Dolmadakia o Dolmades (involtini di foglie di vite, versione cretese)

Buongiorno.. che farete per le ferie estive? Ah.. ma non andiamo incontro all'estate? In effetti saremmo in autunno inoltrato.. anche se dalle temperature delle ultime settimane non si direbbe affatto!

Lo sapete che ogni anno.. dopo qualche settimana dal nostro rientro dalle ferie estive in Grecia.. ci prende una voglia pazzesca di cibo greco e ce lo prepariamo in casa? Quest'anno a Creta e Gavdos tutte le sere prendevamo le Dolmadakia.. questi involtini fatti con foglie di vite... La differenza tra quelle mangiate in altre isole.. soprattutto in quelle Ionie (Lefkada, Zante, Cefalonia).. sta nel ripieno.. queste cretesi infatti.. sono semplicemente ripiene di riso aromatizzato con prezzemolo.. aneto e menta! (Se voleste vedere la ricetta dell'altra versione di Dolmatakia.. la trovate QUI).

Crocchette di cous cous e zucchine

Buongiorno.. giro di boa che ci avvicina sempre più al weekend.. che già ve lo dico.. sarà bellissimo.. ma con temperature roventi!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta 😃

Adoro sperimentare nuovi accostamenti.. nuove ricette.. purché stuzzichino il mio appetito.. Questo è successo quando ho visto le crocchette di Sara.. me ne sono innamorata a prima vista.. e come ho potuto le ho preparate.. Sono una tira l'altra.. e accompagnate con la salsa di yogurt greco.. sono la fine del mondo!! E grazie a Sara ho scoperto un'altra cosa.. la panatura con farina di mais.. è pazzesca!!!! le crocchette avevano una crosticina davvero croccante ma leggera!

Pancakes con salmone affumicato, yogurt e aneto

Buongiorno!!! abbiamo superato la metà della settimana .. e il week-end si avvicina sempre di più.. Dicono che ci sarà il sole.. bè io lo spero vivamente!!!
Ci rileggiamo lunedì con una nuova ricetta!!!! :-D

In casa adoriamo il salmone affumicato.. almeno 1 volta a settimana ce lo gustiamo con delle tartine di pancarrè bruscato.. a volte anche con l'aggiunta di uova di lompo... Poi settimane fa.. da Sabina.. ho visto l'idea di servire il salmone affumicato su dei pancakes salati.. e non c'ho messo molto per provare.. Io ho utilizzato una mia ricetta di pancakes senza le uova... e anche senza latte!!!! E anziché servirli con della panna acida.. ho utilizzato uno yogurt senza lattosio che è abbastanza cremoso.. al quale ho aggiunto aneto tritato secco.. non avendo a disposizione quello fresco...

(piatto e ciotola linea Mediterraneo di Novità Home)

Chtapodokeftedes (polpette di polpo)

Buon inizio settimana.. Questa sarà una settimana corta per molti di voi.. in vista del ponte dell'8 dicembre.. Immagino già la frenesia dello shopping natalizio (che non sopporto).. e l'agitazione per "cosa cucino per la Vigilia?".. "cosa preparo per il pranzo di Natale?"
Calma! sedetevi.. respirate.. e fatevi ispirare dalle ricette sparse nel web :-D
Questa di oggi.. è un'idea da portare in tavola la vigilia.. come antipasto..

Dal titolo avrete capito che questa ricetta tanto italiana non è.. infatti è greca! :-D Ho avuto la fortuna di assaggiare queste polpette di polpo al porto di Rafina ad agosto scorso.. e me ne sono subito innamorata! Ho aspettato forse troppo prima di riproporle nella mia cucina.. ma finalmente eccole qui.. in tutta la loro bontà! 

Sono una tira l'altra.. con la crosticina croccante e l'interno morbido..

Involtini di zucchine e salmone affumicato

Buongiorno.. oggi son di poche parole.. basita per ciò che è accaduto a Nizza.. Questa è davvero una guerra subdola.. :-(

Con l'arrivo del caldo.. è calata la voglia di stare tra i fornelli.. ma non quella di portare in tavola piatti sfiziosi! Preferisco quindi ricettine veloci.. gustose e light (che non guasta!).. 

Ero partita col voler fare delle roselline con la pasta brisée.. ma l'idea di doverle cuocere in forno mi ha fatto passare la fantasia! Così ho realizzato degli involtini di sole zucchine e salmone affumicato.. unendo l'aneto che con il salmone sta una meraviglia!

Per rendere il piatto più scenografico.. ho inserito nello stecchino di qualche involtino.. anche una fettina di pomodoro!

Tartare di salmone

Buongiorno! nonostante il cielo sia al momento coperto.. ho visto le previsioni in tv e dicono che il maltempo si sta spostando al Sud.. speriamo non faccia troppi danni!
Per il resto.. mattina e sera fa freschetto... ma durante il giorno.. c'è un'umidità insopportabile..

Non so voi.. ma il pesce crudo lo adoro! in particolar modo ho un'amore per i carpacci e le tartare.. queste ultime da poco scoperte.. e molto apprezzate! Stavolta Riccardo l'ha preparata in casa.. e devo dirvi che era davvero ottima!!! Limone.. olio.. porro e aneto! provate.. e sentirete che bontà!

Crepes integrali con salmone e zucchine

Buongiorno!!! l'afa è tornata.. e con lei vento.. e umidità al massimo.. ma non il bel sole che mi aspettavo di vedere in questi giorni! Il cielo è attraversato costantemente da nuvole.. e ogni tanto viene giù qualche goccia.. che non fa altro che aumentare l'afa.. grrrrrrrrrrrrrrr
Io approfitto quindi per proporvi il mio ultimo piatto estivo! :-D

Visto che in questa lunga estate super calda non ho potuto.. anzi.. non ho voluto accendere il forno.. ho pensato a delle crepes in versione fredda! L'impasto è con tutta farina integrale.. al quale ho aggiunto anche un pò di curcuma per renderlo più giallo... La farcitura è con salmone affumicato e zucchine grigliate.. 

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Kolokythokeftedes (polpette fritte di zucchine e feta)

Buongiorno... a Roma fa abbastanza caldo... sui banchi ortofrutticoli si trovano ancora le zucchine.. ed io approfitto ;-)...

Trattasi dell'ultima ricetta greca che vi propongo.. almeno per quest'anno! Queste di oggi.. dal nome impronunciabile.. e come qualcuna di voi m'ha fatto notare.. anche illeggibile :-P.. sono delle polpette fritte di zucchine e feta.. che abbiamo assaggiato per la prima volta quest'anno a Lefkada.. servite come antipasto.. Diciamo che questo è il 2° esperimento.. perfettamente riuscito! La prima volta ho ottenuto una consistenza troppo molle..

Sono facilissime da preparare.. a parte la scocciatura di grattugiare le zucchine.. e successivamente friggere le polpette.. ma mica vi fermerete di fronte a queste "difficoltà" vero?

Tzatziki (salsa greca di yogurt e cetrioli)

Buongiorno!!! l'estate è ormai un ricordo.. così come le nostre vacanze a Lefkada son già lontane..
Ma per fortuna.. posso portare la Grecia sulla nostra tavola.. e sulle vostre!!!
Buon week-end! ;-)

La prima cosa che ho assaggiato della cucina greca.. ancor prima di andarci.. è stata questa salsa a base di yogurt greco e cetrioli.. e mi credete se vi dico che non mi era piaciuta per niente? Poi lo scorso anno.. durante la nostra vacanza a Cefalonia.. è stato amore!

Prepararla è molto semplice.. l'importante è disporre di uno yogurt greco intero (provai una volta con quello al 2% di grassi.. e mi venne una roba liquida liquida.. vabbè..) e buoni cetrioli.. altrimenti la riuscita di questa salsa sarà compromessa.. 

Fiori di zucca ripieni di feta

Buongiorno.. da eri è tornato il sole su Roma!!!! è stata una bellissima giornata.. con temperatute molto miti! Non oso immaginare da oggi con l'arrivo di Hannibal che caldo farà! :-D

Invidiavo molte di voi perchè avevate la fortuna di avere a disposizione dei grandi e bei fiori di zucca.. cosa che a me non succedeva mai di trovare al supermercato.. Poi un giorno mentre facevo spesa al reparto verdure.. il mio occhio è caduto su due vaschette contenente dei bellissimi fiori di zucca che così non avevo mai visto.. Cosa potevo fare secondo voi??? li ho inseriti immediatamente nel carrello.. e mentre continuavo la spesa.. pensavo a come farcirli.. 

  (piatto piano linea Ginevra Novità Home)

Torta rustica con salmone

Buongiorno.. siamo alle soglie del week-end e a vedere il tempo oggi.. non si prospetta per nulla buono.. meteorologicamente parlando..
Ma il sole.. lo portiamo noi sulle nostre tavole.. accontentiamoci!!! ;-)

Adoro tutto ciò che è sfizioso.. che si può gustare come antipsto prima di cena.. e le torte rustiche sono una di queste cose.. 

Stavolta ho pensato ad un ripieno di salmone con un delicatissimo Camoscio D'Oro.. so che vi sembrerà strano accostare il salmone ad un formaggio.. ma credetevi.. è davvero gustoso!

Millefoglie di pane carasau con stracchino

Buongiorno... e dopo il breve acquazzone di ieri pomeriggio (a dire il vero nella zona Nord di Roma c'è stato un vero e proprio nubifragio).. è tornato a splendere il sole... e sarà così almeno fino a domenica... poi arriverà una nuova perturbazione spezza-estate...
Però.. lasciatemelo dire.. almeno si respira un pò!!!! :-D

Ho archiviato da pochissimi giorni le vacanze.. e la voglia di cucinare non è ancora tornata completamente.. quindi preferisco ancora piatti freschi.. leggeri e veloci da preparare.. come questa millefoglie.. dove ho utilizzato il pane carasau.. che la rende stuzzicante e croccante... 

Un'idea per un antipasto.. o uno snack veloce spezzafame :-D

 (piattino linea Ginevra Novità Home)

Pasta fredda con salmone e yogurt greco

Buongiorno... caspiterina se fa caldo... anche la notte si inizia a far fatica ad addormentarsi..
E vogliamo parlare delle maledette zanzare? La mattina esco in giardino... annaffio le piante.. metto l'insalata per Rugetto.. e nutro anche le zanzare.. grrrrrrr.. parlo di vere e proprie aggressioni!!!! O_o
Vabbè.. questi sono i contro dell'estate...:-D

Mi ero salvata un pò di tempo fa una ricetta di Chiara... Linguine con salmone, capperi ed aneto.. così ho preso la sua versione e l'ho stravolta.. trasformandola in pasta fredda.. omettendo olio e capperi ed utilizzando yogurt greco al posto della panna acida...

E' davvero molto leggera e veloce da preparare... mentre la pasta cuoce.. voi amalgamate a freddo gli altri ingredienti...

 (piatti linea Ginevra Lilla Novità Home)

Torta rustica di spinaci e feta (Greek Spinach Pie)

Buongiorno... sole alto.. cielo azzurro.. ed un caldo assurdo su Roma.. ed in più anche lo sciopero dei mezzi.. ma io stamattina son stata brava..