Torta rustica con patate e fagiolini

Buongiorno, nonostante il caldo ho fatto un'eccezione e ho acceso il forno, perché era tanta la voglia di preparate questa torta rustica! Una base all'olio di oliva con parte di farina di segale e un ripieno senza uova con patate, fagiolini e crescenza!

Ottima sia tiepida che fredda!

Ingr.: (per uno stampo diam. 24)

per la base:

gr. 150 di farina di segale bio

gr. 100 di farina di farro bio
1 cucchiaino di sale
gr. 40 olio extravergine di oliva
gr. 100 di vino bianco tiepido (in alternativa acqua)
1/2 cucchiaino raso bicarbonato

per il ripieno:

gr. 350 di fagiolini

gr. 500 di patate (pesate lesse)

1 cipolla 

gr. 165 di crescenza senza lattosio

olio extravergine di oliva

vino bianco secco

pepe nero

sale

Preparazione:

Preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Date la forma di una palla, avvolgete nella carta oleata e fate riposare per 30 minuti.

Pulite i fagiolini, sciacquateli e lessateli in acqua bollente per 15 minuti, dopodiché scolateli.

Pelate le patate e lessatele in acqua bollente per 20 minuti, dopodiché tagliatele a cubetti.

Pulite la cipolla, affettatela sottilmente, soffriggetela in una padella con un filo di olio e stufatela con un pò di vino.

Riunite in una ciotola le patate, le cipolle e metà dei fagioli tagliati a pezzetti. Unite la crescenza e amalgamate bene il tutto unendo anche un filo di olio; aggiustate di sale e pepe nero a piacere.

Riprendete la base, stendetela sulla carta forno e adagiatela nello stampo; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Versate il ripieno e livellate.

Distribuite sulla superficie i fagiolini rimasti e infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Galette con cipolle, uvetta e speck croccante

Buongiorno, finalmente sembra che la primavera sia arrivata!!! c'è il sole e le temperature sono piacevoli, bene bene! 

Giorni fa avevo voglia di una torta salata e ho pensato a una galette, che è troppo carina per come si presenta, con i suoi bordi ripiegati in maniera "disordinata"! La base è con farina di farro e parte di farina di segale, con pochissimo olio e arricchita di semi di papavero, mentre il ripieno è con cipolle stufate, uvetta e speck croccante!

Cipolline in agrodolce

Buongiorno.. le temperature son crollate.. soprattutto le minime.. e da domani tornerà anche la pioggia.. e vabbè.. nonostante tra qualche giorno entrerà la Primavera.. Marzo è pur sempre pazzerello!

Amo tantissimo le cipolle..  sia crude che cotte.. ma c'è un modo in cui mi fanno letteralmente impazzire.. in agrodolce!!! Sono un semplicissimo e ottimo contorno per carni.. soprattutto arrosti.. roast beef ecc.  ma anche un'idea da presentare come antipasto! Vengono utilizzate le cipolle borettane.. che con una cottura lenta in zucchero.. miele e aceto.. diventano morbide.. Il loro sapore dolce.. ben si bilancia con l'acidità dell'aceto.. 

Le dovete provare.. perché troppo sfiziose!

Passato di verdure con zucca, cavolo e orzo nero

Buongiorno.. amo alla follia minestroni e zuppe.. ma già dallo scorso inverno.. preferisco frullarle e poi unire cereali.. Questa volta ho preparato un minestrone con una bella varietà di verdure.. con prevalenza di zucca e cavolo nero... dopodiché dopo aver frullato.. lasciando giusto qualche foglia di cavolo nero.. ho aggiunto orzo nero.. 

Ho completato il piatto con scaglie di parmigiano... semi misti vari e un filo di olio! Ma voi potrete anche decidere di servire il passato con dei crostini!

Fave in umido con salvia e cipolla

Buongiorno.. dopo un venerdì di pioggia e una giornata quasi autunnale.. oggi su Roma splende nuovamente il sole!
Buon week-end! :-D

Ma quanto sono buone le fave? di solito le mangio crude con il pecorino.. ma l'ho amate anche nei primi o risotti..
In questa ricetta le ho cucinate in umido con cipolla e salvia.. e le ho servite come contorno..
Devo dire che erano buonissime!

Patate con cipolla in padella

Buongiorno.. Temperature infuocate su Roma.. e il forno.. chi lo accende più? Ma se si ha voglia di patate che si fa? Bè.. si cucinano in padella.. verranno buonissime! Io ho aggiunto tanta cipolla.. che adoro! Potrete unire tutti gli aromi che volete :-D
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta...

Calamaretti con fagioli

Buongiorno.. ma la primavera che fine ha fatto??? Sembra di essere ancora a marzo 😥.. Credo che per le belle giornate dovremo attendere ancora..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Sembra una ricetta banale.. forse lo è.. ma è talmente buona che non potevo non condividerla.. E' una gustosissima alternativa al classico polpo con patate....

Crema di ceci con cipolle rosse caramellate

Buongiorno.. che ne dite.. il tempo stabile arriverà prima o poi? Perché ho brutte notizie e proprio per Pasqua e Pasquetta.. ahimè la pioggia sarà in agguato...
Tanti auguri per sereni giorni con i vostri cari 😃

Durante i nostri viaggi nelle isole greche.. abbiamo spesso trovato la crema di fave che è buonissima e molto delicata.. La scorsa estate a Lipsi.. abbiamo apprezzato una deliziosa crema di ceci.. una specie di hummus ma senza tahina.. servita con cipolle caramellate.. Ho voluto riproporla anche nella mia cucina...

Mini soufflé di cipolle

Buongiorno.. trascorso bene il week-end? Visto che sole e che caldo? Vi avviso però... questa sarà una settimana instabile.. meteorologicamente parlando... ma ormai ci siamo.. la primavera è vicina!!!!!

Adoro le cipolle.. cotte sicuramente di più.. ma quella di Tropea.. nelle insalate estive.. non mi dispiace affatto!!! Per questa preparazione.. ho utilizzato la cipolla dorata.. L'idea l'ho spudoratamente copiata da Cinzia... nessuna variazione.. anzi una.. l'utilizzo del pecorino al posto dell'emmental.. Ma sicuramente potrete personalizzarla con i formaggi che più vi piacciono...

Veniamo al dunque..

Panzanella di mare

Buongiorno... oggi riparto con le ricette.. Abbiate pazienza se non sarò costante.. è davvero dura conciliare lavoro/casa/cucina/blog soprattutto quando il tempo che resta è davvero poco.. e la stanchezza a fine giornata è tanta.. ma ci proverò..

Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😄

Chi non conosce la panzanella??? un piatto contadino "povero" tipico toscano.. fatto con pane raffermo ammollato.. cetrioli.. pomodoro e cipolla.. il tutto condito con olio e sale.. Questa che vi propongo è una versione arricchita con del pesce.. ma non bagnata con acqua di mare.. come facevano i marinai sui loro pescherecci... :-D

E' molto veloce da preparare.. e il risultato vi stupirà...

Plumcake con cipolle, olive e curcuma

Ottobre è il mese rosa della prevenzione dei tumori al seno.. 

Dall'impegno decennale di Fondazione Veronesi nasce il progetto Pink is GOOD, che si pone come obiettivo quello di battere definitivamente il tumore al seno. Pink is GOOD per la Fondazione significa promuovere la prevenzione, indispensabile per individuare la malattia nelle primissime fasi e fare informazione sul tema in modo serio, accurato, aggiornato. Pink is GOOD per la Fondazione è anche sostegno concreto alla Ricerca, grazie al finanziamento di borse e progetti di ricerca per medici e scienziati che hanno deciso di dedicare la loro vita allo studio e alla cura del tumore al seno. La Ricerca ha cambiato la vita di migliaia di donne. Per questo è importante che la Ricerca continui a lavorare per individuare soluzioni innovative per anticipare il più possibile la diagnosi, trovare nuove terapie, nuovi farmaci, in grado di sconfiggere definitivamente il tumore al seno.

Insalata Mechouia

Buongiorno!!! tempo ancora incerto.. con sole e caldo fino al pomeriggio.. e poi brevi temporali di fine estate... Ma da oggi.. è in arrivo una perturbazione che porterà piogge in tutta Italia.. con relativo calo di temperature.. Mi sa che l'autunno sta arrivando...

Questo è un antipasto tipico della cucina tunisina.. e ne esistono diverse varianti.. ma secondo la tradizione è preparata con verdure  (peperoni, pomodori, aglio e cipolla) cotte sulla griglia.. o meglio sulla brace.. che vengono successivamente sminuzzate e mescolate con olio.. aceto.. sale e spezie.. Volendo le verdure si possono cuocere anche al forno..

Chi mi ha dato questa ricetta? la mamma di Riccardo.. che è bravissima anche nella preparazione del cous cous.. :-D

Io essendo un'amante dei peperoni.. ho adorato questa insalata.. che per me è più una salsa.. al primo assaggio! 

Arrosto di vitella con cipolle

Buongiorno.. trascorso bene Pasqua e Pasquetta?
A Roma il tempo è stato più clemente il giorno di Pasqua.. ma non ci lamentiamo... :-D
E poi oggi.. c'è un bel sole!!

Siamo veri amanti della carne noi.. e non vi dico quanto ci piaccia il roast beef.. però.. devo ammettere che l'arrosto di vitella.. cucinato in un certo modo.. è di una bontà!!! la carne è così tenera e saporita..

Ci piace tantissimo la cottura nel latte.. come già postato QUI.. ma stavolta ho voluto prepararlo in una maniera classica.. soltando con un battuto.. tante cipolle e rosmarino! La salsetta di fondo frullata.. servita sulle fette.. completa la bontà di questo piatto! :-D

(ciotolina Novità Home)

Muffin con cipolla e formaggio di capra

Buongiorno!!! sbaglio o le temperature son di nuovo scese? ma il bello è che nel week-end aumenteranno di nuovo.. Ma è un'altalena insopportabile!!! O_O
Comunque sia il tempo.. vi auguro un felice fine settimana!!:-D

Ma quanto mi piacciono i muffin salati? ve lo dico io.. tantissimo!!!!! e non solo a me.. anche Riccardo apprezza :-P

E dopo la versione con salmone e timo.. o quelli cacio e pepe.. o ancora con asparagi e pomodorini.. ecco a voi i muffin con cipolla e formaggio di capra!!!

Gustosissimi.. umidi all'interno.. stra-morbidi.. sono uno tira l'altro.. 

Ho scelto di cuocerli in pirottini tulipano di carta forno.. per portare un tocco di colore in tavola.. ma al dunque ho dimenticato di posizionarli nello stampo muffin.. ma fortunatamente.. non si sono allargati molto! 

Son carinissimi anche da presentare in qualche buffet!

Quiche di cipolle e pancetta

Buongiorno.. traascorso bene il week-end? preparatevi perchè sarà una settimana piovosa.. almeno per quanto riguarda il centro-Italia.. :-(

Adoro le torte salate.. la quiche in particolare.. con quella superficie "cremosa".. data dall'uovo sbattuto con la panna... Bene.. in questa versione con le cipolle e la pancetta... l'ho voluta rendere più light.. ma non per questo.. meno gustosa!!!!

Come base una brisée all'olio di oliva... fatta con parte di farina di semola rimacinata e parte di farina d'orzo.. una farcitura di fette di provolone dolce ricoperte da cipolle stufate con la pancetta.. e per finire.. albume d'uovo sbattuto con un pò di latte.. e voilà :-D

 (piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Straccetti di vitella con radicchio e cipolle in agrodolce

Buongiorno... a Roma è arrivata l'estate!!!! Non sono impazzita.. ma fa veramente tanto.. tanto caldo..
Vero è che le ottobrate romane son famose per il clima mite.. e il sole caldo nelle ore centrali della giornata!
Ciò che non è giusto invece.. è quello che ha fatto a Genova il maltempo :-(

Questa ricetta nasce dall'esigenza di consumare un radicchio.. 1/2 cipolla e due carote che giacevano tristi in frigo da troppo... Ho ridotto le fettine in straccetti.. ho unito il tutto e ho pensato anche di dare un tocco di agrodolce.. Servire accompagnando con del riso lesso.. è stata un'idea gustosa! Sinceramente è una ricetta così semplice.. che mai mi sarei aspettata riuscisse così buona!

Sovracosce di pollo con cipolle rosse caramellate

Buongiorno... com'è il tempo da voi? A Roma la mattina c'è il sole.. ma tende sempre a peggiorare nel pomeriggio..
Non vi dimenticate la mia rubrica.. con la ricetta di settembre eh! avrete tempo fino a stasera per dare la vostra adesione :-D
Buon fine settimana!!!!!!

Avevo un bel pò di cipolle rosse di Tropea da consumare.. e cercavo qualche idea per utilizzarle alla meglio! Mi son ricordata di aver salvato tempo fa questa ricetta di Fr@.. e così.. nonostante non avessi pomodorini in casa.. mi son decisa a provarla ugualmente!

Ho raddoppiato anche le dosi.. avendo più sovracosce..

 (piatto linea Mediterraneo di Novità Home)

Cipolle gratinate

Buongiorno.. avete visto?? è tornato il sole.. e ci sarà anche nei prossimi giorni! pensate che la temperatura massima di domenica e lunedì a Roma sarà di 31°.. mumble.. mumble.. ma sta tornando l'estate??!!?? .. e con essa le ferie?? magari! no.. per qualche giorno di relax.. toccherà attendere... Natale!!! a proposito quanto manca?? :-)

Quanto amo le cipolle contrariamente all'aglio.. le mangerei sempre.. ed in qualsiasi modo.. crude.. cotte in padella.. in agrodolce.. e gratinate!!!! Questa volta ho pensato una gratinatura un pò diversa dal solito.. unendo anche un pò di ottima passata di pomodoro... una vera bontà!!!!!!

Facili e veloci da preparare.. e son pure sfiziose... che volete di più???

Stifado di manzo

Buongiorno!!! e come già preannunciato.. oggi pioverà.. ma non disperate... da domani di nuovo sole.. e temperature miti!

Quella di oggi è una ricetta già postata lo scorso anno.. ma ho deciso di ripubblicarla per partecipare al contest "Peperoncino & Cannella" indetto da Fabiola...
Mi sembrava adatta!!! che ne dite? :-D

Spezzatino di manzo con cipolle al vino rosso

Buongiorno.. oggi il forte mal di testa non mi ha permesso di andare a lavoro.. e così riposo!