Buongiorno, un punto per me!!!! sono riuscita a far mangiare il tofu a Riccardo o almeno a farglielo provare e dire che tutto sommato, in una ricetta sfiziosa, non è affatto male! Sarà, ma a me piace tanto! Certo da solo non sa di nulla, ma mescolato a spezie o verdure ha il suo perché! Per la sua "prima volta" ho pensato a delle polpette con le zucchine, senza uova e senza formaggi, una panatura di semi di lino e cottura in padella!
Le ho servite con una salsina a base di yogurt greco e curcuma!
Erano davvero sfiziose...
Ingr.: (per 20 polpette - dim poco più di una noce)
3 zucchine piccole
gr. 125 di tofu al naturale
1/2 cipolla
8 cucchiai ca. di pangrattato
sale
noce moscata
basilico
prezzemolo
erba cipollina
olio extravergine di oliva
semi di lino
per la salsa allo yogurt:
gr. 80 di yogurt greco
1/2 cucchiaino di curcuma
prezzemolo tritato
acqua se occorre
Preparazione:
Lavate, spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a mezze lune. Cuocetele per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio, la cipolla sminuzzata e un pizzico di sale.
In un mixer frullate le zucchine con il tofu sbriciolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite in una ciotola, unite basilico, prezzemolo ed erba cipollina tritati, un pizzico di noce moscata, un filino di olio e aggiustate di sale se occorre.
Unite pangrattato sino ad ottenere un composto lavorabile (non troppo morbido, non troppo duro) e formate delle polpette poco più grandi di una noce.
Passate le polpette nei semi di lino e cuocetele in una padella con un filo di olio finché non sentirete che i semi lino inizieranno a "scoppiettare".
Servitele tiepide accompagnandole con la salsa di yogurt preparata mescolando lo yogurt con un la curcuma e del prezzemolo tritato (unite qualche goccio di acqua se fosse troppo densa).
Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!
