Galette alle albicocche con cocco e pistacchi

Buongiorno, in anticipo di una settimana (a parte il mio post precedente con il reportage su Ikaria) riapro il mio bloggetto e lo faccio con una galette! Sono carine da vedere, veloci da preparare e non serve utilizzare alcuno stampo! La base è dal sapore neutro, dolcificata con un pò di miele e senza burro! L'ho farcita con un velo di confettura di pesche e tante albicocche. Prima di infornare ho spolverizzato di cocco rapé mescolato con la granella di pistacchio. Era davvero una delizia!

Ingr.:
per la base:
gr. 200 di farina di farro bio
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
ml. 90 circa di acqua (potrebbe volercene di più o meno, dipende da quanto assorbe la farina, partite da ml. 60)
un pizzico di sale

1 cucchiaio di miele

per la farcia:
8 albicocche (pesate intere circa gr. 350)
2 cucchiai di cocco rapé

2 cucchiai di granella di mandorle

confettura di pesche

per spennellare:
bevanda di avena

zucchero di canna integrale

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina con il sale, fate un buco al centro e versate dapprima l'olio e il miele e poi l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta (la quantità di acqua dipende da quanto assorbe la farina, dovrete ottenere un panetto lavorabile e omogeneo né troppo duro né troppo mollo). Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. 

Stendete il panetto su un foglio di carta forno in una sfoglia sottile, aiutandovi con un mattarello e dando la forma rotonda. Adagiate su una teglia (anche la lastra forno), spalmate la confettura, lasciando liberi i bordi, adagiate le albicocche precedentemente lavate e tagliate a spicchi.

Mescolate in una ciotola la granella di pistacchio con il cocco rapé e distribuite sulla superficie.

Ripiegate i bordi in maniera irregolare e spennellateli con un goccio di bevanda di avena, dopodiché cospargete i bordi di zucchero di canna. 

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30/35 minuti o finché sarà dorata.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

Torta di albicocche con mandorle, semi di papavero e basilico

Buongiorno..  fa caldo.. ma ancora non rinuncio totalmente al mio forno.. soprattutto quando ho voglia di dolcetto!
Adoro le torte con la frutta.. e con le albicocche mi son resa conto di avere postato poco e niente nel corso di questi anni.. Ho rimediato con questa torta sofficissima.. e umida all'interno.. dove ho aggiunto anche farina di mandorle.. semi di papavero e un tocco di basilico per una nota più fresca!

Tiramisù con albicocche in coppa

Buongiorno!!!  ho buonissime notizie meteo... per chi ha avuto pioggia in questi giorni.. dovrà pazientare fino a giovedì.. dopodiché arriverà l'anticiclone Azzurro.. che garantirà giornate estive.. a tutto sole.. ma gradevoli.. e questo almeno fino a ferragosto!! :-D

Ormai ad accendere il forno proprio non se ne parla.. se si ha voglia di dolce.. ben vengano i dessert!!! Questa è una variante più estiva e light del classico tiramisù.. Ho voluto provare con una crema a base di ricotta e yogurt di pesca.. unendo negli strati le albicocche..
Niente uova.. e niente zucchero... ho dolcificato con il miele.. :-D

Ciambellone con confettura di albicocche e cioccolato

Buon lunedì!!! Come avete trascorso la domenica?? Io in assoluto relax.. e per quel che ho potuto.. specialmente sabato.. ne ho approfottato per prendermi un pò di sole..
Quella che ci aspetta è una settimana all'insegna dell'instabilità meteorologica.. avremo sole.. nuvole.. e forse qualche goccia di pioggia.. Ma giugno è vicino.. e dicono che farà molto caldo!!! :-D

Questo ciambellone è nato da una modifica ad una mia vecchia ricetta.. ho pensato di utilizzare parte di farina integrale e parte di fecola... diminuire uova e olio.. e sostituire lo zucchero di canna a quello semolato... Poi visto che l'avevo alleggerita per benino.. ho inserito degli ovetti di cioccolata.. che ben si sposano con il gusto dell'albicocca.. per renderla più golosa :-P

Frullato light di albicocche

Buongiorno.. fa un caldo pazzesco!! le cicale da stamattina presto non fanno altro che fare "cicciiciicciii".. bastaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ahahahahahaah
Buona domenica!!!!!!

Ed in questa giornata calda.. vi offro un bel frullato leggero in quanto fatto senza latte.. Ho utilizzato sempre le albicocche di mia zia.. ve le ricordate?!!!! Ha un bel colore arancione vero???? In questo periodo l'albicocca è utilissima per la nostra abbronzatura.. difatti è ricca di carotene.. ma anche di un altro importante componente che d'estate ci tira su.. il potassio!!!! Quindi anzichè comprarci i succhi di frutta.. se abbiamo la fortuna di poter disporre di buone albicocche.. perchè non farne un bel frullato???? 

 (Sottobicchiere CreativiTavola)

Biancomangiare con confettura di albicocche e miele di arancio

Buongiorno... si respira finalmente!!!! Il tempo è favoloso.. fa caldo nelle ore clou della giornata.. ma la sera.. e la mattina.. c'è una bella arietta piacevole!!!
Io sto battendo la fiacca.. mi credete che non ho voglia nemmeno di pensare? l'afa delle settimane scorse mi ha tolto tutte le energie.. che conto però di riprendere a breve!

Sempre con le albicocche di mia zia.. ho voluto realizzare questo dessert visto da Lory giorni fa.. e che mi aveva lasciata così O_O senza parole.. dalla bellezza della sua presentazione!!!!

Molto facile da realizzare.. e se avete una composta fatta sul momento con albicocche fresche come me.. è meglio ancora! Quel gusto delicato del biancomangiare.. misto al dolce delle albicocche e del miele.. una vera bontà!!!!

Ciambellone con albicocche

Buongiorno.. scusate l'assenza di questi ultimi due giorni.. ma son stata un pò incasinata..
Come stiamo messi a caldo???? direi malissimo!!! Questo Minosse non scherza mica!

Qualche settimana fa son stata con Riccardo a trovare i miei zii e cugini ad Anagni.. era tantissimo che non li vedevo e dovevo conoscere il nuovo arrivato Davide.. figlio di mio cugino Antonio e Tommasina..

Abbiamo passato una meravigliosa giornata... a casa di mia cugina Marilena.. e non vi dico come ci hanno accolto!!! sia dal punto di vista affettuoso.. che culinario!! embè? che vi aspettavate.. questo mio "dono" (??!!??) devo pur averlo ripreso da qualcuno no? 

 (piattino GreenGate)

(portadolci con alzatina Diamantè della IVV)

Torta rovesciata con albicocche al Barbaresco e cioccolato

Buongiorno.... finalmente una giornata bellissima!!!! bè a dire il vero mi scoccia un tantino starmene chiusa in ufficio.. e non potermela godere.. visto che nel week-end è previsto di nuovo brutto tempo! uffaaaaa.. la mia pazienza si sta per esaurire! ;-)

Ma quanto mi piacciono le torte rovesciate.. si presentano troppo bene!!!! partendo dalla mia torta all'ananas rovesciata.. è nata questa con le albicocche.. che è anche un pò ubriaca.. ma davvero molto buona!!! ne sa qualcosa il nostro caro amico Paolo.. che la sera stessa se ne è mangiate 3 fette!
Avrei voluto farvi vedere la fetta.. ma ahimè.. come una stupida ho cancellato la foto dal pc per errore.. e poi l'ho rimossa anche dal cestino.. sigh

    (Alzata portadolci Diamantè in vetro della IVV)

Panna cotta con albicocche al Barbaresco

Buongiorno e buona domenica!!! Che inizio primavera ci sta regalando questo week-end! a dire il vero ieri è stata una giornata molto ventosa.. di quelle che se ti scopri troppo ti fregano! però c'era il sole.. e quello mi è bastato per essere su di giri e con tanta voglia di fare! Difatti siam stati in giro tutto il giorno :-D
Oggi dopo aver nuovamente ribaltato casa (residui di polvere che ci metteranno mesi ad andarsene..) mi sto prendendo una pausa.. per poi mettere le mani in pasta.. per far cosa? boh.. vedremo!

Qualche giorno fa ho avevo voglia di panna cotta.. oramai che ho trovato la ricetta adatta... e chi la molla più!!! E poi davvero ci vogliono pochi minuti a prepararla e qualche ora per freddarsi..

Tiramisù di soya con albicocche, pesche e gocce di cioccolato

Io da quando ho scoperto la panna di soya, che amalgamata al resto degli ingredienti e messa in frigo assume la consistenza di una mousse.. per fare i tiramisù non mi impazzisco più a fare la crema pasticcera!!!!!!

Questa è stata la mia creazione di ieri pomeriggio, son tornata a casa, volevo fare un semifreddo ed avevo giusto giusto 4 albicocche che siccome erano diventate troppo mature, a mangiarle così non ci pensavo proprio...., poi ho visto una bella pesca noce anch'essa ormai sola e matura in frigo... e così.....

Ingr.: (per un contenitore di circa cm. 20x12 - ho fatto 4 strati)
24 savoiardi
4 albicocche
1 pesca noce
1 confezione da ml 200 di panna di soya
2 cucchiai di zucchero
2 uova
gocce di cioccolato
farina di cocco
latte di soya

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le albicocche e frullarle insieme a metà pesca noce sbucciata; l'altra metà tagliatela a pezzetti. In una terrina sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero finchè diventeranno chiari e spumosi. Aggiungere la panna di soya e le chiare montate a neve ben ferma, amalgamandole dal basso verso l'alto per non smontarle. Unire i pezzetti di pesca. Bagnare i savoiardi nel latte ed iniziare gli strati partendo dalla base con un pò di crema, savoiardi, crema, gocce di cioccolato e così via. Finire con la crema, gocce di cioccolato e un pò di farina di cocco. Mettere in frigo per almeno 5 ore.

Torta fredda allo yogurt

Buon inizio settimana a tutte/i voi!!!!! Mancano per me ancora 3 settimane alle ferie.. non so davvero come ci arriverò.. sto completamente fuori di testa!!!!!

Questa torta è stato il mio esperimento di sabato, per la cena organizzata a casa di Ric con i suoi amici....
Ho cercato di adattare l'originale.... causa la mia intolleranza al lattosio.. e l'impossibilità di adoperare yogurt e panna normali....
Bè, era buonissima.... ovviamente la consistenza è più tipo "mousse".... ma nulla da invidiare all'originale!!!!! ci è sembrato un semifreddo di tutto rispetto... anche perchè il punto forte era la confettura pesche ed albicocche preparata da me!!!!! la mia prima confettura ahahahaahahahaha
Comunque sia, sarà oggetto di perfezionamente, del tipo, metterla 10 minuti in freezer prima di servirla, oppure abbandonare l'idea di foderare tutto lo stampo a cerniera con la carta forno (userò solo un disco sul fondo per poterla sollevare), perchè ha troppo deformato la torta ai bordi (effetto tipo "onda")..
Ma in conclusione essendo un esperimento.. (vedete anche l'assenza di burro, sostituito con l'olio).. non posso proprio lamentarmi.... :-))))
I commensali sabato sera hanno gradito e c'è chi ha fatto anche il bis!!!!!
Per le foto, che non sono un gran che.. mi scuso!!!


Ingr.: (stampo a cerniera da cm. 24)
Per la base:
gr. 200 biscotti "digestive"
olio di semi di arachide q.b.

Per il composto:
gr. 300 panna di soya da montare
gr. 200 di yogurt di soya al naturale

Per la copertura: (gr. 500 di frutta sbucciata e privata dell'osso)
2 pesche
4 albicocche
gr. 200 di zucchero
1 limone piccolo
1 bicchiere di acqua

Preparazione:
Preparate una confettura da usare come topping per la torta: sbucciare le pesche e privare sia queste che le albicocche dell'osso; tagliarle a pezzettini e porle sul fuoco con lo zucchero e il succo di limone e cuocere a fuoco medio/basso per almeno 30 minuti, affinche la frutta si "spappoli" completamente, ed aggiungendo acqua se necessario.
Tritare i biscotti, amalgamarli con olio sufficente affinchè non si crea un composto omogeneo. Foderate con carta forno la base dello stampo a cerniera, adagiatevi i biscotti e schiacceteli bene affinchè non si forma una base. Ponete lo stampo per circa 15 minutii frigo.
Preparate il composto frullando con le fruste elettriche a velocità massima per 3 minuti la panna, ed aggiungere lentamente lo yogurt, deve risultare un composto cremoso.
Adagiate il composto sulla base dei biscotti, livellando bene.
A cuchiaiate e lentamente, ricoprire con la confettura.

Porre in frigo per almeno 3/4 ore.

Ps: questa volta non l'ho fatto, ma la prossima volta prima di servirla per 10 minuti la metterò in freezer.