Lasagne con zucca, alici e mozzarella

Buongiorno, amo la zucca in tutte le salse, inutile ripeterlo ogni volta e prima che finisca la sua stagione voglio condividere con voi questa succulenta ricetta. Stavolta l'ho utilizzata come ingrediente per queste lasagne insieme alle alici e alla mozzarella. Il risultato è stato strepitoso, avevo paura risultassero salate e invece la dolcezza della zucca ha smorzato il il gusto forte delle alici e i sapori son risultati ben bilanciati! Inoltre ho preparato una besciamella vegetale fatta con il brodo.

Ingr: (per 4 persone)

12 fogli di lasagna secca

gr. 800 di zucca (pesata privata della buccia)

1 spicchio di aglio

filetti di alici sott'olio

gr. 200 di mozzarella senza lattosio 

per la besciamella vegetale lenta:

gr. 700 di brodo (io acqua bollente + dado granulare)

gr. 50 di farina di farro bio

gr. 50 di olio extravergine di oliva

1 puntina di curcuma

Preparazione:

Preparate la besciamella lenta: mescolate con una frusta (per non formare grumi) l'olio con la puntina di curcuma e la farina, unite il brodo e mettete tutto nel microonde alla max potenza per qualche minuto, finché non si addensa. Potrete anche prepararla in maniera classica: amalgamate olio e farina. Versate metà del brodo poco per volta. Mettete sul fuoco e versate il brodo rimasto. Portate a bollore a fuoco basso e cuocete per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma).  Coprite la besciamella con pellicola a contatto.

Tagliate la zucca a cubetti.

Soffriggete lo spicchio di aglio in una padella con un pochino di olio, unite i cubetti di zucca, salate e fate cuocere per circa 10 minuti, devono risultare cotti ma non sfatti. Versate nella padella con la zucca qualche cucchiaiata di besciamella.

Tagliate la mozzarella a pezzetti piccolissimi.

Iniziate a comporre versando in una pirofila un pò di besciamella, adagiate 3 fogli di lasagna coprite con la zucca, mozzarella, pezzetti di alici distribuiti qua e là e un pò di besciamella.

Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti, dovrete fare 3 strati di zucca!

Terminate con la besciamella.

Cuocete in forno già caldo a 220° per circa 30 minuti + 5 con grill e forno alla max potenza (dovrà formarsi una crosticina).

Fate intiepidire prima di tagliare.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Tortino di alici

 Buongiorno.. sorvolo sulla situazione pandemia perché ne avrei troppe da dire.. e non è questo il contesto giusto per farlo..
Questo mio angolo è sempre stato.. e sempre sarà un "luogo" dove staccare da tutto il resto.. e trovare momenti di relax! 😊

Adoro il pesce azzurro.. alici.. sarde.. sgombro.. tonno.. palamita.. sciabola.. ne vado ghiotta! In una delle nostre cenette del week-end a base di pesce.. abbiamo pensato di fare dei tortini di alici come antipasto.. Semplici semplici... con un ripieno a base di pangrattato tostato.. capperi.. aglio.. pomodorini e prezzemolo! Li abbiamo adorati! 😋

Involtini di pollo con acciughe e pecorino

Buongiorno.. ma è entrata l'estate e non me ne sono accorta??? ah no.. siamo ancora alla fine di Aprile.. anche se dalle temperature proprio non si direbbe.. Il che mi fa pensare che molto presto la situazione cambierà.. vedremo!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta...

Questi involtini sono semplicissimi e con niente di speciale.. però se volete cucinare il petto di pollo saporito... e diverso dal solito.. è la ricetta che fa per voi...Vi garantisco la morbidezza.. ed il fatto che sono uno tira l'altro.. E se avete dubbi sull'accostamento di acciughe con il petto di pollo e il pecorino.. vi ricrederete.. credetemi!!!

Orecchiette con cime di rapa

Buongiorno... e come preannunciato.. ecco arrivate le piogge.. uffaaaaaaaaaaaaaaaaa
Meglio passare direttamente alla ricetta...

Chi non conosce questo tipico piatto pugliese? a me personalmente piace tantissimo.. amando le cime di rapa.. che spesso preparo come contorno.. saltate con alici e peperoncino. 

Lo sapete però che le cime di rapa.. i broccoletti e i friarielli sono la stessa cosa? il diverso nome.. dipende dalle varie zone d'Italia... nelle quali vengono consumati...

E' una ricetta davvero veloce.. nell'originale si utilizzano filetti di alici sott'olio... ma per comodità.. ho preferito la pasta d'acciughe.. 

(piatti linea Mediterraneo di Novità Home)

Fusilli con melanzane, alici e pesto di pomodori secchi

Buongiorno... ma è tornato l'autunno??? stanotte non so spiegarvi cos'è venuto giù.. tra pioggia e fulmini O_O.. e anche le temperature son scese di parecchio.. L'ondata di caldo anomalo della scorsa settimana.. sembra un ricordo (o incubo?) lontano..

Ma il sole tornerà venerdì.. mentre l'estate entrerà ufficialmente sabato.. e con essa spero anche un pò di stabilità! ;-)

 

Giorni fa avevo voglia di un primo ricco di sapore... e così ho deciso di abbinare la melanzana con le alici (le alici sono idea di Ric)... e un ottimo pesto di pomodori secchi..

Ho anche scoperto.. che sbucciando la melanzana.. riesco a digerirla di più!

 (piatti linea Ginevra di Novità Home)

Spaghetti con alici e verza

Buongiorno... stamattina avevo visto un pò di sole.. e ho voluto approfittare per fare una lavatrice.. Risultato? è ora di pranzo.. sto per stendere i panni.. ma sta anche per venire giù il diluvio.. grrrr che nervi!!!

Ecco un altro abbinamento che non avevamo ancora mai provato.. le alici con la verza.. bè veramente azzeccato! E' stata un'idea di Riccardo.. ci vuol davvero pochissimo a prepararla.. il risultato è gustoso.. e pure light!

Che ne dite? :-D

Spaghetti con alici e pangrattato

Buongiorno.. e come avevo previsto.. ieri si è scatenato un nubifragio su Roma.. a dire la verità è venuta giù una grandine con chicchi più grossi del riso! La mia paura è stata per Rughetto.. che non trovavo in giardino.. ma lui ha l'istinto.. e difatti se n'è rimasto tutto il tempo nella terra.. e come è tornato il sereno.. pufff.. è spuntato fuori... ed è andato a mangiare! :-D

Questa ricetta è talmente facile.. veloce.. e gustosa.. che dovrei farla più spesso! avevo fatto anche altre versioni.. ma questa è diversa dalle altre! in effetti è un'ottima e più saporita alternativa ai classici spaghetti aglio.. olio e peperoncino!!! E poi.. quel pangrattato croccante... ha reso il tutto ancor più sfizioso!

Broccolo siciliano affogato

Buogiorno.. è entrata ufficialmente la primavera.. e la bella giornata di oggi ne è testimone!
Quindi non starò a chiedermi come sarà il tempo nei prossimi giorni.. mi godo il sole finchè c'è.. anche se posso solo vederlo dalla finestra dell'ufficio :-)

Prima che arrivino le verdure di questa nuova stagione.. pubblico questo contorno..
Generalmente il broccolo siciliano lo utilizziamo per fare la pasta.. ma questa volta ho pensato ad un contorno.. così mi son fatta un giro nel web e son finita dalla mia cara Rossy... precisamente nel post dei suoi "Rocculi affucati".. non avevo i suoi stessi ingredienti.. quindi l'ho adattata con ciò che avevo in casa...

   (tovaglietta all'americana CreativiTavola)

Crostatine con broccolo siciliano, alici e cucunci

Buongiorno... caspiterina che freddo che fa.. stamattina 2° appena uscita di casa.. brrrr! in compenso c'è il sole.. il che basta a tenere il mio umore alto!!!
Vi auguro una buona giornata!!!! :-D

Qualche sera fa abbiamo avuto a cena da noi il nostro caro amico Paolo.. ogni volta gli prepariamo sempre piatti diversi.. ci piace stupirlo e "coccolarlo" dal punto di vista culinario.. insomma ci "divertiamo" a rimpinzarlo come un maialino :-).. a tal punto che oramai Paolo ha capito.. e si tiene leggero per tutto il giorno.. preparandosi a cenare da noi!

Questa volta ho voluto provare a fare delle crostatine salate.. ripiene di broccolo siciliano, alici e cucunci..

  (tovagliolo CreativiTavola)

Penne con sgombro e zucchine

Buongiorno! che giornata grigia oggi... bè l'avevano detto!
Ed indovinate io dove mi trovo? A casa :-(... con mal di gola e dolori alle ossa.. Ma come si fa! E' bastata un pòdi aria fresca ed io già son stramazzata al suolo? e quando arriverà il freddo quello vero? O_o

I primi piatti di pesce ci piacciono molto.. sicuramente lo avrete capito.. ma cosa più importante è che quando si legge "pesce" vuol dire che la ricetta è di Ric! E' molto semplice... soprattutto quando avete necessità di preparare la cena abbastanza velocemente.. perchè c'è un ospite inatteso ma stra-gradito.. vero Paolo???? :-).. ma non volete rinunciare alla bontà!

 

Pomodori secchi con capperi ed acciughe

 Buon sabato!!! qui a Roma un bel cielo azzurro.. sole e temperature miti...
Oggi non muoverò un dito in casa... farò solo quello che mi piace.. cucinare... guardare un film... occuparmi del blog... si vabbè.. ho capito è un sogno.. vado a fare la lavatriceeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!
Buon week end!!!!! :-D

Vi piacciono i pomodori secchi? a noi tantissimo.. soltanto che non abbiamo tempo per farceli.. così li abbiamo sempre comprati pronti sott'olio.. Poi Riccardo dal fruttivendolo ha visto i pomodori secchi pronti da vendere.. non conditi eh! e così decide di comprarli... in maniera da poterli utilizzare come più ci piace!

Sovracosce di pollo in salsa di capperi ed acciughe

Buongiorno.. mi sa che ieri ho preso troppa acqua.. ed oggi mi sento acciaccata! bè in effetti stare tutto il giorno con i jeans bagnati ed i piedi umidi non è stato il massimo.. ma d'altronde in ufficio che altro potevo fare.. non avendo un cambio? un bikini party non mi sembrava il caso... :-)

Quando avviai la collaborazione con l'Antico Capperificio in Pantelleria Bonomo & Giglio.. più di un anno fa.. oltre ai loro ottimi capperi sotto sale.. l'Azienda mi omaggiò anche di un libro di ricette "La cucina di Pantelleria".. che divenne molto prezioso per noi.. soprattutto per Riccardo.. che l'ha adorato dalle prime pagine che ha sfogliato! Molte son le ricette.. dai primi.. al pesce.. carne e verdure.. e proprio questo pollo di oggi è una delle tante contenute (pag. 88 del libro)... 

Sedani rigati con pomodori secchi, olive e capperi

Buongiorno.. siamo a metà settimana finalmente.. mai come ora sento la necessità che il week end arrivi il più in fretta possibile...

Questa è una pasta molto veloce da fare.. basta una bella spadellata ed il gioco è fatto! soprattutto se non siete voi a cucinare.. ma come nel mio caso Ric! ;-)

La sua bontà è garantita da ingredienti semplici ma ricchi di sapore!

I capperi provengono direttamente da Pantelleria dal Capperificio Bonomo & Giglio.. mentre i pomodori secchi dalla Calabria.. e sono stati un omaggio di un collega di Riccardo.. Paolo.. li ha preparati sua mamma.. la Sig.ra Pina.. e devo dire che erano davvero ottimi!
Grazie :-D

Radicchio con alici in salsa piccante

Buongiorno.. Circe è arrivato (a?) anche da noi.. stamattina cielo coperto.. ed un venticello gradevole.. così mi sto dirigendo dritta dritta in cucina per accendere il forno e prepararmi un bel dolcetto!
Buon Domenica!!!!! :-)

In casa nostra il radicchio è molto apprezzato.. non si era mica capito vero??? Se ne trovo di belli li compro sempre.. ed il consumo settimanale è ormai consuetudine!
Questa contorno sarà anche una ricetta banale.. di quelle che una foodblogger non posterebbe mai.. ma io sarò forse diversa.. pubblico tutto ciò che cucino e che è buono a tal punto da voler condividere la ricetta con voi!!!! E quindi.. beccatevi questo contorno!!!! :-D

Radicchio alla brace

Buongiorno e buona domenica!!!!
Com'è il tempo da voi? Ieri a Roma è stato orribile.. ha anche piovuto! Oggi sembra andare meglio.. anche se non è proprio una giornata da tintarella...

Qualche sabato fa.. io e Ric abbiamo deciso di farci un bel barbecue.. visto che la serata era quasi estiva.. Cosa abbinare a due belle bisteccone danesi???? ma del radicchio! che sinceramente alla brace non avevo mai mangiato! Di Ric è stata anche l'idea della salsetta da versarci sopra..
Dovete scusare la foto che effettivamente fa un pò pena (hahaah).. ma l'ho scattata in tutta fretta! Son stata anche indecisa se postare la ricetta o meno.. ma era troppo buono il radicchio così.. per non condividerlo con voi!

Pizza con cicoria e caprino di bufala

Buongiorno... che schifezza di tempo.. ed il mio umore anche! Ho bisogno di sole.. luce.. caldo!!!
Fortuna che da domani migliorerà.. e la prossima settimana.. la primavera tornerà!!!!
Intanto vi auguro un buon week-end! :-D

E finalmente dopo tanti mesi.. sabato scorso ho nuovamento servito la pizza!!!! Questa volta ho voluto provare una ricetta decantata da Michela... ovvero questa di Mey74 di Cookaround che garantisce una pizza sottile e fragrante.. Mai cosa più giusta potevo fare provandola... l'impasto è ottimo.. ben lievitato ed alveolato.. pizza croccantina ma morbida al suo interno! Credo che la utilizzerò molte altre volte.. anzi son troppo curiosa di provare la sua cottura su pietra refrattaria sul barbecue questa estate!!!! :-D

Muffin con broccolo romano e alici piccanti

Buongiorno!!!!! mamma mia che aria primaverile che c'è fuori!! con un occhio chiuso.. ed uno aperto.. dal finestrino dell'autobus guardo il cielo azzurro ed il sole già alto.. e penso alla mia estate.. arriverà a breve anche quella!!! :-D

Era un pò che non facevo i muffin salati... ma qualche giorno fa dopo aver visto quelli di Elly con il broccolo romano.. mi s'è accesa una lampadina.. e appena ne ho avuto occasione li ho preparati.. seguendo però.. la mia ricetta..

Non sono cresciuti molto perchè il broccolo ovviamente è pesante.. ma erano di un soffice e di un buono!!!! 

E poi quelle alici in salsa piccante nell'impasto.. che ve lo dico a fare???

(Centrotavola con tombolo pizzo dim.cm. 38x105 - CreativiTavola)

(piatto piano linea Montefeltro Laboratorio Pesaro Design Factory)

Fiori di zucca fritti

Buongiorno e finalmente siamo alle porte del week-end! Fortuna che su Roma splende un bel sole.. anche se fa freddino....

Pizza (metodo autolisi)

Buongiorno e buon lunedì a tutti!.. ieri notte a Roma è venuto giù di tutto e di più.. son stata svegliata alle 3 di notte da tuoni e lampi a ripetizione.. ed un acquazzone!!!!!

Spaghetti con pesto piccante di capperi ed acciughe

Buongiorno e siamo a metà settimana... ma oggi sono euforica per un altro motivo... vi dirò perchè...