Cavatelli con salsiccia e crema di broccoletti

Buongiorno! e come previsto.. il maltempo è arrivato.. causando seri danni e vittime ahimè.. in alcune zone d'Italia.. Purtroppo contro la forza della natura..l'uomo non può nulla :-(
A Roma stanotte un diluvio pazzesco.. ed oggi.. non promette affatto bene..

Abbiamo scelto una variante alla classica "broccoletti e salsiccia".. per partecipare al concorso Mangiare Matera.. Come formato i cavatelli (pasta prodotta interamente con semola di grani duri Lucani.. di cui 50% varietà Cappelli.. coltivati e moliti in Lucania e lasciata essiccare lentamente fino a 48 ore in celle statiche a bassa temperatura) al posto delle orecchiette.. salsiccia ed una crema di broccoletti con una puntina di curry! 

Cavatelli al sugo tartufato

Buongiorno!!! eccoci arrivati al venerdì.. il giorno più bello della settimana! ed ora anche di più... visto che è estate e si prospetta un bel fine settimana di sole! :-D

Cavatelli

Ingr. per gr. 800 di cavatelli:
gr. 500 di farina 00 per pasta fresca
ml. 280/300 circa di acqua calda
sale

Preparazione dei cavatelli:

In una ciotola mettete la farina, un pizzico di sale, aggiungete poco a poco l'acqua e quando saranno ben amalgamate trasferite il tutto su una spianatoia ben infarinata e lavorate finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare coperto da un panno per mezz'ora. Riprendete l'impasto e con un mattarello spianatelo in una forma rettangolare di circa 0,5 cm. di spessore. Con un coltello tagliate delle strisce di 0,5 cm. Date la forma di budello ad ogni striscia e tagliatele in pezzi di circa 1 o 2 cm. (dipende da quanto li volete lunghi), dopodichè con due dite schiacciate e portate indietro per dare la caratteristica forma di cavatello incavato al centro.

Con questa ricetta vengono gr. 800 di cavatelli, se non li utilizzate tutti, potete congelarli)