Minestra con broccolo romano e arzilla

Buongiorno.. visto le piogge in arrivo.. con le temperature già scese da giorni.. ho pensato che fosse il momento ideale per proporvi questo piatto.. 

Mi credete che è stata la prima volta che assaggiavo questo pesce? Chi è di Roma lo conosce come Arzilla.. ma trattasi della Razza chiodata.. E' un pesce cartilagineo dalla forma appiattita a forma di trapezio.. con ampie pinne pettorali simili ad ali e una coda lunga.. 

Di questo pesce.. quel che si consuma sono appunto le ali.. mentre gli scarti si utilizzano per la zuppa!

Questa minestra è una tipica ricetta laziale.. che si preparata in genere sotto le festività natalizie.. ma dopo averla assaggiata.. posso dire che è buona sempre! Si prepara un brodo di arzilla che viene utilizzato per la cottura di broccoli e pasta... una vera bontà!

Burger di broccolo romano con panatura alle nocciole

Buongiorno.. adoro preparare i burger vegetali.. sono alternativi ma altrettanto sfiziosi.. 

Questi sono preparati con il broccolo romano.. senza uova.. con una panatura croccante a base di farina di riso e nocciole tritate.. e cottura in forno!!!

Ho scelto di servirli con una cremina ottenuta mescolando la senape con il miele e qualche goccia di limone!

Sformato di broccolo romanesco

Oggi poche parole.. vi lascio direttamente la ricetta 😃

Amo broccoli.. broccoletti e cavolfiori.. Stavolta ho pensato di utilizzare il broccolo romanesco per uno sformato.. arricchito con prosciutto cotto.. e mozzarella! Era buonissimo!!!!!

Polpette di broccolo romano

Buongiorno.. dopo tanto sole.. in questa settimana torneranno nuvole e pioggia.. grrr

Amo le polpette.. e chi mi conosce da tempo lo sa bene! Mi piace farle classiche con la carne.. ma anche in versioni alternative con le verdure... o con i legumi.. vi basterà cercare "polpette" nella casella di ricerca.. oppure andare nella sezione "Secondi" per vedere quante proposte!!!

Oggi condivido con voi le polpette fatte con il broccolo romano! Semplici.. sfiziose... gustose.. e light.. 

Risotto con broccolo romano e speck

Buongiorno!!! il week-end è arrivato... Il tempo come sarà?  Dicono bello... forse qualche veloce temporale al nord.. ma le temperature saranno via via più miti e piacevoli...:-D

E prima che i broccoli spariscano pian piano dalle nostre tavole.. per lasciare spazio a verdure di stagione.. voglio proporvi questo risotto.. tanto semplice quanto gustosissimo! Inizialmente avevo pensato di mantecarlo con un pò di formaggio di capra per renderlo cremoso.. ma durante la cottura.. il broccolo si è talmente sfaldato.. da rendere il risotto cremoso di suo...

Farfalle con broccolo romano e capriziola

Buongiorno.. eccoci qui alle soglie del 1° week-end di dicembre.. quello che precede l'8.. quello che segna l'inizio del periodo prenatalizio.. fatto di lucine in casa.. pallette colorate.. odore di cannella e arancio.. Peccato che anche per quest'anno.. niente albero grande.. causa la troppa iperattività e giocosità di Zoe.. che me lo butterebbe giù in un nano secondo :-P

Avevo voglia di mettere le mani in pasta .. anche per scaldarmi un pò con l'arrivo del freddo.. Così ho pensato ad una pasta home-made.. in particolare alle farfalle.. Sono facilissime da fare.. l'impasto è di sola acqua e farina.. al quale ho aggiunto anche lo zafferano per un colore più caldo! Come condimento ho scelto il broccolo romano e un formaggio di capra del tutto nuovo per me..

Tra i prodotti che ho avuto fortuna e piacere di provare dell'Azienda Carozzi.. senza dubbio mi ha colpito il capriziola.. un formaggio erborinato.. simile al gorgonzola.. ma con formaggio di capra! 

(piatti linea Mediterraneo Novità Home)

Zuppa di broccolo romano con fagioli e farro

Buongiorno... siete pronti all'ultimo week-end prima di Natale? Noi a dirvela tutta.. non abbiamo fatto ancora nessun regalo.. E' vero.. è sempre bello farne e riceverne.. ma ve la dico tutta.. i migliori regali sono la salute e l'affetto dei propri cari :-D
Però ci daremo da fare.. perchè i nipotini aspettano "Babbo Natale" ;-)
Buon fine settimana!!!!!

Cosa c'è di meglio.... in queste serate abbastanza fresche... di una zuppa calda calda? Noi le adoriamo.. mi piace farne sempre diverse.. con pasta.. cereali.. legumi.. e vari tipi di verdure.. Stavolta ho pensato al broccolo romano.. in abbinamento a fagioli e farro! Ne ho fatta una quantità "formato famiglia".. perchè a me piace anche congelarla.. per averne a disposizione quando voglio.. :-D

Maltagliati di farro e curcuma con broccolo romano

Buongiorno... dopo un week-end di sole.. e temperature decisamente fuori dalla media stagionale.. prepariamoci ad un'altra settimana piovosa...

Era parecchio che non facevo una pasta home-made.. e sinceramente cominciavo ad essere in astinenza da impasto..
Dato che adoro il broccolo romano... e in frigo ne avevo giusto 2.. ho pensato che i maltagliati potessero fare al caso mio...
Un impasto veloce di acqua.. sale e farina al quale ho aggiunto la mia adorata curcuma.. E' a lei che devo questo colore così giallo!!! :-D

 (piatto piano linea Mediterraneo di Novità Home)

Gnocchetti alla gricia su letto di broccolo romano

Buongiorno... finalmente è tornato il sole!!!!!! e stando alle previsioni del tempo.. dovrebbe restare anche per tutto il week-end.. speriamo!!!
Dopotutto tra due settimane sarà primavera!!!! :-D
(aggiornamento del 6/03.. ma il sole dov'è scappato?? O_o)

Era tanto tempo che non preparavo i mitici gnocchetti all'acqua... Stavolta a parte l'utilizzo di 100% farina integrale.. ho voluto condirli alla "gricia" ovvero.. pancetta... cipolla.. pepe e pecorino e presentarli su un letto a base di crema di broccolo romano e curcuma..
Spero di essere ancora in tempo.. so che i broccoli stanno per finire... 

Vi posso garantire la loro bontà!!!! dovete assolutamente prepararli.. ci vuol davvero pochissimo!!!

Spezzatino di manzo con broccolo romano

Buon inizio settimana a tutti... nella speranza che il sole accompagni tutte le nostre giornate... sia meteorologicamente che non! :-D

Ma quanti spezzatini ho realizzato da quando ho aperto il blog? ve lo dico io.. davvero tanti e diversi.. date un'occhiata QUI.. ma.. mi son resa conto che non avevo mai provato col broccolo romano.. chissà come mai questa verdura m'era sfuggita! Ma ho presto rimediato :-D

Decisamente buono.. morbido.. con quell'inconfondibile gusto del broccolo.. 

Spaghetti con crema di broccolo e provolone di bufala

Buongiorno! Brrr Dtdtdtdtddtdtd Brrrr
Ahahaah non sto dando di matto.. è che mi sto pian pianino scongelando.. no dico.. stamattina -1° quando sono uscita di casa! mi son morta di freddo alla stazione.. fortuna che ora sono al calduccio in ufficio!
Ieri 12.12.12... il 21 dicembre è vicino.. insomma..stiam messi bene! ahahaah.. ma voi ci credete?
Oggi intanto però è Santa Lucia.. il giorno più corto che ci sia! Auguri alle Lucie ;-)

Questo è il classico esempio di quante varianti si possono fare avendo in casa pochi ingredienti.. ma buoni!!! Un bel broccolo ed un ottimo provolone di bufala...e create un primo saporito.. facile.. e salutare vista la quantità di broccolo!

Penne con broccolo romano e crema di capperi ed olive

Buongiorno! ed oggi è tornato un pò di sole sulla Capitale.. dopo questi ultimi due giorni di pioggia...
Per strada il deserto.. ma tutti il ponte hanno fatto? a dirvela tutta.. si sta proprio bene così.. difatti senza traffico per strada sono arrivata anche prima in ufficio!
Ma oggi.. è venerdì! e di fronte a me (ed anche a voi :-).. il week-end! :-D

Lo so.. dovete perdonarmi.. pubblico spesso ricette con broccoli.. ma noi in casa li amiamo tantissimo soprattutto nella pasta!!! e ci piace provare sempre nuovi abbinamenti.. Questa volta al classico pancetta e broccolo.. ho voluto unire un pò di un'ottimo "patè di capperi ed olive" La Nicchia del Capperificio in Pantelleria Bonomo & Giglio...

Linguine con broccolo romano e tonno

Buongiorno! sulla Capitale splende un pò di sole... la mattina e la sera fa freschetto.. ma nelle ore centrali si sta ancora bene a mezza manica!!!! dicono che ci sarà sole almeno fino a domenica! Speriamo! la pioggia proprio noooooooooooooo :-D

Io la pasta di oggi la trovo un'ottima alternativa alla classica con broccolo e pancetta... o broccolo e salsiccia..  è sicuramente più leggera.. ma altrettanto gustosa grazie anche alla presenza di pomodori secchi che Riccardo ha voluto aggiungere..  si è quindi capito che trattasi di una sua ricetta?? :-)

Muffin con broccolo romano e alici piccanti

Buongiorno!!!!! mamma mia che aria primaverile che c'è fuori!! con un occhio chiuso.. ed uno aperto.. dal finestrino dell'autobus guardo il cielo azzurro ed il sole già alto.. e penso alla mia estate.. arriverà a breve anche quella!!! :-D

Era un pò che non facevo i muffin salati... ma qualche giorno fa dopo aver visto quelli di Elly con il broccolo romano.. mi s'è accesa una lampadina.. e appena ne ho avuto occasione li ho preparati.. seguendo però.. la mia ricetta..

Non sono cresciuti molto perchè il broccolo ovviamente è pesante.. ma erano di un soffice e di un buono!!!! 

E poi quelle alici in salsa piccante nell'impasto.. che ve lo dico a fare???

(Centrotavola con tombolo pizzo dim.cm. 38x105 - CreativiTavola)

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Caccavelle con broccolo romano e caciotta

Buongiorno a tutti!!!! e siamo di nuovo a venerdì.. ultimo giorno di settembre... o luglio? ahhhh bohhhhh.. quest'anno l'estate sembra non volersene andare!

Conchiglie con broccolo romano e crumble di frutta secca

Buon Venerdì a tutti/e voi!!!!!!!

Ieri girovagando nei vostri blog.. mi sono imbattuta in questa fantastica ricetta di "Essenza di Vaniglia"... subito mi ha fatto venire la voglia di ripeterla la sera stessa.. certo.. io avevo a mia disposizione il broccolo romano.. e mi andava di utilizzarlo tutto... Non avevo il pane... che ho sostituito con il pangrattato.. Non avevo le acciughe.. che ho sostituito con la pasta di acciughe... Non avevo il caciocavallo.. che ho sostituito con pecorino e parmigiano.. ed infine non avevo i pistacchi che ho sostituito con gli anacardi... Insomma non è proprio uguale uguale alla sua (che deve essere proprio ottima)... però... spero vivamente di esserci andata molto vicino! :-D

Buon fine settimana!!!!!! e......... non mangiate troppo ,-)

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 di conchiglie rigate
1 broccolo romano
3 cucchiai di pangrattato
1 manciatina di pinoli
1 manciatina di mandorle
1 manciatina di anacardi
1/2 cucchiaino di zucchero
pasta di acciughe
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
pecorino romano
parmigiano

Preparazione:

Pulite, tagliate e lavate il broccolo. Lessarlo in acqua bollente per circa 20 minuti (conservateo l'acqua di cottura nella quale cuocerete la pasta). Sminuzzate con un coltello la frutta secca e ponetela a tostare qualche istante in una padella con l'olio, lo zuchero, lo spicchio di aglio ed il pangrattato; salate e mettete da parte. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli. Nella padella usata per tostare la frutta secca rosolate leggermente nell'olio, il peperoncino,lo spicchio di aglio e la pasta di acciughe; unite il broccolo, farlo saltare ed unirvi la pasta scolata al dente, il crumble di frutta secca, una spolverata di pecorino ed un paio di mestoli dell'acqua di cottura. Servite spolverizzando di parmigiano a piacere

Orecchiette broccolo romano e pancetta

Ciaooooooooooooooooo.... non so se qualcuna di voi stamattina è passata di qui ed ha trovato il blog chiuso!!!!! Scusatemi.... lo stavo "addobbando"... ed ho preferito non anticipare nulla.. ma presentarvelo direttamente con la veste natalizia!!!!! Spero vi piaccia....

In fin dei conti.. oggi è 01 dicembre.. Natale è vicino.... e volevo che nel mio blog si respirasse questa aria natalizia fin da subito... Bè... io avrei voluto "addobbarlo" a fine estate.. ma mi sembrava prematuro ahahahahahahahaha :-D

La ricetta di oggi è stata preparata da Ric la scorsa settimana.... so che di solito le orecchiette si cucinano utilizzando le cime di rapa.. ma non avendole trovate.. ha ripiegato sul broccolo romano.. e devo dirvi.. scelta azzeccatissima!!!!!! Ne abbiamo preparate talmente tante.. che me le son portate anche il giorno dopo in ufficio per il mio pranzo (al posto del solito cetriolo.. hai capito Ja'???)... e che buone erano anche fredde!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 500 di orecchiette
aglio
dado granulare
1 broccolo romano
olio extravergine di oliva
1 confez. di pancetta affumicata a dadini

Preparazione:
Pulite il broccolo romano, lavatelo, sbollentatelo e tagliatelo a pezzetti. Ponetelo in una larga padella con aglio, olio, dado granulare e pancetta e fatelo saltare e cuocere per bene. Cuocete le orecchiette al dente, scolatele e "buttatele" nella padella con tutto il resto. Mantecare bene bene.

Zuppa di verdure ai 5 cereali

Dopo aver visto per giorni e giorni nei vostri blog zuppa, zuppette e minestroni di vario genere, mi è venuta anche a me voglia di qualcosa di così caldo e buono, soprattutto in queste giornate di pioggia e freddo!
Questa ricetta partecipa alla raccolta di "La cucina di Cristina"

Igr.:
gr. 180 di mix ai 5 cereali (orzo, avena, riso integrale, kamut e farro)
cipolla rossa di tropea
guanciale
2 zucchine
1 patata
1 gambo di sedano
1 carota
qualche pezzetto di broccolo romano
1 scatola di fagioli borlotti
1 scatola piccola di polpa di pomodoro a pezzi
1 dado
peperoncino
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
parmigiano

Preparazione:

In una pentola mettere olio, carote, sedano e 2 fette di guanciale tagliati a pezzetti e soffriggere per qualche minuto. Bagnare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere i pomodori e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere i fagioli con la loro acqua, la patata e le zucchine tagliate a cubetti, il broccolo a pezzetti, il dado ed il peperoncino e cuocere per circa 50 minuti a fuoco medio. Aggiungere i cereali e cuocere per 10 minuti. Servire con un filo di olio e parmigiano a piacere.