saranno tenere e il sugo ristretto.