Torta rustica con patate e fagiolini

Buongiorno, nonostante il caldo ho fatto un'eccezione e ho acceso il forno, perché era tanta la voglia di preparate questa torta rustica! Una base all'olio di oliva con parte di farina di segale e un ripieno senza uova con patate, fagiolini e crescenza!

Ottima sia tiepida che fredda!

Ingr.: (per uno stampo diam. 24)

per la base:

gr. 150 di farina di segale bio

gr. 100 di farina di farro bio
1 cucchiaino di sale
gr. 40 olio extravergine di oliva
gr. 100 di vino bianco tiepido (in alternativa acqua)
1/2 cucchiaino raso bicarbonato

per il ripieno:

gr. 350 di fagiolini

gr. 500 di patate (pesate lesse)

1 cipolla 

gr. 165 di crescenza senza lattosio

olio extravergine di oliva

vino bianco secco

pepe nero

sale

Preparazione:

Preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Date la forma di una palla, avvolgete nella carta oleata e fate riposare per 30 minuti.

Pulite i fagiolini, sciacquateli e lessateli in acqua bollente per 15 minuti, dopodiché scolateli.

Pelate le patate e lessatele in acqua bollente per 20 minuti, dopodiché tagliatele a cubetti.

Pulite la cipolla, affettatela sottilmente, soffriggetela in una padella con un filo di olio e stufatela con un pò di vino.

Riunite in una ciotola le patate, le cipolle e metà dei fagioli tagliati a pezzetti. Unite la crescenza e amalgamate bene il tutto unendo anche un filo di olio; aggiustate di sale e pepe nero a piacere.

Riprendete la base, stendetela sulla carta forno e adagiatela nello stampo; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Versate il ripieno e livellate.

Distribuite sulla superficie i fagiolini rimasti e infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Calzone in padella (senza lievito)

Buongiorno.. il forno non è ancora in ferie.. ma ammetto di accenderlo un pò meno rispetto a qualche settimana fa.. le temperature di questi ultimi giorni.. mi fanno preferire la cottura sui fornelli!
Così dopo la Focaccia ripiena in padella senza lievito.. arriva il Calzone in padella!!!

Una base senza lievito.. dove come agente "lievitante" ho utilizzato bicarbonato e aceto.. L'impasto è risultato morbido.. e tranquilli che l'aceto evapora in cottura quindi non si sentirà affatto!

Li ho farciti con friarielli sott'olio.. ma voi potrete optare per il classico ripieno di mozzarella e pomodoro.. oppure formaggio e prosciutto cotto.. Largo spazio alla vostra fantasia e ai vostri gusti!

Crostata con frolla al miele e confettura di fragole e fragoline di bosco alla menta (senza uova)

Buongiorno... pronti per un week-end di sole e caldo? :-D

Amo alla follia la Fiordifrutta Bio Rigoni di Asiago nella sua "Special Edition" alle Fragole e Fragoline di bosco alla menta (che ora trovate anche nel loro Shop).. e dopo averla utilizzata come topping nel "Risolatte".. ho deciso di gustarmela in una bella crostata.. fatta di frolla senza uova..  miele al posto dello zucchero.. e poco olio.. 

Una base che dovete assolutamente provare.. perché è buonissima!

Torta rustica con zucchine, prosciutto cotto e taleggio

Buongiorno.. l'estate è scoppiata! Le temperature sono in aumento.. ma vi do una buona notizia.. gli esperti meteo dicono che quest'anno non ci sarà alcun anticiclone africano che porterà le temperature sui 40° come gli scorsi anni! Speriamo!!!! 😊

Era tanto.. anzi troppo tempo che non preparavo una torta rustica.. Qui mi sono anche divertita a disporre gli ingredienti a spirale.. e il risultato finale m'è piaciuto molto!

La base è una brisée senza burro.. dove ho utilizzato 100% di farina di farro integrale.. e per ovviare a un eventuale problema di durezza dell'impasto durante la cottura.. ho unito bicarbonato e aceto..

Focaccia ripiena in padella (senza lievito)

Buongiorno.. spero stiate tutti benne!

Quando il lievito di birra.. ma anche quello istantaneo per salati.. erano introvabili.. almeno al supermercato vicino casa nostra.. mi sono dovuta arrangiare per non rinunciare alla focaccia...
Ho ripreso la ricetta della focaccia ripiena in padella (fatta con lievito istantaneo).. l'ho adattata per utilizzare bicarbonato in associazione all'aceto.. per una reazione chimica che mi averebbe aiutato a farla lievitare e venire bella morbida.. Cosa che è avvenuta perfettamente!!!
Non vi preoccupare.. l'aceto evapora in cottura e non si sente affatto!

Scegliete il ripieno che più vi piace.. io ho optato per crescenza e prosciutto cotto!