Passato di verdure con zucca, cavolo e orzo nero

Buongiorno.. amo alla follia minestroni e zuppe.. ma già dallo scorso inverno.. preferisco frullarle e poi unire cereali.. Questa volta ho preparato un minestrone con una bella varietà di verdure.. con prevalenza di zucca e cavolo nero... dopodiché dopo aver frullato.. lasciando giusto qualche foglia di cavolo nero.. ho aggiunto orzo nero.. 

Ho completato il piatto con scaglie di parmigiano... semi misti vari e un filo di olio! Ma voi potrete anche decidere di servire il passato con dei crostini!

Polpette di cavolfiore e curcuma

Buongiorno.. amo il cavolfiore.. ha un gusto più delicato rispetto agli altri della stessa famiglia... anche se.. non emana un odore molto gradevole durante la cottura.. ma su questo possiamo passarci su! Adoro anche l'accostamento del cavolfiore con la curcuma.. come nella mia vellutata di cavolfiore con curcuma.. così ho pensato di fare delle polpette! In corso d'opera mi sono accorta che non avevo nemmeno un uovo.. così ho unito la farina di farro all'impasto.. oltre al pangrattato..

Nonostante non siano perfette.. anzi un pò deformi.. ci sono piaciute tantissimo!!! 

Purè di cavolfiore

Buongiorno.. siamo a dicembre.. Roma si riempie di luci colorate e festoni.. tutto questo tra spazzatura e pioggia.. Per la seconda non ci si può fare nulla.. ma per la prima grrrr grrrr vabbè.. lasciamo perdere..

Adoro il cavolfiore.. è così delicato.. anche se non si direbbe altrettanto dell'odore che emana durante la cottura (ahahaahah).. ed è ottimo anche semplicemente servito con un filo di olio e sale.. Stavolta ho pensato di ridurlo in purè.. ma senza l'utilizzo delle patate.. Credevo che la consistenza venisse troppo fluida.. invece mi sbagliavo.. era perfetta.. e il suo sapore ottimo! L'ho servito con un pò di erba cipollina.. ma voi potrete optare per altre spezie o erbette a vostro piacimento..

Vellutata di cavolfiore con curcuma

Buongiorno! che dirvi del tempo... prima il freddo.. e poi la pioggia (non aspettata).. Speriamo che torni presto il sole!!!!!
Io vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta... :-D

Con l'arrivo del freddo.. in casa nostra arrivano zuppe e minestre..
Stavolta però.. ho optato per una corroborante vellutata di cavolfiori.. nella quale ho messo la curcuma.. 

Ho scelto di servirla con pezzetti di frittata di albumi.. anziché con i classici crostini o fette di pane bruscato... e un filo di olio al tartufo bianco..

Cavolfiore gratinato con mozzarella

Buongiorno.. mi era anche passato di mente.. ma lo scorso 18/10... My Ricettarium ha compiuto 8 anni!!!!!! Tanti Auguri al mio blogghino!!!!

Il cavolfiore tra tutta la famiglia è quello che viene consumato meno.. forse per l'odore che sprigiona in cottura non proprio di fiorellini.. forse per il gusto meno deciso e più delicato.. Fatto sta che io lo adoro invece! Questa ricetta è un'idea per portarlo in tavola in maniera sfiziosa e gustosa.. utilizzando pochi ingredienti semplici..

Approfitto per ricordare che Ottobre è il mese rosa della prevenzione dei tumori al seno.. Dall'impegno decennale di Fondazione Veronesi nasce il progetto Pink is GOOD.. che si pone come obiettivo quello di battere definitivamente il tumore al seno.

Sformatini di cavolfiore con scamorza

Buongiorno.. e come previsto... sono arrivate le piogge :-(
Mi piace però pensare... che il prossimo week-end entrerà ufficialmente la primavera.. e con essa.. la speranza di giornate di sole..
E poi... io.. Riccardo e Zoe.. stiamo aspettando il risveglio di Rughetto! :-D
Buon fine settimana!!!!!!!!!!!!!!!!

Velocissimi da fare.. e davvero sfiziosi questi sformatini.. fatti con il cavolfiore.. che rispetto ai suoi "fratelli"..  ha un gusto più delicato.. Ho aggiunto la scamorza affumicata.. per un tocco di gusto in più!

Penne al forno con crema di cavolfiore e prosciutto crudo

Buongiorno... sbaglio o su Roma il cielo è azzurro e c'è il sole? ecco.. già questo basta a mettermi di buon umore.. Certo le temperature non son più quelle primaverili della scorsa settimana.. ma non mi lamento! e Rughetto invece? è tornato a dormire... :-D

Penso che dopo tanti anni avrete capito che io e Riccardo siamo due pastari nati.. o meglio.. lui lo è sempre stato.. io ci son diventata stando con lui.. è per questo che nel mio blog ci sono più primi che altro :-D.. Però difficilmente ripropongo un piatto già fatto.. mi piace sempre cambiare.. e non sempre è facile idearne di diversi! Ma è pur vero che cambiando anche un solo ingrediente.. si ottiene un piatto diverso..

Penne con cavolfiore, olive e colatura di alici

Buongiorno! meno male che oggi c'è una tregua meteorologica.. non ce la facevo più a vedere cielo grigio e pioggia!! credo che anche domani avremo il sole.. che bello!!!! :-D

Mi son ripromessa di mettermi poco a dieta per disintossicarmi dal troppo mangiare durante il periodo natalizio.. ma rinunciare alla pasta per me è pressoché impossibile.. mi piace troppo!!! E allora ben vengano condimenti a base di verdure.. senza troppi grassi.. e soprattutto ben venga la Fiber Pasta che con il suo elevato contenuto di fibra aumenta la sazietà senza provocare gonfiore.. e rallenta l'assorbimento dei carboidrati con conseguente riduzione del contenuto calorico e dell'indice glicemico :-D..

 (piatti linea Ginevra Novità Home)

Cavolfiore gratinato alla paprika

Buona domenica!!!!! Su Roma splende un bel sole.. e qui in casa fervono i preparativi per la festa ufficiale di Riccardo! ahahaha nulla di che.. una cenetta tra poche persone... avessimo la reggia di Versailles avremmo invitato il mondo intero!!! hihihi :-D.. quindi ora scappo che sono in ritardo su tutto!!!!

Credo che ormai abbiate capito che una delle caratteristiche del mio blog.. è quella di postare ricette che porto sulla mia tavola.. anche semplici... ma che reputo interessanti a tal punto da volerle condividere! E' ciò che è successo con il cavolfiore.. da me tanto amato come contorno... che di solito servo lessato e poi condito semplicemente con olio e sale.. ma questa volta ho pensato di ripassarlo in forno con una gratinatura a base di paprika!

Ci è piaciuto tantissimo!!!!

Polpette di cavolfiore alla paprika con scamorza

Buongiorno e buon inizio settimana!!!
Dopo due giorni di sole.. oggi è tornata la pioggia! Son arrivata a lavoro peggio di un pulcino bagnato! Sto praticamente con piedi e capelli sotto al condizionatore aspettando che si asciughino.. grrr grrr grrr.. e che freddo anche! brrrrrrrrrrrr

Queste polpette son nate dalla necessità di un secondo light.. ma che fosse sfizioso allo stesso tempo! Avevo già fatto le polpette di cavolfiore tempo fa.. ma queste di oggi sono un'ottima alternativa.. ancor più gustosa! E sono anche una buona idea da presentare come antipasto...

 (tovaglietta NegozioCreativitavola)

Torta rustica con cavolfiore e tonno

Buongiorno.. io ci provo ad arrivare a lavoro puntuale alle 9.00.. ma è la vita che a volte cerca di non permettermelo uffa! non è bastato togliermi (si perchè era sempre in ritardo) la corsa del treno che prendevo da anni.. non è bastato sopprimere anche (era più in ritardo del treno) la corsa dell'autobus che prendevo alla stessa ora da mesi in alternativa al treno... non è bastato che decidessi di uscire alle 7.30 da casa per prendere l'autobus mezz'ora prima (arrivando a lavoro alle 8.40).. stamattina che accade? hanno chiuso l'ultimo tratto della Circonv.ne Clodia.. con conseguente traffico congestionato..
Ahhhh ma stavolta no eh! dovevo prendere un altro autobus a Piazzale Clodio.. ma me la son fatta tutta a piedi fino all'incrocio con il Lungotevere.. così ne ho "superati" altri 2 di 69...e l'ho preso bella bella alla fine del caos.. e sono arrivata alle 8.58 in ufficio :-))) son stata brava vero???

Strangozzi al limone con pesto di cavolfiore e finocchietto selvatico

Buongiorno e buona domenica!
Volevo ringraziare la mia CRI.. per la stupenda serata trascorsa ieri sera! siamo stati benissimo.. mangiato da schiattare.. (Ric 3 prese di insalata russa.. e 3 bruschette con hummus.. no comment! ahahah)... Hai cucinato tante bontà! Ti voglio beneeeeeeeeeeeeeee :-D smack! Quando rifacciamo? ihhihihi

 Qualche sera fa.. avevo voglia di pasta con cavolfiore, uvetta e pinoli... ma  mi son resa conto di non avere né uvetta.. né pinoli.. e così ho pensato di cucinarla in un modo tutto nuovo!!! era un bel pò che non creavo un pesto... e così... complice anche un bel vasetto di pesto di finocchietto selvatico.. ho pensato di unirlo al cavolfiore.. aggiungendo anche noci e parmigiano.. la pasta scelta? degli ottimi e profumati strangozzi al limone..

  (Piatto decoro "Selinunte" La fabbrica della Ceramica di Susanna de Simone)

(Tovagliolo stile damascati, Vanessa Avorio 18, dim. cm. 42x42 - CreativiTavola)

(Sottobicchiere - Creativi Tavola)

Minestra di cavolfiore

Buongiorno.. finalmente siamo di nuovo alle porte del week-end...
Prima di passare alla ricetta di oggi..
..volevo ringraziarvi per le belle parole che avete avuto per me nei post "Oggi cucina per noi.. My Ricettarium".. ed in quello dell'intervista stessa da Alessia...
Aggiungo che mai avrei pensato di ricevere così tanto affetto... :-D

Ok passiamo alla ricetta di oggi.... Vi ricordate della brutta influenza che mi ha colpita 15 giorni fa??? bè in quei giorni s'è occupato Ric della mia alimentazione (ahahahahaah)... preparandomi brodini.. verdure lesse e questa minestra.. che nonostante sia semplicissima e con 1 solo ingrediente.. è molto saporita! io vi consiglio davvero di provarla... :-D

Cavolfiore gratinato con pomodorini, capperi ed olive nere

 Buongiorno... oggi son combinata proprio male...
Son dovuta per forza venire a lavoro nonostante sia parecchio influenzata..

Spezzatino di manzo con cavolfiore al curry

 Buongiorno... archiviate le feste si torna alla normalità.. ed io ancor prima di smontare gli addobbi in casa.. ho cambiato completamente abitino al blog... :-D

Penne con cavolfiore, uvetta e pinoli

Buongiorno e finalmente è venerdì!!!!! il sole regge.... e speriamo anche nel week-end!

Polpette di cavolfiore

Buongiorno!!!!! stamattina mi sento più assonnata del solito.. non è bastato il sole.. il cielo sereno e l'aria frescolina stamattina a darmi una bella smossa... e nemmeno il caffè...

Queste polpettine le ho preparate ieri sera.. anche perchè avevo un bel cavolfiore gigatesco che mi occupava mezzo piano del frigo e l'ultimo pezzo del mio pane ai cereali alla 'Nduja che si era un pò indurito..
Son sfiziosette.. come tutte le polpette in genere.. morbide e dal sapore delicato... :-D
Secondo me son una buona idea anche come antipastino... o di accompagno per aperitivo!!!

Questa foto partecipa al giochino di Atmosfera Italiana "Gioca con i Finger Food".. dove a questa pagina di FaceBook.. si potrà votare sulla mia foto cliccando il pulsante “mi piace”.. Grazie!

Ingr.: (per circa 20 polpettine)
1/2 cavolfiore bianco grande
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
pane raffermo (ho usato il mio pane ai cereali alla 'Nduja)
sale
pepe bianco
noce moscata
pangrattato
parmigiano
preparato per panatura pronta Impan Ariosto (contiene uovo in polvere, pangrattato e aromi)
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Pulite il cavolfiore tagliando le cimette e fatele cuocere in acqua in ebollizione per 10 minuti. Scolatelo, ponetelo in una terrina, schiacciatelo e fatelo intiepidire. Ammollate la mollica spezzettata del pane raffermo con un pò di latte ed unitela al cavolfiore. Aggiungete sale, noce moscata, pepe bianco, parmigiano e pangrattato (se necessario) finchè non otterrete un composto lavorabile ma non troppo duro. Date la forma di polpette, passatele nella panatura pronta da ambo i lati, ponetele su una lastra forno rivestita di carta forno, oliate leggermente la superficie e ponetele in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti finchè non si saranno dorate.

Tortiglioni con ceci e cavolfiore

Bene.. da oggi ho deciso niente più tristezza per le festività passate (oggi mi deciderò anche a togliere la tovaglia natalizia ahahaha)... e mi concentrerò solo sulla Primavera!!!!!! ma siiii.. che bella stagione che è.. la natura si risveglia.. prati e giardini multicolore.. il sole si fa mano a mano semrpe più tiepido.. ecco... pensiamo solo a questo!!!!!

Ieri sera avevo voglia di ceci... era dal pomeriggio che pensavo a cosa accostarci... e m'è venuto in mente quel bel cavolfiore bianco che giaceva in frigo da giorni.. così... con l'aggiunta anche di un pò di paprika.. ecco a voi.. la nostra cena!!!!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 cavolfiore bianco
1 barattolo di ceci precotti
1 spicchio di aglio
1 misurino di dado granulare
paprika
olio extravergine di oliva
pepe nero (a piacere)

Preparazione:

Pulite, tagliate e lavate le cimette del cavofiore. In una larga padella soffriggete leggermente nell'olio lo spicchio di aglio, unite i cavolfiori e la paprika e fate saltare qualche minuto a fuoco vivo, versate acqua a sufficienza affinchè siano coperti ed il dado granulare. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti, unite anche i ceci sgocciolati della loro acqua e continuate per ulteriori 10 minuti affinche si insaporisca il tutto. Scolate la pasta al dente, saltatela nella padella qualche istante e servite cospargendo di pepe nero a piacere.

Torta rustica con cavolfiore e radicchio

Ammazza che freddo a Roma!!!! e per domani danno neve.... mah!!!! In ufficio con 30° impostati al condizionatore.. figuratevi che ho comunque mani e piedi gelati!!!
Intanto Natale s'avvicina sempre più.... :-D
Anche l'albero l'abbiamo fatto.. domenica scorsa.... e nei prossimi giorni ve lo farò vedere!!!!

Questa torta rustica me la son immaginata e preparata i giorni scorsi.. ero curiosa di sentire che sapore avevano il cavolfiore contro l'amarognolo del radicchio... il risultato???? non ve lo dico.. così lo provate.. .-D ahahahahahaah

Questa ricetta partecipa al contest di ZAGARA... "La sfoglia... che follia".. scadenza 28/01

Ingr.:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1/2 radicchio
1 cavolfiore bianco
1 cipolla
2 misurini di dado granulare
pepe bianco

parmigiano

Besciamella:

gr. 25 di olio di semi di mais

gr. 25 di farina 00
ml 250 di fondo di cottura del cavolfiore e broccolo
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Tagliate a cimette il cavolfiore, lavatelo, tagliatelo a pezzettini più piccoli e ponetelo in una casseruola... io ho utilizzato QUESTA da cm. 24 della linea Greenline della BALLARINI, antiaderente con supporto ceramico (questa è una linea totalmente riciclabile, realizzata con materie prime provenienti dal riciclo, nel rispetto del risparmio energetico e di processi produttivi ecologici, che contribuiscono alla riforestazione di Riserve Naturali in paesi in via di sviluppo)...

.. unite la cipolla ed il radicchio tagliati a pezzetti, aggiungete 2 bicchieri di acqua calda nei quali avrete fatto sciogliere il dado granulare ed un pò di pepe bianco.....

.. coprite e fate cuocere per circa 20 minuti..

Preparate la besciamella:

(versione microonde): Amalgamate olio e farina. Versate il brodo del fondo di cottura del cavolfiore e radicchio e mettete nel microonde alla max potenza per circa 5 minuti finchè non raggiungerà una consistenza cremosa. Pepate, profumate con noce moscata ed aggiungete una spolverata di parmigiano.

(versione senza microonde): Amalgamate olio e farina. Versate metà del brodo del fondo di cottura del cavolfiore e radicchio poco per volta. Mettete sul fuoco e versate il brodo rimasto. Portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) o finchè non raggiungerà una consistenza cremosa. Pepate, profumate con noce moscata ed aggiungete una spolverata di parmigiano.

Amalgamate la besciamella ai cavolfiori e radicchio.

In una pirofila stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno, unite il composto e livellatelo bene, ripiegate i bordi, spolverizzate di parmigiano ed infornate in forno caldo a 200° per circa 40 minuti o finchè la sfoglia non si sarà dorata e quindi cotta. Fate intiepidire prima di servire.

Torta rustica con cavolfiore e salsiccia

Ammazza che freddo fa a Roma!!!!!! stamattina battevo i denti mentre aspettavo il treno!!!

Questo rustico l'ho preparato la scorsa settimana con qualche ingrediente rimasto in frigo.. sarà... ma a me piacciono troppo.. son veloci da fare (soprattutto con la pasta sfoglia pronta :-) e ti risolvono la cena quando hai fretta e non sai cosa cucinare...

Ingr.: (per 2 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (senza burro, nè grassi idrogenati)
2 salsicce
1/2 cavolfiore
1 manciata di olive nere
6 pomodorini "Piccadilly"
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di dado granulare
pepe bianco

Preparazione:

Sbollentate per 10 minuti il cavolfiore tagliato staccando le cimette dal gambo aiutandovi con un coltello e lavato. Bollite la salsiccia in un altro pentolino per far perdere il grasso. In una padella soffriggete l'aglio nell'olio, unite il cavolfiore, la salsiccia tagliata a pezzettini piccoli, i pomodorini a metà, le olive, un pò d'acqua, il dado granulare ed il pepe. Cuocete per una 15ina di minuti a fuoco medio/basso. Ponete la pasta sfoglia srotolata su una pirofila di circa cm. 35x20, tagliate quella che sborda troppo, bucherellatela con una forchetta, riempitela con il composto, con quella avanzata ricavate dei "bigoli" da mettere sulla superficie, ripiegate bene i bordi ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti o finchè la superficie non si sarà dorata. Fate intiepidire per almeno 20 minuti. Tagliate e servite.