Spezzatino di manzo con piselli

E' arrivato l'autunno/inverno!!!!.. mi sento un pò in colpa.. vado lamentandomi da mesi.. ed ora che è arrivato.. vorrei l'estate! ahahahahaah ma noooo sto scherzando!!!! Io oramai son proiettata verso il Natale.. -59 giorni!!!!!

Diciamo che l'inverno non mi dispiace affatto.. è la pioggia e il vento che non si sopporta!!!!

La ricetta di questo spezzatino era già presente nel blog.. soltanto cho la foto non era un gran che... così l'ho leggermente modificata aggiungendo l'insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro e la paprika e ve lo ripropongo..... dopo una cottura di 2 ore sapete quale è stato il risultato???? uno spezzatino morbidissimo!!!!

Dato che ne era avanzato un pò.. il giorno seguente.. ho cotto del riso in bianco, aggiunto acqua di cottura allo spezzatino ed unito il tutto... Ottimo!!!!! peccato non aver fotografato... vabbè.... :-D

Ingr.:(per 2 persone)

gr. 600 di spezzatino di manzo
gr. 400 di piselli surgelati
1 carota
1 costa di sedano
1 barattolo grande di pomodori pelati
1/2 bicchiere di Brandy
1/3 di cipolla
olio extravergine di oliva
paprika

1 bustina di Insaporitore ARIOSTO "per sughi al pomodoro" (contiene: sale, aglio, basilico, cipolla, carota, prezzemolo, porro, alloro, sedano, menta e cappero)

farina 00

Preparazione:

Tagliate a bocconcini più piccoli (se necessario) ed infarinate leggermente lo spezzatino. Soffriggete la cipolla, la carota ed il sedano sminuzzati nell'olio, aggiungete la carne e farla rosolare qualche istante a fuoco vivo. Bagnate con il Brandy e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori, i piselli, la paprika e l'insaporitore. Coprite con coperchio e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore.

Risotto al salmone

Eccolo qui il risottino che ho fatto con la panna di soya auto-prodotta e che trovate QUI
Garantisco che è molto cremoso e leggero!

Buon week-end!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
9 manciate di riso carnaroli
2 misurini di dado granulare
ml. 200 di panna di soya
cipolla rossa
Brandy
gr. 200 salmone affumicato
vino bianco secco
pepe nero
prezzemolo fresco

Preparazione:

Frullate metà salmone con la panna e tenetelo da parte. In una padella soffriggete nell'olio la cipolla ed il salmone a pezzettini, bagnate con un goccio di Brandy e fate evaporare. In un'altra padella soffriggete l'olio, unite il riso, fatelo tostare, bagnatelo fino a coprirlo con il vino e fate evaporare. Iniziate la cottura aggiungendo acqua bollente, dado granulare, pepe nero e prezzemolo tritato. Nel frattempo mettete il composto di panna e salmone nella padella con quello a pezzettini e fatelo leggermente scaldare unendo se occorresse un goccio di latte di soya. A circa 5 minuti dalla fine della cottura del riso, unite il composto di salmone e fatelo bene amalgamare. Servite cospargendo di prezzemolo a piacere.

Fettuccine alla crema di gamberetti

Eccomi qui.. "Miss Bernacca" vi dice che il tempo su Roma sta nuovamente cambiando.... nuvole attraversano il cielo azzurro e coprono il sole tiepido primaverile... e l'aria è leggermente più fresca rispetto a ieri.... ahahahahaahhaahaha vi piaccio in questa veste???? .-))))

Ieri sera mi ero messa in testa di fare un primo con i gamberetti.. ma volevo qualcosa di particolare... e così sulla falsa riga della mia ricetta del risotto alla crema di campi e sulle fettuccine viste da Katty... ho modificato un pò di cose.. o meglio.. ho stravolto entrambe le ricette.. e ne è uscito questo piatto semplice e leggero (vista anche l'assenza della panna) ma allo stesso tempo gustoso e delicato....
Sicuro vi chiederete come mai in 2 consumiamo sempre gr. 250 di pasta vero???? Ebbene si... il mio Ric... attende la sera per mangiare (salta il pranzo.. arghh... ufffff.. je possino..).. e così è affamato poverino... eheheheh quindi gr. 100/110 saranno quelli che metto io nel mio piatto.. il resto.. lo "pappa" tutto lui!!!!!

Ingr.:( per 2 persone)
gr. 250 fettuccine paglia e fieno
gr. 150 gamberetti precotti sgocciolati
10 pomodorini ciliegino
1/3 di bicchiere di Brandy
1/3 di bicchiere di latte di soya
1 misurino colmo di dado granulare
pepe bianco
basilico
cipolla rossa
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una padella fate saltare qualche istante nell'olio e la cipolla i gamberetti sgocciolati. Bagnateli con il brandy e fatelo evaporare. Aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti, 1 bicchiere di acqua calda nel quale avrete sciolto il dado granulare, il pepe bianco e cuocete una decina di minuti. Frullate buona parte del composto, lasciando nella padella qualche gamberetto; rimettere il composto frullato nella padella, unite il latte di soya, qualche foglia di basilico spezzettata ed amalgamate bene la salsa. Cuocete le fettuccine per 5 minuti, scolatele, "buttatele" nella padella, saltate a fuoco vivo qualche istante e servite cospargendo di basilico spezzettato.

Torta rovesciata all'ananas

Buongiorno!!!!! ma oggi è 22 marzo? oppure è 22 novembre??? No.. perchè a parte il clima mite.. per il resto la giornata è tipica autunnale!!!!!! Ma insomma... sta Primavera non vuol proprio arrivare!!!!!! uffaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ieri sera abbiamo avuto a cena 3 coppie di amici (anzi.. quasi 3 coppie visto che il marito di Anto non è potuto più venire.. sigh..).. e come si solito facciamo io e Ric.. li abbiamo rimpinzati bene bene.... E' stata proprio una bella serata!!!!! Un grazie ai partecipanti.... ;-)
Dopo gli antipasti.. un bel primo piatto.. tutto gustoso (seguirà prossimo post).. un bell'arrosto con patate e funghi... ed infine questo dolce!!!!!

Non lo facevo da anni.... però lo ricordavo come uno dei dolci che mi riusciva meglio.... peccato che stavolta ho fatto un errore estetico che voglio svelarvi.. anche se potevo starmi zitta.... e magari nemmeno ve ne sareste accorte/i!!! Però.. quanto era buono!!!!!!!!
La ricetta prevede il caramello sul fondo... ed io non ho mai volto farlo proprio perchè non ho mai capito una volta freddo come sarebbe stato la sua consistenza sulle fette d'ananas... però ieri... ho deciso di tentare... ma la paura una volta sfornata la torta.. che il caramello mi facesso o effetto colla tra le fette e la tortiera.. oppure il trasformarsi in una lastra dura..mi ha portato a capovolgere la torta quando era quasi bollente.... con l'effetto che essendo troppo morbida si è allargata spaccandosi precisa su dove avrei dovuto tagliare la fetta... Bè.. voi direte.. "meglio! così mi son risparmiata un lavoro di taglio dopo".. si.. però l'effetto torta intera agli ospiti .. e qui nel blog dove lo mettete?? e così.. cosa mi son inventata???? Ho preso il cellophane e l'ho legata intorno per tenerla ferma (dalla foto.. fateci caso.. si vede..).. Ahahaahahaha e così... dopo 6 ore circa tenuta in questo modo.... è tornata come nuova!!!!

Però ho capito una cosa definitivamente.... mai spostare su piatti di portata le torte ancora bollenti!!!!!!!! .-DDDDD


Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)
per il caramello:
gr. 100 zucchero
per la torta:
1 confezione di ananas sciroppato
3 uova
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 200 zucchero
gr. 300 farina
1 bustina di lievito
scorza e succo di 1 limone
cannella
1 pizzico di sale
aggiuntivi:
1 cucchiaio di Brandy
gherigli di noce

Preparazione:

Preparate il caramello: in una pentolino cuocere a fuoco vivace per qualche minuto lo zucchero mescolando continuamente con 1 cucchiaio di legno. Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare. Dopo uno o due minuti lo zucchero inizia a colorirsi. A questo punto è necessario abassare la fiamma al minimo; spesso, però questo non è sufficiente, occorrerà quindi allontanare il pentolino dal fuoco (sempre continuando a mescolare) e rimettervela non appena lo zucchero inizia a raffreddarsi . Continuare così (avvicinando e allontanando dalla fiamma) fino a quando lo zucchero non sara' perfettamente caramellato. A questo punto versate velocemente il caramello sul fondo di uno stampo a cerniera unto leggermente di olio, adagiatevi sopra 8 fette di ananas precedentemente inzuppate in un cucchiaio di brandy ed al centro di ognuna mettete un gheriglio di noce, spolverizzare con cannella.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l'olio, la farina, metà succo di ananas, la scorza del limone, il lievito setacciato ed infine le chiare montate a neve ben ferma con 1 pizzico di sale (unirle dal basso verso l'alto, delicatamente, per non smontarle)

Infornate a 180°, in forno già caldo, per 1 ora circa. Sfornatela, fatela intiepidire, bucherellate la superficie e versare il succo di ananas. Appena sarà fredda capovolgetela sul piatto da portata.

Strudel di mele

Buongiorno!!!! e buon inizio settimana!!!! Fa di nuovo freddo avete visto??? per fortuna che c'è il sole almeno!!!! :-))))))

Scommetto che quando avete visto questa foto vi è sembrato un filone di pane??!!?? Ed invece no! è lo STRUDEL!!!! già l'anno scorso avevo provato a farlo ripetute volte.. perchè non mi convinceva il suo interno.. le mele con la cottura si ammosciavano.. e mi creavano un vuoto nella parte superiore... Poi Micaela per risolvere questo problema mi consigliò di cuocerle prima le mele... e così feci.. ottenendo un buon risultato.. ma ancora non ero convinta al 100%.. tutti mi dicevano che nello strudel le mele vanno messe in forno assolutamente crude!!!!!! e così... quest'anno mi son decisa a riprovarci.... anche perchè come una perfetta "cretina" non avevo capito che lo strudel.. va arrotolato.. e non ripiegato come un fagottino eheheheheehehe
Ho modificato anche un pò la farcitura... omettendo la marmellata.. ed aggiungendo il miele nella marinatura delle mele.... Io son rimasta molto soddisfatta!!! la pasta è friabile... molto sottile.. e dal sapore neutro.. proprio per esaltare il suo ripieno!
Che ne dite??????

Una fetta è per tutte le donne.. AUGURI!!!!!!!!

Ingr.:
Per la pasta:
gr. 300 di farina
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
4 cucchiai di olio di semi di mais
2/3 di bicchiere di acqua
Per il ripieno:
4 mele renette
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di uvetta sultanina
2 cucchiai di pinoli
1 limone
1 goccino di Brandy (a piacere - io l'ho messo)2 cucchiai di pangrattato
Per decorare:
zucchero a velo

Preparazione:

Preparate l'impasto amalgamando farina, olio, sale, bicarbonato ed acqua. Formare una palla, coprirla e lasciarla riposare il tempo necessario a preparare il ripieno. Sbucciate le mele e tagliarle a dadini; mettetele in una terrina con il succo del limone + 1 goccio di brandy (a piacere). Unire miele, la scorza del limone, zucchero, cannella, uvetta e pinoli. Stendere la pasta in una sfoglia molto ma molto sottile, facendo attenzione a non romperla. Tagliare i lati affinchè l'impasto risulti rettangolare. Spolverizzatelo con il pangrattato. Cospargetelo con le mele marinate ed arrotolatelo su se stesso sigillando bene le 2 estremità. Spennellatelo con un pochino di olio e fate dei tagli sulla superficie per obliquo. Infornare in forno già caldo (circa 15 minuti di pre-riscaldamento) a 180° per 1 oretta e poco più circa (controllate voi - quando la superficie è dorata sarà cotto) + ulteriori 5 a fuoco spento. Una volta raffreddato cospargete con zucchero a velo.

Apple-Pie

La scorsa settimana la mia cara ex-collega Lisa portò in ufficio la sua Apple-Pie.. appena l'ho assaggiata è stato amore immediato!! così le ho chiesto come si facesse... e lei gentilmente me lo ha spiegato... E' davvero semplicissima... e come sapore assomiglia molto allo strudel...
La sua versione aveva anche l'uvetta.. che non ho messo.. in quanto alla sorella di Ric (Laura) non piace... però è venuta eccezionale lo stesso!
Ho utilizzato la pasta frolla che faccio oramai da anni... (modificando solo le uova, ne ho messe 2 intere e non mettendo lievito) e poi l'ho farcita con le mele.. Le quantità non me le aveva date.. quindi son andata un pò ad occhio!!!
E' ottima.. ... se adorate la torta di mele.. o lo strudel.. questa non potete perdervela!!!
Ingr.: (per uno stampo a cerniera da cm. 24)

Per la frolla: (la ricetta è anche QUI)
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 95 di olio di semi di mais
2 uova
scorza di 1/2 limone
1 pizzico di sale
Per la farcia:
4 mele renette grandi
gr. 100 di zucchero di canna
1 cucchiaino raso di cannella
1 pizzico di noce moscata
succo di 1 limone
scorza di 1/2 limone
1 goccio di Brandy (Cognac)

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a fette spesse le mele e metterle in una ciotola con cannella, noce moscata, succo di limone, scorza di limone, zucchero e Brandy, girare e fare riposare giusto il tempo di preparare la frolla.

Preparate la pasta frolla:

Disporre la farina a fontana su una spianatoia e romperci le uova dentro, a mano a mano aggiungere lo zucchero, l'olio, la scorza ed il sale Impastare bene. Prendere 2/3 dell'impasto, tirare una sfoglia di circa 1/2 cm. di altezza, adagiarla nella teglia e farla aderire bene anche ai bordi. Riempirla del composto di mele, mettendone più al centro, tipo "cupolozza"; tirare la sfoglia con l'impsto rimanente e coprire la superficie del composto. Sigillare bene i bordi con una forchetta. Se vi avanza un pò di pasta frolla fate delle guarnizioni che metterete sulla superficie. Bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti e ponete in forno per circa 1 ora a 180° + ulteriori 5 a fuoco spento. Appena sarà fredda spolverizzatela di zucchero a velo

Sovracosce di pollo al cartoccio in salsa agrodolce

Oggi mi sento tanto stanca.. eppure siamo solo a martedì.. ma sarà senz'altro questo tempo.. con questa pioggia e freddo!!! Vabbè... io oramai penso che la prossima settimana saremo già a febbraio.. che da qualche settimana ho notato un leggero allungamento delle giornate.. e che quindi la primavera è più vicina di quanto si pensi! :-D e questo mi basta per tornare di buonumore!

Queste sovracosce le ho cucinate ieri sera... era tutto il giorno che riflettevo per farle al cartoccio.. con una salsetta molto particolare.. salata.. dolce... e strana!!!!! Ho chiesto l'aiuto di Riccardo per decidere bene come farla... e che ingredienti usare.. ed alla fine è stato lui ad emulsionare la salsetta!!
Ci son piaciute moltissimo.. credevamo che la presenza del miele desse un sapore più dolciastro.. ma ci sbagliavamo!!! era il giusto equilbrio tra salato-dolce!
Le ho accompagnate con semplici patate al forno cotte con olio, sale, rosmarino ed aromi vari.

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa Worcester
1 cucchiaino e 1/2 di aceto balsamico
1 cucchiaio scarso di senape
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di Brandy (Cognac)
sale
pepe nero

Preparazione:

Preparare una salsetta emulsionando tutti gli ingredienti e versarla sulle sovracosce posizionate su una pirofila; lasciare marinare per cica 1 ora e mezza. Raccogliete in una tazza la salsetta. Ponete una sovracoscia su della carta stagnola, versare metà della salsetta e chiudere bene il cartoccio. Fatela stessa cosa con l'altra. Ponetele nella pirofila e cuocete in forno caldo a 190° per 1 ora. Tiratele fuori e fate qualche buchino nella carta stagnola per far fuoriucire l'eventuale acqua/grasso del pollo. Continuate la cottura per altri 30 minuti circa o finchè non saranno cotte. Servire cospargendo della salsetta di fondo.

Penne zucchine e gamberetti

Oggi vorrei discutere con voi di questo problema..... come è possibile che siamo ancora a mercoledì... quando a me sembra di aver lavorato per 8 giorni di seguito, ed invece son soltanto 2?????? no.. spiegatemelo vi prego... qualcuno ha aumentato la durata della giornata a 48 ore???? scusate eh.. io di cervello son proprio arrivata!!!! aahahahaahaha.. e mi spiace per voi.. ma dovrete tenermi così fino al 7 agosto!!!!!! :-DDDDD

Queste penne le ho cucinate domenica per pranzo.... (eccerto.. mica posso sempre farmi cucinare da Riccardo non credete?)... adoro l'accoppiata zucchine-gamberetti!!!!!sarà pure un classico.. ma è davvero troppo buono!!!! ma soprattutto velocissimo in queste giornate così afose che voglia di stare al caldo dei fornelli saltami addosso!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di pennette
3 zucchine
2 scatolette di gamberetti precotti e sgusciati
cipolla
1 spicchio di aglio
1 bichierino di Brandy
sale
pepe
olio extravergine di oliva
prezzemolo

Preparazione:

In una larga padella soffriggete leggermente l'aglio e la cipolla nell'olio; unire le zucchine tagliate a mezzaluna, il sale e il pepe bianco e cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio. Aggiungere i gamberetti ed il prezzemolo tritato; alzare la fiamma, unire il Brandy e farlo evaporare. Continuate fino a cottura delle zucchine. Scolate la pasta al dente, "buttarla" nella padella, alzare la fiamma e mantecare qualche istante. Servire cospargendo di prezzemolo a piacere.

Semifreddo al ciocco-cocco

Buon inizio settimana!!!!!! io sto a -15 dalle ferie!!!! ce la posso fareeeeeeee!!!!!!! o no?????? boh......

Questo week-end alla fine è stato superafoso... come avevo preannunciato venerdì scorso.. non sono andata al mare.. sapete.. il bagno ad Ostia non ho coraggio a farlo.. quindi alla fine l'alternativa era stare sulla spiaggia a morire comunque dal caldo dopo ore di fila per arivare al mare.. ed altrettante per trovare un parcheggio... così.. io ed il mio Ric siamo rimasti a casa.. con me stravaccata al sole in giardino.. hihihihhihihi... con il risultato che oggi mi ritrovo con 10 punture di zanzara Tigre.. maledetta... sulla schiena... e sto impazzendo dal prurito... arghhhhhhhhh...

Questo semifreddo l'ho preparato sabato.... ho preso spunto dalla ricettina di Serena e anche da qui... come semrpe ho apportato delle modifiche.. sia quantitative.. che sostituendo ed aggiungendo dell'altro... Risultato????? strepitoso!!!!! ve lo consiglio........

Ingr.: (pirofila da cm. 20x30 circa)
gr. 200 di cioccolato fondente
3 cucchiai di miele
1 bicchiere di latte di soya
gr. 130 di farina di cocco
gr. 150 biscotti ORO SAIWA (o similari)
1 bicchierino d Brandy

Preparazione:

Scaldare il latte con il miele, aggiungere il cocco, amalgamare bene e fare intiepidire. Tritare finemente i biscotti, unire il composto di latte-cocco ed impastare bene... Foderate di carta forno bagnata e strizzata (oppure con carta d'alluminio o pellicola trasparente) la pirofila e stendervi il composto di biscotti; compattare affinchè si crei una base. Fondere il cioccolato con il Brandy e versarlo caldo sul composto; pareggiare aiutandosi con un coltello (o una spatola). Corpargere la superficie di cocco e mettere in frigo per qualche ora.

Consiglio: prepararlo il giorno prima


PREMI:

Era un pò che non ricevevo dei premi.. e mi ha fatto molto piacere che sia Imma che Lalu che Manu e Mariarita abbiano pensato a me per questo premio "amicizia"

..... e mi ha fatto piacere ricevere anche quest'altro premio da Sara, e Lisa e Manu

.... ed infine quest'ultimo semrpe dalla cara Lisa

Ragazze vi ringrazio moltissimo!!!!!!!

Questi premi li dono a tutte coloro che non li hanno ancora ricevuti ed hanno piacere nel prenderli!!

Filetto di dentice arancia e Brandy con pinoli

Stamattina sono arrivata a lavoro a rilento.. camminavo a mo di Zombie, per non sudare più di tanto.. per non affaticarmi!!!! a Roma ci sta un'afa.. una calura che non vi sto a spiegare!!!! e meno male che il picco sarà domani.... sempre che si sopravviva ad oggi!!!! Comunque ora sto bene... seduta alla mia scrivania e con un pò di aria condizionata accesa... ma senza esagerare!!!

Questo filetto di dentice l'ho cucinato la scorsa settimana... arrivai a casa e vidi un'arancia giù in fondo al frigo che diceva.. "per pietà... mangiami.. mangiami!!!" così... mi son detta.. ok... tanto con il succo di agrumi ci ho fatto la carne... ci ho fatto una volta il pesce al forno.. e va bene... facciamoci anche quello in padella però aggiungendo anche il Brandy....

Ingr.: (x 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
1 arancia
1 bicchierino di Brandy
1 manciata di pinoli
cipolla rossa di Tropea
farina
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Scongelare il filetto e passarlo nella farina. Soffriggere leggermente la cipolla nell'olio, aggiungere il filetto, farlo dorare leggermente da ambo i lati; aggiungere il succo di arancia ed il Brandy. Unire sale, pepe ed i pinoli e cuocere per circa 10 minuti.

Mattonella di cioccolata

Buon giorno!!!!!! oggi a Roma è festa di SS. Pietro e Paolo e così ho fatto proprio un bel lungo week-end, assistita anche dal sole.. finalmente!!!! giusto oggi la giornata è così colà... ma non mi lamento!!!

Ieri sera ho avuto a cena (non a casa mia ma di Ric .-)))) la mia cara amica Elisabetta con il suo sant'uomo Cristian e mi sono dilettata in cucina per tutto il pomeriggio.. i prox giorni vi posterò il primo che ho preparato, ma ora vedrete il dolce...
Son stata giorni e giorni a pensare in che modo fare questa mattonella, si sa che non uso il burro e pensavo ad un metodo per far si che il cioccolato non si indurisse troppo nel frigo.. ma che nemmeno fosse tipo mousse... così mi son lanciata.. e son rimasta contentissima (non solo io...) del risultato!

Ingr.:
1 confezione di biscotti ORO SAIWA (o similari)
3 tavolette da gr. 100 di cioccolato fondente
1 goccio di Brandy
succo di 1 arancia
1 bicchiere di acqua
2 cucchiaini di farina
2 cucchiai di miele
2 uova
farina di cocco
pinoli

Preparazione:

Fondere a fuoco lento il cioccolato con l'acqua, il brandy, il succo di arancia ed il miele, aggiungere la farina lentamente per non fare grumi, amalgamare bene, spegnere il fuoco e fare addensare per circa 1 oretta. Aggiungere alla cioccolata i 2 tuorli d'uovo e le chiare montate a neve fermissima. Foderare con pellicola (o carta forno o alluminio) uno stampo da plumcake, mettere poca cioccolata sul fondo ed iniziare a fare gli strati (io ne ho fatti 5) ponendo biscotti, cioccolata, farina di cocco e qualche pinolo e così via fino a che abbiamo voglia di far strati. Mettere in frigo per almeno 3 ore (se avete modo di prepararla un giorno prima è ancora meglio!). Rovesciare sul piatto di portata, togliere la pellicola e tagliare a fette.

Risotto con melone e speck

Ragazze buongiorno!!!!!! e così da ieri sono 34 enne!!!! ammazza come passa il tempo!!!! il resoconto della giornata ed i link con le foto dei dolci che gentilmente mi avete dedicato lo farò nei prossimi giorni in un post dedicato.. nel frattempo...

UN GRAZIE DI CUORE A TUTTE VOI!!!!!

Oggi ho pranzato con mia mamma a casa in quanto ieri son stata fuori tutto il giorno! e le ho preparato questo risottino che era un pò che avevo in mente di fare (dopo quello con le fragole e poi quello al kiwi..) e bè... ci ha piacevolmente stupito il palato! è davvero delicatissimo e posso dire che aggiungerci lo speck è stata un'ottimissima idea...

Lo dedico a tutte voi!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
8 pugni di riso
gr. 90 fettine di speck
1 melone giallo medio
cipolla rossa di Tropea
pepe bianco
noce moscata
1 bicchierino di Brandy
parmigiano
dado per brodo vegetale
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate il brodo con il dado. Pulite e tagliate a tocchettini il melone (tenetene da parte qualche pezzetto per guarnire). In una padella soffriggete nell'olio la cipolla e lo speck tagliato a pezzetti. Aggiungete il riso e fatelo tostare; bagnate con il brandy e fate evaporare. Unire il melone, il pepe, un pizzico di noce moscata ed il brodo poco a poco portando a cottura il riso. Aggiungete 2 manciate di parmigiano e servire guarnendo con i pezzi di melone che avevate messo da parte.

Ciambellone di banane e cocco

Sono stata settimane e settimane a pensare a che ricetta fare per partecipare alla raccolta della carissima Imma sfogliando riviste... ricettari... e sul web e finalmente ieri pomeriggio girovagando per decine e decine di siti di dolci stranieri mi sono imbattuto in questo ed ho deciso di prendere come riferimento la "torta di banana" tipico dolce Brasiliano....

Ovviamente come è mio solito fare ho apportato una marea di modifiche, la frumina al posto della maizena, l'olio al posto del burro, ho diminuito decisamente la quantità di zucchero, ho dimezzato l'uvetta, messo 2 banane anzichè 12.. e ho anche aggiunto un pò di cocco che secondo me ci stava proprio bene!!!!!

Imma scusami se ci ho messo tanto!!!!!!! eccola qui.... spero ti piaccia!!!!

Questa ricetta partecipa alla raccolta di IMMA ..... "I dolci più buoni del mondo"

Ingr.: (per uno stampo da diam. cm. 26)
1 tazza e 1/2 di frumina
1 tazza e 1/2 di farina
1 bustina di lievito
gr. 200 di zucchero
1 tazza di olio di semi di mais
2 banane
gr. 50 di uvetta
3 uova
1 tazza di latte di soya
cannella in polvere
2 cucchiai di farina di cocco
1 bicchierino di brandy
1 bicchierino di acqua
zucchero a velo


Preparazione:

Mettere in ammollo l'uvetta per farla rinsavire con il bicchierino di brandy ed il bicchierino di acqua. In una terrina unire frumina, farina e lievito setacciati assieme, aggiungere zucchero ed olio. Impastare bene, unire uova, latte e 2 cucchiai di farina di cocco. Ungere ed infarinare uno stampo per ciambellone e versare metà dell'impasto, coprire con le fettine di 1 banana e l'uvetta. Coprire con la parte rimanente dell'impasto e successivamente con l'altra banana a fettine, la cannella ed una spolverata di farina di cocco. Cuocere in forno a 160° gradi (preriscaldato per 10 minuti) per 60 min circa. + 5 minuti a fuoco spento. Appena freddo, spolverare di zucchero a velo.

Petto di pollo in salsa di anacardi

Questa ricettina è della mia carissima amica "Elisabetta", una sera siamo stati a cena da lei e ci ha deliziato con questi petti di pollo... la salsetta pare proprio con la panna ed invece no!!!!!
Così ieri sera l'ho voluta rifare, apportando qualche piccolissima modifica
Vi garantisco che sono appetitosi e morbidi... :-)

Ingr.:(per 2 persone)
3 fette di petto di pollo
2 manciate abbondanti di anacardi
1/2 bicchierino di Brandy (l'originale prevedeva succo di limone)
1/4 di cipolla rossa di Tropea
1 aglio
sale
pepe bianco
preparato per arrosti (il mio contiene salvia, maggiorana, rosmarino e timo)
acqua
olio extravergine di oliva
semi di sesamo (che l'originale non prevedeva)

Preparazione:

Battete leggermente i petti di pollo. Preparate la salsa frullando per un pò la cipolla, lo spicchio di aglio, gli anacardi e 1/2 bicchiere di acqua.Mettere in una padella l'olio, i petti di pollo, preparato per arrosti, sale e pepe e farli rosolare da ambo le parti, poi bagnare con il Brandy e farlo evaporare non del tutto.Versare la salsina sul pollo, continuate la cottura per qualche minuto aggiungendo acqua calda, poco per volta, utile ad ottenere una salsetta non troppo densa.

Servire cospargendo di semi di sesamo

Stampa la ricetta

Petto di pollo all'arancia e mandarino con pinoli

Innanzitutto volevo ringraziare Paola per avermi donato il premio "Kreativ Blogger" ed il premio "Criceto Goloso", ho aggiornato i post inserendo anche il suo nome.. Grazie!!!!!!!
Oggi finalmente c'è il sole su Roma!!!!! fa un freddo cane però!!!! brrrrrrrrr
Sarà una fantastica giornata e sapete perchè? oggi mi incontro con Antonella del blog "Pane al pane.. vino al vino".. non vedo davvero l'ora di conoscerla!!!!!!!!!!
Passiamo ora alla ricettina del giorno...
Questo è un'altro modo di fare i petti di pollo utilizzando l'arancia che si differenzia dall'altra ricetta postata tempo fa in cui utilizzai la fecola di patate.
Questa devo dire che mi piace molto di più perchè è più semplice e non rischia la "non-riuscita" per via della consistenza gellosa che da la fecola di patate.

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Giovanna

Ingr.:
4 fette di petto di pollo
1 arancia
1 mandarino
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
pinoli
brandy
farina

Preparazione:

Infarinate i petti di pollo. In una larga padella soffriggete qualche istante la cipolla, aggiungete i petti di pollo e fateli rosolare; appena saranno leggermente dorati toglieteli e metteteli da parte. Nella padella aggiungete 1/2 bicchierino di brandy, il succo dell'arancia e del mandarino e fate rapprendere per qualche minuto. Unite i petti di pollo ed i pinoli, cuocete per qualche altro minuto girando un paio di volte il pollo affinché possa bene aderire alla salsetta. Servite cospargendo del fondo di cottura.

Farro con salmone e verdure

Io adoro i cereali, orzo, farro, riso, avena e mi piacciono tantissimo fatti con le verdure..
Domenica scorsa ho però provato ad aggiungere anche il salmone e devo dire che ci è piaciuto moltissimo...
Scusate la foto, non è venuta molto bene....

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 200 di farro
1 trancio di salmone (di quelli confezionati cotto al forno)
cipolla rossa di tropea
3 zucchine
mezzo spicchio di zucca
cavolfiore bianco
brandy
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

In una padella sofriggete leggermente nell'olio la cipolla. Aggiungete le zucchine, la zucca, la cipolla ed il cavolfiore (precedentemente lessato) tagliati a tocchetti, unire sale, pepe bianco e noce moscata e portare a cottura cuocendo a fiamma bassa. Aggiungete il salmone fatto a pezzettini e rimestate per qualche minuto. Aggiungere qualche goccia di brandy e fare evaporare.

Cuocete per 10 minuti in acqua bollente e salata il farro; scolatelo, ponetelo nella padella con le verdure amalgamate bene e servite cospargendo di parmigiano.

Involtini di dentice alla "messinese"

Giorni fa girovagando nei vostri blog come faccio ormai quotidianamente, mi sono imbattuta in questa ricetta di Michela che ho trovato da subito molto semplice e gustosa, così la sera dato che avevo del pesce l'ho provata.. e direi che ho fatto proprio bene!!!!

La sua prevedeva la platessa, che ho magnificamente sostituito con il dentice...
Ho apportato qualche piccolissima modifica, nulla di più, come ad esempio al posto del limone (che non amo) il brandy...
Non mi resta che dire.... Grazie Michè!!!!! .-))))))))))))))

Ingr.: (per 2 persone)
2 filetti di dentice surgelato
1 fetta biscottata integrale
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
2 spicchi di aglio
prezzemolo
origano
1/2 bicchierino di brandy

Preparazione:

Scongelare il dentice. Mettere in ammollo l'uvetta per una decina di minuti e strizzarla successivamente. Tritare 1 spicchio di aglio, la fetta biscottata, metà dell'uvetta ed il prezzemolo, poco olio e salare. Mettere il ripieno sui filetti, arrotolarli, porli su una teglia foderata di carta forno, ungerli con poco olio ed infornarli a 200° per circa 20 minuti

A parte preparare una salsa scaldando poco olio con prezzemolo, origano, sale, pepe bianco, 1 spicchio d'aglio e il brandy.

Appena sfornate gli involtini, porli su un piatto e cospargeteli di salsetta.

Petto di pollo all'arancia e mandorle

Ed oggi altro giorno di pioggia a Roma, bastaaaa non se ne può più! dove sta il mio amico Sole??? sè preso una vacanza pure lui? eh no è! sarà che io son nata di giugno, con l'estate alle porte, giornate limpide ma non troppo calde.. e l'inverno mi deprime un pò...

Certo dopo il caldo afoso estivo un pò rimpiango le giornate invernali sotto le coperte al calduccio e quei tanti sapori che si apprezzano solo d'inverno, come un bel pranzo in qualche taverna Toscana, accanto ad un caminetto, con un bel piatto condito ed un bicchiere di buon vino rosso.. eheheheheheeheh.. vabbè.... arriviamo alla ricettina di oggi va che mi sto perdendo nei mei sogni...

Un paio di sere fa ho voluto rifare questi petti di pollo che ho gradito fin dalla prima volta che li ho sperimentati anni fa...

Ingr.:(per 2 persone)
2 petti di pollo
olio extravergine di oliva
1 arancia
1/2 bicchierino di brandy
cipolla rossa di Tropea
2 cucchiaini di fecola di patate
una manciata di mandorle spellate
maggiorana
timo
salvia
sale
pepe bianco

Preparazione:

Rosolare la cipolla con l'olio. Unire i petti di pollo e lasciarli cuocere a fuoco bassissimo per circa 10 minuti. Alzate la fiamma, bagnate col brandy e fatelo evaporare. Unire il sale, 1 mestolo di acqua calda, pepe, salvia, timo e maggiorana . Dopo 10 minuti togliere i petti di pollo ed aggiungere al fondo di cottura la fecola di patate stemperata in poca acqua calda, il succo di arancia e le mandorle tritate. Fate cuocere per un paio di minuti e poi rimettete i petti di pollo nella padella e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. Servire cosparsi della salsetta che avrà una cosistenza "gellosa"


e PREMIO:

Ho ricevuto anche questo bellissimo "Premio Fantasia" da Stellabianca e Bagussina che ringrazio tantissimo. Sempre da loro ne ho ricevuti altri che stanno spopolando questi giorni nei vari blog, mi fa sempre piacere riceverli, ed ho già provveduto ad aggiornare le relative pagine inserendo i loro nomi tra le persone che me li hanno donati...

Questo premio lo dono a tutte le persone che lo gradiscono e che vengono tutti i giorni qui anche solo per un saluto.

Penne salmone e uova di capelin

Ho provato questo accostamento in un ottimo ristorantino sul lago di Bolsena qualche anno fa... era in versione risotto e devo dire un sapore meraviglioso.. 

L'ho replicato tante volte a casa... ma questa volta ho voluto provare con la pasta e mi sa che è ancora meglio!

Io ho utilizzato le uova di capelin (più economiche) ma ovviamente se avete possibilità di usare il caviale.. meglio ancora!

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate
uova di capelin nere
cipolla rossa di Tropea
1 confezione di salmone al naturale
olio extravergine di oliva
1/2 bicchierino di brandy
pepe bianco
prezzemolo
sale

Preparazione:
In una padella soffriggere olio e cipolla. Aggiungere il salmone spezzettato, alzare la fiamma e dopo qualche istante bagnare con il brandy e far evaporare. Unire 1 cucchiaino abbondante di uova di capelin, pepe bianco, 1 puntina di sale ed il prezzemolo e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco basso. Cuocete la pasta al dente (tenete da parte un pò d'acqua di cottura), scolatela e versatela nella padella; mantecate per quanche istante aggiungendo acqua di cottura se necessario.

Linguine gamberetti, carote e curry

Oggi è il sabato prima di Natale e non so voi ma io ho ancora un paio di regali da fare, tra i quali quello a mia madre.. Dopo tanto pensare e ripensare ho deciso di optare per il ferro da stiro con caldaia a vapore.. così oggi andrò a cercarlo...
Per pranzo era da tanto tempo che volevo provare questa ricetta consigliatami da una mia amica, ma mi dimenticavo sempre! Devo dire che è davvero ottima, dal sapore molto delicato!

Con questa ricettina vi auguro un Buon Week-end!!!!

Ingr.:(per 2 persone)gr. 200 di linguine
1 manciata abbondante di gamberetti al naturale precotti
2 carote piccole
cipolla rossa di Tropea
curry
pepe bianco
sale
1 dito di bicchierino di brandy
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritate le carote. Soffriggete l'olio con la cipolla ed aggiungere prima le carote e poi i gamberetti, il curry, il sale ed il pepe. Alzare la fiamma, bagnare con il brandy e far evaporare. Cuocere per una decina di minuti scarsi, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta al dente, metterla nella padella con il condimento e far saltare per qualche minuto a fuoco medio/alto