Torta variegata tricolore

Buongiorno, volevo un dolce goloso da colazione e mi piaceva l'idea di una variegatura ai tre colori. Ho utilizzato il cacao per la parte "nera" e l'Alkermes per la parte "rosa" che ne dite? Io oltre che buonissimo l'ho trovato carinissimo!

In più è anche senza burro e senza latte e dolcificato con eritritolo il che lo rende adatto anche a chi segue un regime dietetico.

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 200 di farina di farro bio

2 uova medie

gr. 130 di eritritolo

gr. 110 di bevanda di avena bio

gr. 100 di olio di semi di mais

inoltre:

per l'impasto "nero": gr. 20 di cacao amaro + gr. 20 di bevanda di avena bio

per l'impasto "rosa": gr. 20 di Alkermes + gr. 15 di farina di farro bio

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

in una ciotola sbattete con la frusta elettrica o a mano le uova con l'eritritolo sino ad ottenere un composto più gonfio e chiaro.

Versate l'olio a filo sempre mescolando.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito.

Unite anche la bevanda di avena e mescolate bene.

Dividete l'impasto in 3 ciotole.

In una ciotola unite cacao e bevanda di avena.

Nell'altra ciotola unite l'Alkermes e la farina.

Foderate alla base uno stampo e ungetelo ai lati.

Iniziate versando lateramente un cucchiaio di impasto chiaro e versando sopra l'impasto scuro e poi quello rosa e così via sino a terminare i composti.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Torta Castella al cioccolato

Buongiorno, quando ho visto questa torta sul profilo IG di Federica (dolci senza burro) non ho potuto resistere e mi sono lanciata in cucina a prepararla. 

Ma che cos'è questa torta Castella? E' un dolce giapponese simile al pan di spagna, infatti è senza lievito, ma con una consistenza più soffice anche se compatta, spugnosa che si scioglie letteralmente in bocca e quasi per nulla sbriciolosa. La differenza sta nella lavorazione e nella cottura del dolce che viene fatta in forno ma a bagnomaria.

Federica ne ha fatto una versione più golosa unendo il cacao e devo dire che è strepitosa!!! 

Può essere anche farcita ma a dirvela tutta io l'ho preferita così. 

A differenza di Federica non ho aggiunto le gocce di cioccolato sulla superficie perché non ne avevo in casa e quei pezzetti di cioccolato che vedete nella fetta non li aggiunti io, ma si sono creati in cottura. 

Vi consiglio di provarla, vi farà letteralmente impazzire!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

5 uova

gr. 80 di farina di farro bio

gr. 25 di cacao amaro

gr. 130 di bevanda di avena bio

gr. 65 di olio di semi di mais

gr. 90 di zucchero di canna

Preparazione:

In un pentolino scaldate l'olio a fiamma bassa per 1 minuto.

Togliete dal fuoco e unite la farina setacciata con il cacao, mescolando con una frusta.

Aggiungete i tuorli, lo zucchero e mescolate sempre con la frusta.

Versate la bevanda di avena e mescolate per ottenere un composto liscio e senza grumi.

Montate in una ciotola gli albumi a neve ben ferma e uniteli al composto a cucchiaiate mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Versate in uno stampo foderato alla base con carta forno e foderato anche ai lati facendo salire la carta forno oltre lo stampo di cm. 5.

Adagiate lo stampo in uno stampo più grande (anche una teglia o la lastra forno a bordi alti) e versate acqua fino ad arrivare a circa poco più della metà dello stampo del dolce.

Cuocete in forno già caldo, funzione statico a 160° per circa 50/55 minuti.

Appena cotta, facendo attenzione a non bruciarvi le mani, toglietela dallo stampo e fatela freddare su un piatto da portata.

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Torta soffice con confettura

Buongiorno, oggi una torta semplice, dalla consistenza umida e ultra soffice, senza burro, senza latte. e con tanta confettura. E' anche facile e veloce da preparare, il che non guasta! Potrete personalizzarla unendo gocce di cioccolato e utilizzando la confettura/marmellata che preferite! 

Ottima a colazione, merenda o tutte le volte che avete voglia di dolce!

Ingr.: (per uno stampo diam.cm. 20)

2 uova medie

gr. 130 di eritritolo

gr. 100 di bevanda di avena bio

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 210 di farina di farro bio

scorza di 1/2 limone

1/2 bustina di lievito

Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco: da distribuire sulla superficie

zucchero a velo: per guarnire

Preparazione:

In una ciotola mescolate con una frusta elettrica o a mano le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso. 

Versate l'olio a filo sempre mescolando.

Aggiungete la bevanda di avena e la scorza di limone e mescolate.

Da ultimo amalgamate la farina setacciata con il lievito unendola poco a poco al composto.

Versate in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati.

Distribuite la Fiordifrutta a cucchiaiate sulla superficie, affondandone qualcuna un pò di più.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Torta di carote con cocco e cioccolato

Buongiorno, ma quanto son buoni i dolci con le carote? facendo una ricerca con la funzione del blog sulla destra o cercando direttamente nella categoria "Dolci" ne troverete a iosa. 
Oggi voglio ingolosirvi con una versione che contiene anche cocco e tocchettoni di cioccolato fondente

Super soffice e davvero golosa, si mantiene così per giorni, sempre che riusciate a non farla fuori in meno tempo 😋!

Ingr.: (stampo quadrato cm. 20x20)
gr. 200 di farina di farro bio

gr. 100 di farina di cocco rapé
gr. 150 di eritritolo

gr. 150 di carote
gr. 100 di cioccolato fondente
gr. 60 di olio di semi di mais
gr. 50 di bevanda di avena bio
3 uova
1 bustina di lievito

3 gocce di olio essenziale di arancio (o scorza di arancia a buccia edibile)
per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Pulite le carote, pesatele e frullatele con la bevanda di avena e l'olio.

Sbattete con la frusta elettrica o a a mano le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Unite la farina setacciata con il lievito.

Versate le carote frullate e mescolate bene con la frusta.
Aggiungete infine il cocco rapé

Trasferite in uno stampo foderato di carta forno (o ben unto), distribuite la cioccolata tagliata a tocchi e affondando qualche pezzo.

Infornate a 170° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Appena fredda, togliete dallo stampo e servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.

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Torta al latte caldo al triplo cioccolato

Buongiorno, questa è una variate stra golosa della classica e conosciuta torta al latte caldo che nel mio caso di "latte" ha solo il titolo in quanto ho utilizzato la bevanda di avena. Ho unito cioccolato fondente, cacao e tantissime gocce di cioccolato!!! 

La consistenza di questo dolce è morbida, scioglievole e molto umida. 

Provatela, vi conquisterà al primo morso!

Ing.: (per uno stampo diam. cm. 20)
3 uova
gr. 150 di eritritolo

gr. 130 di farina di farro bio

gr. 40 di cacao amaro

gr. 130 di bevanda di avena bio

gr. 60 di olio

1 bustina di lievito

gr. 80 di cioccolato fondente

gr. 40 di gocce di cioccolato fondente

scorza di arancia a buccia edibile

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Montate per non meno di 5 minuti le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto bello gonfio.

Portale la bevanda di avena a ebollizione, spegnete e unite l'olio, la scorza di arancia e il cioccolato fondente mescolando finché quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.

Unite al composto di uova, delicatamente e poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare.

Versate la bevanda di avena mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Unite infine le gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Torta di pere e cioccolato

Buongiorno, quello delle pere con il cioccolato è un matrimonio ben riuscito che amiamo in parecchi! Questa è una torta priva di burro e di latte, alla quale ho unito oltre al cacao, tantissime gocce di cioccolato fondente, sia nell'impasto che sopra. Le pere invece non sono aggiunte all'impasto, ma posizionate a fettine sopra la torta prima di infornarla, alcune pressandole altre no..

E' sofficissima, umida al punto giusto e tanto golosa!!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)

3 uova
gr. 70 di eritritolo
gr. 100 di olio di semi di mais
gr. 120 di bevanda di avena bio
gr. 250 di farina di farro bio
1 bustina di lievito
gr. 40 di cacao
3 pere decana
gr. 100 di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) le uova con lo zucchero finché saranno un pò più chiare e spumose. 

Versate l'olio a filo continuando a mescolare. 

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao alternandolo alla bevanda di avena .

Unite all'impasto gr. 100 di gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto sui lati.

Tagliate le pere in 4 parti, sbucciatele ed eliminate la parte centrale, dopodiché tagliatele a fette non troppo spesse. 

Adagiate le fette di pera sulla superficie della torta, alcune affondandole un pò.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino considerando che ci sono dei punti che resteranno comunque umidi data la presenza di pere e cioccolato)

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Si conserva al max per 3 giorni sotto una campana per dolci.

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Crostata con frolla alla zucca e Fiordifrutta Agrumi e Zenzero

Buongiorno, ho amato alla follia l'abbinamento della zucca con il gusto buono della Fiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago, se non ve la ricordate ecco la Torta di zucca con Fiordifrutta Agrumi e Zenzero e gocce di cioccolato. Questa Fiordifrutta, come tutte, è prodotta 100% da frutta biologia, ed è composta con arance amare, limoni, mandarini e bergamotto e arricchita con lo zenzero, spezia dalle preziose proprietà. L'ho trovata un'ottima farcitura per la mia crostata, preparata con una base vegana alla zucca, con parte di farina di castagne, dove gli aromi asprigni, ben si son sposati con la dolcezza della zucca. Dovete provarla!!!!!

Questa crostata da il meglio di se il giorno successivo!!!!

Ingr.: (per una teglia diam. cm. 24)
gr. 150 di farina di castagne

gr. 100 di farina di farro bio

gr. 80 di zucchero di canna

gr. 20 di bevanda di avena bio

gr. 40 di olio di semi di mais

2 cucchiaini di lievito

scorza di 1 limone

gr. 200 di zucca (pesata senza buccia)

Per farcire: Fiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago

Preparazione:

Private la zucca della buccia, pesatela, tagliatela a cubetti e cuocetela al microonde per circa 10 minuti (potete anche cuocerla in forno o al vapore); dopodiché frullatela sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

In una ciotola mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.

Aggiungete l'olio, la bevanda di avena, la zucca e mescolate con una forchetta finché il composto non si staccherà dalle pareti.

Impastate brevemente aiutandovi con pochissima farina sul piano, il composto sarà morbido ma si stenderà con facilità.

Stendete su un foglio di carta forno, adagiate nello stampo salendo sui bordi.

Versate la Fiordifrutta, livellate e ripiegate i bordi.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, finché sarà leggermente dorata.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

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Crostata con frangipane light e crema all'arancia

Buongiorno, innanzitutto mi scuso se mi son permessa di chiamare "frangipane" la crema di mandorle che ho utilizzato come primo strato per questa crostata, vista la totale assenza del burro, ma mi piaceva l'idea di una versione light. La base è la mia frolla all'olio e oltre la frangipane light, come farcitura ho preparato una crema all'arancia senza uova, fatta con tutto succo d'arancia! 

Questa crostata da il meglio di se il giorno dopo, è perfetta al taglio ed è tanto golosa!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 27)

per la frolla all'olio:
gr. 250/280 di farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi
1 uovo medio 
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di lievito

per la frangipane light:

gr. 135 di bevanda di avena bio

gr. 70 di zucchero semolato

1 uovo

gr. 125 di mandorle pelate (o farina di mandorle)

gr. 20 di olio di semi di mais

per la crema all'arancia:

ml. 500 di succo di arancia spremuta

gr. 65 di farina di farro bio

gr. 100 di zucchero semolato

Preparazione:

Preparate la crema all'arancia: mescolate la farina con lo zucchero, versate il succo di arancia e amalgamate. Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete finché non si addensa (io ho fatto tutto al microonde); coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 250 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Preparate la frangipane light: tritate al mixer le mandorle con lo zucchero. In una ciotola riunite la farina di mandorle con l'uovo, l'olio e la bevanda di avena; mescolate bene il tutto.

Stendete la frolla su un foglio di carta forno, adagiatela nello stampo, salendo sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuite la frangipane livellando bene.

Versate sulla frangipane la crema all'arancia ormai fredda.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché la frolla non sarà leggermente dorata.

Fate raffreddare completamente prima di tagliarla; meglio il giorno successivo.

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Torta di zucca con Fiordifrutta Agrumi e Zenzero e gocce di cioccolato

Buongiorno, come detto e ripetuto più volte, amo la zucca nel dolce e nel salato! Nelle torte dona quella morbidezza e umidità che tanto ricerco! In questa versione la zucca è inserita cruda e non ci sono uova nell'impasto! Ho unito tante gocce di cioccolato e la Fiordifrutta Agrumi e Zenzero di Rigoni di Asiago, prodotta 100% da frutta biologica e composta da una dolce miscela di arance amare, limoni, mandarini e bergamotto e arricchita con zenzero, che ben si è sposata con la dolcezza della zucca! 

La golosità della torta non posso spiegarvela a parole, ma spero che la fetta renda l'idea della bontà e della sua consistenza :-D

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 220 di farina di farro bio

gr. 140 di eritritolo

gr. 150 di bevanda di avena bio

gr. 200 di zucca (pesata senza buccia)

gr. 70 di olio di semi di mais

1 bustina di lievito

gr. 100 di gocce di cioccolato fondente

Fiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Private la zucca della buccia, tagliatela a cubetti e frullatela con la bevanda di avena, l'eritritolo e l'olio.

Trasferite il composto di zucca in una ciotola e unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato e amalgamatele al composto.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati, livellate bene.

Distribuite a cucchiaiate la Fiordifrutta sulla superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 55 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura).

Togliete dallo stampo quando sarà completamente fredda e servitela spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Torta di nocciole e mele speziata

Buongiorno, incredibile, la scorsa settimana a maniche corte e adesso sembra già inverno! Così mi è venuta voglia di torta di mele e stavolta l'ho arricchita con farina di nocciole tostate e spezie per un risultato più rustico e profumato! Ho scelto di utilizzare olio di oliva al posto di quello di semi perché avevo voglia di un gusto più deciso!

E' molto soffice, dolce al punto giusto e davvero golosa.

Una fetta per voi!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

2 uova

gr. 100 di eritritolo

gr. 80 di olio d'oliva

gr. 100 di bevanda di avena bio

gr. 160 di farina di farro bio

gr. 100 di farina di nocciole (in alternativa nocciole tritate)

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella (a gusto potrete aumentare o diminuire)

1 chiodo di garofano sminuzzato 

scorza di 1/2 arancia bio

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

Tostate in un padellino la farina di nocciole per qualche minuto.

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Unite l'olio e la bevanda di avena e mescolate ancora con la frusta.

Unite la farina di nocciole e mescolate.

Unite cannella, chiodo di garofano e la scorza di arancia.

Aggiungete poco a poco la farina setacciata con il lievito e infine aggiungete il pizzico di sale.

Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura)

Appena la torta sarà fredda, toglietela dallo stampo e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

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Torta di albumi al cacao farcita con yogurt e miele

Buongiorno, una torta al cacao dalla consistenza sofficissima grazie all'utilizzo di albumi, resa ancor più golosa da un leggero strato di yogurt greco mescolato al miele e gocce di cioccolato

Il gusto non posso spiegarvelo ma era davvero golosissima! Va farcita prima di servirla altrimenti dovrete conservarla in frigo!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 150 di albumi (circa di 4 uova)

gr. 130 di eritritolo

gr. 60 di olio di semi di mais

gr. 40 di bevanda di avena bio

gr. 150 di farina di farro bio

gr. 50 di cacao amaro

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

per la farcitura:

gr. 170 di yogurt greco senza lattosio

1 cucchiaino di miele

4 cucchiai di gocce di cioccolato amaro

per guarnire:

zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) gli albumi con l'eritritolo (non dovrete montarli a neve!!! ma solo gonfiarli leggermente).

Unite l'olio e la bevanda di avena e mescolate ancora con la frusta.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao e infine aggiungete il pizzico di sale.

Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.

Appena la torta sarà fredda tagliatela, farcitela con lo yogurt precedentemente mescolato con il miele e le gocce di cioccolato e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

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Tortino di yogurt e more

Buongiorno, questa ricetta furbetta l'ho vista da Gloria su IG, mi ha colpito la semplicità e l'utilizzo di soli 3 ingredienti! E' velocissimo da fare e molto goloso! L'unica differenza è stata utilizzare pavesini normali bagnati in bevanda di avena e cacao al posto di quelli al cacao! Inoltre potrete scegliere la frutta che più vi piace!

Ingr.: (per 1 tortino)
1 pacco di Pavesini
1 yogurt greco senza lattosio

more

cacao

bevanda di avena

Preparazione:

Foderate uno stampino con la pellicola.

Bagnate i pavesini nella bevanda di avena mescolata con un pò di cacao e rivestite lo stampino, base e bordi.

Versate lo yogurt, fate un buco centrale e riempite con le more, ricoprite di altro yogurt e terminate con i pavesini.

Chiudete bene con la pellicola e ponete in frigo diverse ore.

Capovolgete su un piatto e guarnite con le more.

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Galette alle albicocche con cocco e pistacchi

Buongiorno, in anticipo di una settimana (a parte il mio post precedente con il reportage su Ikaria) riapro il mio bloggetto e lo faccio con una galette! Sono carine da vedere, veloci da preparare e non serve utilizzare alcuno stampo! La base è dal sapore neutro, dolcificata con un pò di miele e senza burro! L'ho farcita con un velo di confettura di pesche e tante albicocche. Prima di infornare ho spolverizzato di cocco rapé mescolato con la granella di pistacchio. Era davvero una delizia!

Ingr.:
per la base:
gr. 200 di farina di farro bio
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
ml. 90 circa di acqua (potrebbe volercene di più o meno, dipende da quanto assorbe la farina, partite da ml. 60)
un pizzico di sale

1 cucchiaio di miele

per la farcia:
8 albicocche (pesate intere circa gr. 350)
2 cucchiai di cocco rapé

2 cucchiai di granella di mandorle

confettura di pesche

per spennellare:
bevanda di avena

zucchero di canna integrale

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina con il sale, fate un buco al centro e versate dapprima l'olio e il miele e poi l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta (la quantità di acqua dipende da quanto assorbe la farina, dovrete ottenere un panetto lavorabile e omogeneo né troppo duro né troppo mollo). Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. 

Stendete il panetto su un foglio di carta forno in una sfoglia sottile, aiutandovi con un mattarello e dando la forma rotonda. Adagiate su una teglia (anche la lastra forno), spalmate la confettura, lasciando liberi i bordi, adagiate le albicocche precedentemente lavate e tagliate a spicchi.

Mescolate in una ciotola la granella di pistacchio con il cocco rapé e distribuite sulla superficie.

Ripiegate i bordi in maniera irregolare e spennellateli con un goccio di bevanda di avena, dopodiché cospargete i bordi di zucchero di canna. 

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti o finché sarà dorata.

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Torta fredda di biscotti e cocco con crema di limone all'acqua

Buongiorno, fa caldo, molto caldo, troppo caldo! Ormai la voglia di accendere il forno si sta riducendo a 0! Ma al dolcetto post-cena non rinuncio! Quindi ho preparato una torta fredda con una base leggera fatta di biscotti e cocco, senza latte e senza zucchero e sopra una deliziosa crema di limone all'acqua! E' davvero facile da preparare e vi darà soddisfazione in termini di freschezza e golosità nonostante sia leggerissima!

Ingr.: (per una pirofila diam. cm.20x30)

per la base:

gr. 230 biscotti ORO SAIWA (o similari)
3 cucchiai di miele
gr. 200 di bevanda di avena bio (o altre vegetali)
gr. 130 di cocco rapè

per la crema di limone all'acqua:
ml. 50 di succo di limone (circa 2 limoni piccoli)
scorza di 1 limone
ml. 500 di acqua
gr. 50 di farina di riso
gr. 200 di eritritolo (o zucchero semolato)

Preparazione:

Preparate la crema di limone all'acqua (io ho fatto tutto al microonde): mescolate con una frusta tutti gli ingredienti in un contenitore adatto al microonde, fate cuocere alla max potenza per 5 minuti, girate e cuocete per qualche altro minuto finché non si addensa. Fate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola (se non avete microonde potrete cuocere la crema a bagnomaria).

Mescolate in una ciotola il miele con la bevanda di avena e il cocco.

Tritate i biscotti e mescolateli con la bevanda di avena e il cocco e amalgamate bene.

Foderate di carta forno una pirofila e stendete il composto di biscotti; compattate affinché si crei una base.

Versate la crema di limone all'acqua livellando bene, coprite con pellicola e ponete in frigo per qualche ora.

Servite a trancetti cospargendo di altro cocco rapè a piacere.

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Torta di ciliegie con miele e farina di mandorle (senza uova)

Buongiorno, dopo settimane di attesa, finalmente ho trovato delle ciliegie belle rosse e saporite!!! Quale miglior modo per consumarle se non in un dolce sano e genuino? Questa torta non ha zucchero, sostituito dal miele e non è troppo dolce! Inoltre non ha uova, ma al loro posto un bel frullato di mele! C'è anche la farina di mandorle e una bella grattata di scorza di limone! La consistenza è morbida, umida e per nulla gommosa! 

Miraccomando utilizzate ciliegie saporite perché essendo la torta poco dolce, saranno loro a dare la giusta dolcezza! Provatela, mi saprete dire!

Torta di ricotta con mirtilli e pinoli

Buongiorno, era un pò di tempo che volevo preparare un dolce di ricotta al quale aggiungere queste "pallettine" ovvero i mirtilli! 

Il dolce ha una consistenza molto morbida visto la quantità di ricotta inserita rispetto alla farina, inoltre ho voluto arricchirlo con pinoli. Troppo goloso!

Scusate se le luci nella foto non sono il massimo, ma ahimè ho scelto una giornata di pioggia e cielo grigio per prepararla!

Biscotti girella (senza uova, senza lievito)

Buongiorno, non vedevo l'ora di provare un nuovo prodotto dell'Azienda Rigoni di Asiago, una variante della classica Nocciolata, sto parlando della Nocciolata Crunchy, la nuova crema spalmabile bio, con croccante granella di nocciole tostate, un’unione tra cremosità e croccantezza. E' Senza olio di palma e priva di glutine, è prodotta con il 22% di nocciole pregiate, cacao Trinitario e estratto di vaniglia naturale. 

Il primo assaggio è stato direttamente con il cucchiaino infilato nel barattolo e posso dirvi che è una goduria allo stato puro!!! Dopodiché l'ho utilizzata come farcitura per realizzare questi biscottini girella senza uova, senza latte, senza burro e senza lievito!!

Fiori di brioche

Buongiorno, ho voglia di estate, di natura e prati fioriti, così ho pensato di preparare delle brioche a forma di fiore. L'idea della forma l'ho presa in questo blog, ma la ricetta è quella che ormai utilizzo per fare le brioche. Sono soffici, non troppo dolci, senza burro, con poco olio e senza latte!

Ho utilizzato la farina tipo 1 al posto della 0 di cui ero sprovvista, ma il risultato m'è piaciuto lo stesso!

Torta di fragole con cocco e pistacchi

Buongiorno, finalmente la stagione delle fragole che mi piacciono tantissimo! Nonostante nel blog ci siano diverse ricette con questo frutto, a me piace sempre provarne di nuove.

Sono impazzita per la torta soffice fragole e cocco della bravissima Elena,  perché chi mi conosce sa che ho un debole anche per il cocco. Così ho preso la sua ricetta (e Elena non me ne voglia) e l'ho un pò stravolta, facendo delle modiche, sostituzioni e aggiunte, come ad esempio i pistacchi.

Ne è venuta fuori una torta soffice soffice, profumata, umida al suo interno ed estremamente golosa! 

E' inoltre priva di burro e lattosio

Plumcake al cacao, con cuore al cocco e pezzi di cioccolato fondente

 Buongiorno, avevo voglia di un dolce super goloso con tanta cioccolata, però volevo anche unire il mio amato cocco, così mi son ricordata di una ricetta che impazzava nel web tanti anni fa e già pubblicata nel mio blog, alla quale ho apportato qualche variazione e reso più golosa con l'aggiunta di tanti pezzi di cioccolato fondente.
Il plumcake è senza burro e il cuore al cocco senza panna.