Torta variegata all'arancia

Buongiorno, il mio amore per i dolci agrumati non è più una novità per chi mi segue da tempo. Mi erano avanzate un bel pò di arance dopo aver preparato la Crostata con frangipane light e crema all'arancia e ho pensato a un dolce variegato. E' scenico, morbido, profumato e tanto goloso!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 230 di farina di farro bio

gr. 20 di cacao amaro

gr. 150 di eritritolo

ml. 170 di succo di arancia spremuta

scorza di 1 arancia non trattata

gr. 60 di olio di semi di mais

2 uova

1/2 bustina di lievito

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Sbattete in una ciotola con una frusta elettrica (o a mano) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro.

Versate l'olio e il succo di arancia e mescolate sempre con la frusta.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e la scorza di arancia.

Dividete in due l'impasto.

In uno aggiungete il cacao e mescolate bene.

Foderate la base di uno stampo e ungete i lati con l'olio.

Versate al centro un cucchiaio di composto chiaro, poi, sempre al centro un cucchiaio del composto scuso; procedete così fino alla fine degli impasti.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura).

Appena sarà fredda, toglietela dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Crostata con frangipane light e crema all'arancia

Buongiorno, innanzitutto mi scuso se mi son permessa di chiamare "frangipane" la crema di mandorle che ho utilizzato come primo strato per questa crostata, vista la totale assenza del burro, ma mi piaceva l'idea di una versione light. La base è la mia frolla all'olio e oltre la frangipane light, come farcitura ho preparato una crema all'arancia senza uova, fatta con tutto succo d'arancia! 

Questa crostata da il meglio di se il giorno dopo, è perfetta al taglio ed è tanto golosa!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 27)

per la frolla all'olio:
gr. 250/280 di farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi
1 uovo medio 
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di lievito

per la frangipane light:

gr. 135 di bevanda di avena bio

gr. 70 di zucchero semolato

1 uovo

gr. 125 di mandorle pelate (o farina di mandorle)

gr. 20 di olio di semi di mais

per la crema all'arancia:

ml. 500 di succo di arancia spremuta

gr. 65 di farina di farro bio

gr. 100 di zucchero semolato

Preparazione:

Preparate la crema all'arancia: mescolate la farina con lo zucchero, versate il succo di arancia e amalgamate. Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete finché non si addensa (io ho fatto tutto al microonde); coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 250 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Preparate la frangipane light: tritate al mixer le mandorle con lo zucchero. In una ciotola riunite la farina di mandorle con l'uovo, l'olio e la bevanda di avena; mescolate bene il tutto.

Stendete la frolla su un foglio di carta forno, adagiatela nello stampo, salendo sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuite la frangipane livellando bene.

Versate sulla frangipane la crema all'arancia ormai fredda.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché la frolla non sarà leggermente dorata.

Fate raffreddare completamente prima di tagliarla; meglio il giorno successivo.

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Risotto al taleggio con nocciole e Fiordifrutta arance amare

Buongiorno.. sono ormai tantissimi anni che utilizzo i prodotti Rigoni di Asiago in quanto vengono utilizzate solo materie prime biologiche di qualità.. Amo tutti i gusti delle Fiordifrutta che sono prodotte 100% da frutta.. e ultimamente sto apprezzando.. e non poco.. quelle agli agrumi.. scoprendo che si abbinano perfettamente.. oltre che al dolce.. anche al salato.. come in questo risotto! La Fiordifrutta arance amare.. prodotta da arance amare biologiche raccolte a mano nella zona dell'Etna.. ha un gusto amarognolo e deliziosamente asprigno... e ho pensato di abbinarla al taleggio aggiungendo una nota croccante e tostata con le nocciole.. E poi.. quelle scorzette di arancia.. che delizia!!

Torta di mele in guscio di frolla con confettura frutti di bosco

Buongiorno, avevo voglia di una crostata di mele e mi son detta "ma se facessi una torta di mele in un guscio di frolla?" e così è nata questa ricetta. Mi piaceva l'idea di non avere solo mele come ripieno, ma un leggero strato di impasto soffice e umido che le avvolgesse...

 La frolla è una base neutra all'acqua senza uova e senza lievito, mentre il ripieno è preparato con tante mele, succo di arancia, poca farina, zucchero e olio e 1 solo uovo! Tra la frolla e la torta un generoso strato di confettura frutti di bosco!

La bontà non posso spiegarvela e la foto non rende tanta giustizia, dovete assolutamente provarla! E' delizia allo stato puro!

Pastiera con frolla all'olio

Buongiorno, so di essere fuori tempo per la pubblicazione di questo dolce, in quanto va cotto il venerdì santo, per averlo pronto il giorno di Pasqua, ma meglio tardi che mai, la ricetta vi servirà il prossimo anno :-D 

Buona Pasqua e Pasquetta a tutti voi e alle vostre famiglie, seppur diversa dal solito!

La pastiera è un dolce della tradizione partenopea, dove un guscio di pasta frolla racchiude un ripieno a base grano cotto, ricotta, uova , canditi e aromatizzato con fiori d'arancio, scorza di agrumi e cannella!

La mia ricetta prevede una pasta frolla all'olio, l'originale è fatta con il burro!

In questa versione non c'è crema pasticcera, che invece era in questa Pastiera fatta anni fa.

Farò una descrizione del procedimento dettagliata, in quanto non è difficile da preparare, ma laboriosa.

Torta con grano cotto e gocce di cioccolato al profumo di arancia

Buongiorno, ho sempre pensato che il grano cotto si utilizzasse soltanto per fare la pastiera (se volete QUI trovate la ricetta della versione con crema pasticcera), poi un giorno, avendo un barattolo quasi in scadenza, ho pensato di inserirlo negli ingredienti per un dolce. Non avevo idea di cosa ne venisse fuori, ma mi piace lanciarmi in esperimenti nuovi e così, è nata questa torta, dolce al punto giusto, dalla consistenza morbida e umida e resa più golosa dalla presenza di tante gocce di cioccolato e aromatizzata con la scorza di arancia.  
La novità è stata anche l'utilizzo per la prima volta dell'eritritolo al posto dello zucchero, dopo essermi lasciata convincere dalla mia amica Cristina, oltre che da molte blogger che lo usavano già da tempo nelle loro ricette.

Ma cos'è l'eritritolo? E' un sostituto 100% naturale dello zucchero, con una consistenza simile allo zucchero semolato. E' derivato da frutta e piante e passa attraverso il corpo senza essere digerito. Pertanto l'eritritolo non influenza i livelli di glucosio nel sangue e ha zero carboidrati netti. In poche parole ha 0 calorie, 0 carboidrati attivi e indice glicemico pari a 0.  

Avevo letto che l'eritritolo ha il 70% della dolcezza dello zucchero, ma sinceramente ho utilizzato la stessa quantità che avrei usato di zucchero, ottenendo il grado di dolcezza che cercavo e non ho riscontrato retrogusti!

Bocconcini di pollo con Fiordifrutta arance amare, senape e miele

Buongiorno.. amo il pollo accostato agli agrumi.. e ho sempre utilizzato il loro succo quando decidevo di utilizzarli per qualche ricetta.. Ma stavolta avevo a disposizione degli ottimi prodotti Rigoni di Asiago naturali e biologici ovvero la Fiordifrutta arance amare bio di Rigoni di Asiago.. dal gusto amarognolo e deliziosamente asprigno.. prodotto con 100% da frutta e dove le arance amare sono state raccolte a mano.. nella zona dell'Etna.. ovviamente in Sicilia.. che ho pensato di mescolare al Mielbio rododendro Rigoni di Asiago.. un miele di alta montagna che viene raccolto in estate nelle vallate alpine al di sopra dei 1500 m.. Ha un gusto dolce e profumato.. e un retrogusto più o meno piccante per la presenza di fiori di alta montagna..  Ho infine unito la senape creando una laccatura con la quale spennellare i bocconcini prima di infornarli!  

Il tocco di rosmarino e pepe rosa ha completato il tutto! Erano una vera delizia!!!!!

Torta con crema all'arancia nell'impasto

Buongiorno.. non ho tanto da dire ahimè.. solo una considerazione.. c'è ancora troppa gente per strada!!!!!!!! Per chi non ha necessità.. per favore.. state a casa!!!!

Ricordo che anni fa impazzava nel web una torta con la crema pasticcera nell'impasto.. chiamata torta Nua.. io di quel dolce ho preso solo l'idea.. difatti ingredienti e crema son farina del mio sacco..

E' una base all'arancia molto soffice.. dove prima di infornare ho distribuito cucchiaiate di una deliziosa cremina all'arancia fatta senza latte e senza uova...

Straccetti di pollo agli agrumi e zenzero

Buongiorno.. ci aspetta una settimana con temperature oltre la media stagionale.. con qualche goccio d'acqua e relativa umidità..
Portiamo pazienza.. 😃

A chi non piacciono le scaloppine? Ottime sono al vino.. oppure con i funghi.. ma noi le amiamo al limone.. anche se ultimamente le sto facendo all'arancia.. che forse sono anche più buone..

Stavolta ho pensato di unire i due agrumi.. e aggiungere un tocco di zenzero!

Ci son piaciute tantissimo!!!

Scaloppine all'arancia con finocchi

Buongiorno.. dopo un weekend di sole e caldo.. ci aspetta un ritorno al fresco.. infatti marzo non si smentisce.. e per la fine del mese.. ci regalerà un piccolo colpo di coda della stagione appena finita.. 

Un modo per cucinare il petto di pollo mantenendo la carne morbida.. è fare le scaloppine! Le classiche sono al limone.. ma all'arancia sono buonissime! Inoltre.. ho voluto aggiungere anche il finocchio.. che con questo agrume si sposa benissimo!

La foto non gli rende giustizia.. e son stata indecisa se postare o meno la ricetta.. ma poi mi son detta "troppo buona per non condividerla".. quindi chiudete un occhio sulla foto non proprio bella!

Migliaccio

Buongiorno... e siamo a marzo!!!! diciamo che dal clima sembrerebbe quasi aprile.. chissà se durerà!

Intanto ha fatto capolino Rughetto.. dopo un letargo che durava da dicembre.. anche lui molto frastornato.. a causa di questo risveglio prematuro dovuto alle temperature oltre la media.. 

Ma torniamo a noi..

Contrariamente al mio modo di fare.. quest'anno ho deciso di postare una ricetta a tema.. in occasione della settimana che ha chiuso il Carnevale.. Avrei potuto optare per le castagnole.. o perchè no.. le frappe con formaggio spalmabile.. ma invece ho scelto una ricetta mai fatta.. né assaggiata.. ovvero il Migliaccio.. un dolce tipico napoletano.. a base di semolino e ricotta.. dalla consistenza particolare.. molto morbida.. che si scioglie letteralmente in bocca!

Torta all'arancia soffice

Buongiorno.. prepariamoci ad affrontare una settimana all'insegna del cattivo tempo.. la pioggia sarà una costante.. ahimè..
Portiamo pazienza.. il sole tornerà 😃

Ecco un dolce di stagione.. nella lista dei più soffici mai fatti.. e così si mantiene per diversi giorni.. Ho deciso di guarnirlo con mandorle intere.. ma voi potrete optate per ciò che vi piace di più.. granella di zucchero.. o gocce di cioccolato.. o altra frutta secca!
Ovviamente senza burro.. e senza lattosio!!!

Torta di mele integrale con mandorle e arancia (senza burro, senza olio)

Buongiorno!! E così.. pioggia arrivata e non sembra volersene andare.. almeno fino a metà settimana.. e vabbè..

Avevo delle mele da consumare.. niente di più facile.. che farle finire degnamente in una torta! Nel blog ho tantissime versioni.. vi basterà andare nella sezione "Dolci".. fare una bella ricerca della parola mele.. e vedrete quante! Stavolta ho voluto modificarne un paio.. ed è nata questa ricetta... rustica per la presenza di parte di farina integrale.. profumata per la presenza di succo e scorza di arancia.. e arricchita da mandorle tritate! Inoltre non c'è burro.. né olio nell'impasto.. il che la rende anche light.. e adatta a intolleranti al lattosio... :-D

Rigatoni con triglie, finocchi e arancia

Buongiorno! E dopo freddo assoluto con temperature di alcuni gradi sotto lo 0.. che si stava meglio nel surgelatore che fuori.. si torna alla normalità.. anche se è arrivata la pioggia! Spero che arrivino presto le belle giornate.. visto che siamo entrati nel mese di marzo! Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!😃

Dalla quantità dei primi di pesce contenuti nel blog.. avrete capito che ci piacciono tantissimo.. e nel week-end ci dilettiamo in piatti sempre nuovi.. Stavolta è stato il turno delle triglie... Abbiamo cercato delle idee nuove nel web.. e ci siamo liberamente ispirati alla ricetta trovata sul sito Agrodolce.. Come sempre.. abbiamo fatto modifiche quantitative per meglio adattarla ai nostro gusti..

Bè.. mi è piaciuta moltissimo.. e la rifaremo presto! L'abbiamo preparata a 4 mani.. io e Ric :-D

Torta di carote con arancia e cocco (senza uova, senza burro)

Buongiorno! un'altra settimana è iniziata.. ma dal punto di vista meteorologico non sarà bella.. infatti la pioggia sarà una costante.. almeno fino a venerdì!!! uffaaaaaa

Ultimamente sto "in fissa" con i dolci senza.. Non è una particolare esigenza.. a parte l'utilizzo dell'olio al posto del burro perché sono intollerante al lattosio... ma è più dovuta alla mancanza di uova ormai in casa nostra! Ci piacciono tantissimo le frittate a base di albumi.. così compriamo solo questi ultimi.. e ogni volta che ho voglia di fare un dolce.. mi dimentico di comprare le uova.. E così.. mi son resa sempre più conto.. non perché prima non lo sapessi.. che anche i dolci "senza" son buonissimi!!!! Ovvio che la loro consistenza è differente.. ma vi garantisco.. che sono davvero morbidi e golosi.. e nel caso di questa torta.. anche umida al suo interno!

Torta all'arancia frullata e gocce di cioccolato

Buongiorno!!! Temperature in aumento.. ma ahimè.. tornerà la pioggia.. sigh!!!
Ma noi ci consoliamo con un bel dolcetto.. che porta il sole almeno sulla tavola.. vero?

Amo i dolci agrumati.. forse all'arancia ancora di più.. In questa torta ho messo un'arancia frullata al posto del suo succo... e l'ho arricchita con gocce di cioccolato.. In più è senza burro e senza lattosio... per un risultato più leggero... La consistenza è morbidissima!!!! Anziché spolverizzarla con lo zucchero a velo.. ho preparato una glassa veloce con succo d'arancia.. ma voi potrete anche optare per una colata di cioccolato :-D

Torta di cous cous agli agrumi

Buongiorno.. non so da voi.. ma a Roma caldo e sole tipici di maggio inoltrato! nelle ore centrali della giornata.. le temperature superano i 20°.. ma... eh si.. c'è un ma.. tutto ciò durerà fino a mercoledì.. poi... piogge :-(

Amo il cous cous.. è spesso il mio pranzo semplicemente condito con olio.. curcuma e peperoncino.. Mai avrei pensato di trasformarlo in un dolce.. fino a quando un paio di mesi fa su Instagram ho visto la foto di una torta di cous cous all'arancia di Teresa.. che mi ha condotto al suo blog.. dove ho scoperto questa meraviglia di ricetta! Eh si.. è proprio una vera delizia.. il cous cous condito dapprima con il succo di arancia e limone.. poi amalgamato ad una crema pasticcera.. e cotto in forno.. dà vita ad un dolcetto dalla crosticina croccantina.. e interno umido..
Una generosa spolverata di zucchero a velo completa il tutto! :-D

Bocconcini di pollo agli agrumi e zenzero

Buongiorno! trascorso bene il week-end? Avete sentito che temperature in questi giorni? Sembra primavera! .. ma non lasciamoci ingannare.. date un'occhiata alle previsioni da sabato in poi.. a Roma è prevista addirittura -3° la minima.. O_O.. brrrrrr.. già sento freddo!

Spesso acquistiamo il petto di pollo.. e ci piace semplicemente cotto in padella con un filo di olio.. aromi e sale... oppure fatto a scaloppina al vino o al limone! Quest'ultima piace particolarmente a Ric che una sera me l'ha chiesta esplicitamente.. Ma io ho voluto fare di meglio.. ho ricavato dei bocconcini e li ho passati nella farina mista allo zenzero.. e ho aggiunto anche succo di arancia oltre a quello di limone.. Del peperoncino è stato aggiunto strada facendo.. et voilà! un piatto che vi consiglio di provare... assolutamente!

Mini plumcake all'arancia con uvetta e miele

Buongiorno!!! trascorso bene il week-end? Noi abbiamo fatto il mini albero e il presepe sulle mensole.. a prova di Zoe!!!! almeno spero ihihh :-D

Quest'anno non ho voglia di cimentarmi nel panettone.. ho capito che nonostante mi venga buono.. non è mai perfetto.. per quanto mi ci applichi..
Ahimè... il problema è il mio forno.. quindi quest'anno farò altri dolcetti.. che me lo ricordano.. Iniziamo con questi mini plumcake... preparati così su due piedi.. non immaginavo venissero così buoni.. soffici.. e profumati! A saperlo.. ne facevo di più! Quindi datemi retta.. se volete provarli.. raddoppiate la dose.. :-D

Torta con crema d'arancia

Buongiorno... non sembra anche a voi che la primavera stia arrivando?? Lo sento nell'aria.. e non solo... basta andare in giardino.. ed osservare le piante da fiore.. piene di boccioli pronti ad aprirsi..
E' troppo bello vedere la natura che ogni anno è pronta ad "esplodere" :-D

Questa torta è stata il mio cavallo di battaglia... in fatto di dolci.. dai 20 ai 30 anni.. E' stata sempre richiesta quando ricevevo inviti a pranzi o cene... Ma stranamente erano quasi 10 anni che non la facevo.. e la ricetta era nel blog.. sprovvista di foto.. Così ho approfittato per farla assaggiare anche a Ric.. e ricordare a me stessa la sua bontà!

Bè.. adesso capisco perchè me la richiedevano sempre :-D... Golosa.. morbida.. con quella deliziosa crema d'arancia fatta senza le uova.. quindi leggera...

Provatela... non ve ne pentierete!!!