Buongiorno.. conosciuti anche come Cantuccini o Biscotti di Prato.. sono dolcetti tipici toscani.. in pratica dei biscotti alle mandorle.. secchi e croccanti.. dalla doppia cottura (prima si cuoce il filoncino e poi nuovamente le fette)..
La "morte loro" é accompagnati con il Vin Santo!
Questa ricetta l'ho trovata dalla bravissima Simo.. che a sua volta l'aveva presa dal suo libro “Dolci di Natale toscani”.. e assicura essere quella dei cantucci originali!
Una ricetta semplicissima.. dove non c'è presenza di burro.. né di olio!
Simo svela anche che il trucchetto per avere Cantucci non eccessivamente croccanti e duri.. ovvero aggiungere una piccola percentuale di ammoniaca per dolci nell’impasto (io non l'avevo.. ma ho risolto facendo riposare un giorno i cantucci sotto una campana per dolci!)
