Insalata di pesche noci grigliate con stracchino e pinoli

Buongiorno.. mi sa che il tempo sta cambiando.. già dal tardo pomeriggio sono in arrivo piogge.. e le temperature si abbasseranno un altro pò..
Ma io non mollo con i piatti freschi e veloci.. e questo volevo proprio condividerlo con voi...

Amo le pesche noci da morire.. e continuerò a comprarle finchè le troverò sui banchi dell'ortofrutticolo.. Giorni fa avevo deciso che il mio pranzo sarebbero stati una bella pesca noce.. e dello stracchino... Prima di mangiare.. ho visto questa idea dalla mia amica Simo.. e non c'ho davvero pensato due volte!!!!  Ovviamente ho sostituito la mozzarella di bufala.. che nonostante mi piaccia molto.. non posso mangiare per via della mia intolleranza al lattosio... Il basilico non ce l'avevo.. ma pazienza.. vi assicuro che era ottima lo stesso! :-D

E poi la vinaigrette con olio.. senape.. aceto balsamico e una puntina di miele era da urlo!!!

(piattino linea  Mediterraneo di Novità Home)

Insalata con noci, formaggio di capra e vinaigrette al balsamico

Buongiorno.. fa caldo.. davvero tanto caldo.. L'umidità.. anche notturna.. è alle stelle.. Le cicale stanno schiattando a forza di "cicalare" 24 ore al giorno.. e non solo loro!
Qualche goccia di pioggia.. e la situazione è addirittura peggiorata! Ma c'è un solo insetto che è felice della situazione climatica.. le maledette zanzare!!!! Mai come quest'anno... le mie gambe sono il loro banchetto quotidiano.. grrrrrrrrrrrrrr

Con quanto sopra detto.. capirete bene che la voglia di mettermi ai fornelli è praticamente azzerata.. Ho voglia di roba fresca.. di veloce preparazione.. ma che soddisfi il mio palato.. proprio come questa insalata.. leggera.. completa.. e condita con una salsa vinaigrette all'aceto balsamico..

Le quantità scusate.. ma non le ho messe.. sono a vostro completo piacimento.. :-D

(piatto fondo e ciotolina  linea Mediterraneo di Novità Home)

Bocconcini di pollo con aceto balsamico e miele

Buongiorno! che si dice dalle vostre parti? Qui a Roma a parte il solito tram tram niente di nuovo!
Ok.. so che aspettate il bollettino meteo.. ma credetemi non ci sto capendo più nulla.. ma questo freddo è in previsione di arrivo o no? qui con tutti questi nomi sto facendo confusione! :-)
Intanto oggi c'è un pò di sole e cielo sereno alternato a nuvoloni neri... tanto per restare in tema di contraddizioni...

Un pomeriggio che ero a casa pensavo a come cucinare il petto di pollo per la sera.. Sicuramente ne avrei fatto dei bocconcini.. ma come insaporirli? latte.. vino... aceto balsamico!!! oh si.. quest'ultima idea mi entusiasmava molto... ma nella mia mente mi dicevo.. forse è troppo forte il sapore.. allora come stemperarlo.. addolcirlo un pò? ma certo! con il miele... e poi tutto il resto è venuto in corso d'opera...

Cosciotto di maialino laccato, con zucca e patate

Buongiorno! sbaglio o stamattina fa più freschetto ripetto ai giorni scorsi? Starà arrivando per davvero Cassandra.. che ci porterà pioggia ed abbassamento delle temperature di 10°/15°??? O_O ma una cosa più graduale.. che ci avrebbe permesso di abituarci a temperature più basse no eh?

Quanto è buono il cosciotto di maialino cotto in forno.. la cotenna croccantina.. la sua carne morbida.. sono una vera bontà! Ok.. allora cosa ha di diverso questa ricetta rispetto ad un normale pollo cotto al forno? Bè intanto la zucca in aggiunta alle patate... e poi la laccatura finale con miele di castagno ed aceto balsamico... 

Zucchine al miele

Buongiorno.. e ti pareva che dopo una settimana di sole.. nel week end dovesse tornare il grigiore? uff... speriamo che migliori nel corso della giornata.. ma comunque sia..  
Buon Sabato a tutti!!!

Si lo so.. forse miele e zucchine potrebbe sembrarvi alquanto strano come abbinamento.. ma vi fidate di me se vi dico che stanno molto bene insieme? Bè.. ovvio che di base dovete essere degli amanti del miele.. altrimenti potrebbe non piacervi :-).. L'aggiunta di aceto balsamico.. stempera un pò la sua dolcezza... anche se io ho utilizzato il miele di melata.. che è meno dolce rispetto agli altri..
E' una buona idea di contorno.. veloce e diverso dal solito...

Risotto con coniglio, mele e Fiordifrutta di arance amare

Buongiorno... oggi a Roma sciopero dei mezzi!!! ma stavolta son uscita per tempo.. e non ho avuto difficoltà a raggiungere l'ufficio! :-D e voi?

Petto di pollo all'aceto balsamico

Buongiorno e buon lunedì...
Stamattina ho avuto una brutta sorpresa mentre andavo a lavoro.. lo sciopero dei mezzi!!!!

Spezzatino di manzo alla birra con olive di Gaeta e capperi

Ed oggi.. sembra tornato un pò il sole.... chissà come sarà il week-end!
Non voglio dire altro oggi... solo farvi vedere ciò che ho aggiunto nella colonna di sinistra del blog... :-D che ne pensate??????? era ora no? ;-) ahahahahahaaha

Era parecchio che non sperimentavo nuove idee per uno spezzatino.. 2 giorni fa chiedo a Ric come gli sarebbe piaciuto.. la sua risposta è stata "con olive e capperi!!!" e così.. l'ho realizzato per cena... :-)
Veramente gustoso... anche se cotto nella birra non aveva il classico retrogusto amaro.. ed il sapore dei capperi non prevaleva su quello delle olive.. insomma un buon equilibrio...
I capperi utilizzati sono siciliani!!!! ci son stati portati dal caro collega di Riccardo... Alessandro e sua moglie Novella.. che ringrazio tantissimo!!
E poi non vi dico con quel sughino che scarpetta!!!!!!! :-p gnamm.. che fame!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 600 di spezzatino di manzo
cl 66 di birra
2 manciate di olive di Gaeta
2 manciate di capperi siciliani sotto sale
rosmarino
2 spicchi di aglio
pepe bianco
sale (se occorre)
1 spruzzata di aceto balsamico
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Sciacquare e strizzare leggermente i capperi. Soffriggete nell'olio gli spicchi di aglio, 1 manciata di capperi sminuzzati ed 1 manciata di capperi interi. Unite lo spezzatino, il pepe bianco ed il rosmarino e fate rosolare per benino. Aggiungete anche 1 manciata di olive sminuzzate e coprite interamente con la birra. Fate cuocere a fuoco medio/basso con coperchio per almeno 1 ora o finchè non si sarà ridotto il sughino. A metà cottura aggiungete anche le restanti olive intere e l'aceto balsamico. Aggiustate di sale solo se occorre.

Sovracosce di pollo al cartoccio in salsa agrodolce

Oggi mi sento tanto stanca.. eppure siamo solo a martedì.. ma sarà senz'altro questo tempo.. con questa pioggia e freddo!!! Vabbè... io oramai penso che la prossima settimana saremo già a febbraio.. che da qualche settimana ho notato un leggero allungamento delle giornate.. e che quindi la primavera è più vicina di quanto si pensi! :-D e questo mi basta per tornare di buonumore!

Queste sovracosce le ho cucinate ieri sera... era tutto il giorno che riflettevo per farle al cartoccio.. con una salsetta molto particolare.. salata.. dolce... e strana!!!!! Ho chiesto l'aiuto di Riccardo per decidere bene come farla... e che ingredienti usare.. ed alla fine è stato lui ad emulsionare la salsetta!!
Ci son piaciute moltissimo.. credevamo che la presenza del miele desse un sapore più dolciastro.. ma ci sbagliavamo!!! era il giusto equilbrio tra salato-dolce!
Le ho accompagnate con semplici patate al forno cotte con olio, sale, rosmarino ed aromi vari.

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa Worcester
1 cucchiaino e 1/2 di aceto balsamico
1 cucchiaio scarso di senape
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di Brandy (Cognac)
sale
pepe nero

Preparazione:

Preparare una salsetta emulsionando tutti gli ingredienti e versarla sulle sovracosce posizionate su una pirofila; lasciare marinare per cica 1 ora e mezza. Raccogliete in una tazza la salsetta. Ponete una sovracoscia su della carta stagnola, versare metà della salsetta e chiudere bene il cartoccio. Fatela stessa cosa con l'altra. Ponetele nella pirofila e cuocete in forno caldo a 190° per 1 ora. Tiratele fuori e fate qualche buchino nella carta stagnola per far fuoriucire l'eventuale acqua/grasso del pollo. Continuate la cottura per altri 30 minuti circa o finchè non saranno cotte. Servire cospargendo della salsetta di fondo.

Cipolline borretane in agrodolce con uvetta e pinoli

E nemmeno oggi ho potuto sfoggiare i miei nuovi stivali scamosciati viola!!!!! non sono andata a lavoro... son bella... bella a casuccia mia!!!!
Però... appena li indosserò.. vi prometto che posterò qui una foto!!!!! ;-)

Due sere fa... quella delle polpette al sugo.. mentre io le cucinavo.. Richy mio si dilettava nella preparazione delle cipolline in agrodolce che aveva promesso di cucinarmi fin dal pomeriggio!!!

Ma io mi dico.. st'uomo è troppo forte in cucina!!!! lui tutto sofisticato con l'uvetta, l'alloro.. i pinoli.. ed io "ignorante" con le mega polpette e tanto di scarpettaus nel sugo ahahahahaahaha.. che coppia!!!!!

Ingr.:
1 busta di cipolline borretane sbucciate
1 manciata di pinoli
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di miele d'acacia
1/3 di bicchiere di aceto di vino
1 spruzzatina di aceto balsamico di Modena
2 dadi per brodo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe nero
foglie di alloro
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate il brodo. Soffriggete nell'olio le cipolline, aggiungete pinoli ed uvetta, bagnate con il vino e fare evaporare. Aggiungete lo zucchero, il miele, l'aceto di vino e quello balsamico e qualche foglia di alloro. Aggiustate di sale e pepe; rimestate e coprire con il brodo. Cuocete, aggiungendo brodo se necessario, per circa 1 ora, o finchè le cipolline saranno tenere e il sugo ristretto.

Insalata di pollo in salsa Worcester

Buondì...... l'afa è arrivata di nuovo... ed io sono sempre più fiacca.. non ce la faccio praticamente più.. e le ferie ancora lontane di altre 2 settimane.... non ce la posso fare!!!!!!!!

Anche la voglia di cucinare è sempre di meno, più che altro per il calore dei fornelli.. ed il forno non ne parliamo proprio.. non lo accendo da circa 20 giorni! così "urgono" sempre più piatti freddi, insalatine varie.. e semifreddi...

Questa fantastica insalata di pollo non è farina del mio sacco.. è stata preparata venerdì scorso dal mio dolcissimo... bravissimo chef personale e non solo.. ovvero Riccardo.. .. ed io mi sento di raccomandarvela perchè è ottima come tutte le cose che cucina (remember la 1° cena preparatami a casa sua'?!!?) !!!!! e poi notare che ci siamo mangiati 7 petti di pollo in 2!!!!!! ahahahahaahaha

Ingr.: (per 2 persone, ma secondo me anche 3)
7 petti di pollo
2 cespi d’insalata belga
limone
origano
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
3 patate
aceto balsamico
senape
salsa Worcester

Preparazione:

Fate marinare i petti di pollo in limone origano, sale e pepe e poi grigliarli in una padella antiaderente con un filino di olio, non troppo a lungo... sennò diventano stoppacciosi... dopodichè tagliarlo a listarelle.
Sbucciate le patate, tagliatele a rotelle e grigliatele in padella con un filino d'olio giusto per non farle attaccare, durante la cottura aggiungere sale e pepe.
Lavate e pulite l’insalata belga levando il cuore e le foglie più esterne; tagliatela a pezzetti e mettetela in una insalatiera con il pollo e le patate. In una ciotolina a parte mettete dell'olio, sale, pepe, qualche goccia di aceto balsamico, due gocce di limone, un cucchiaino di senape ed un po’ di salsa Worcester (quantità a piacere secondo gusti); sbattete tutto fino a che non diventa una cremina con la quale condirete l'insalata.
Lasciate riposare per un po’ in frigo affinchè il tutto si insaporisca

Filetto di dentice all'aceto balsamico e sesamo

Si sa che io il filetto di dentice lo adoro... ma ancor di più mi piace l'aceto balsamico... quindi stasera ho pensato ma perchè farci solo la carne??? proviamo con il pesce!..... bè mi è piaciuto molto il risultato.. ovvio che il sapore è molto forte.. questo piatto è per chi come me adora questo tipo di sapore...

Ingr.: (per 1 persona)
1 filetto di dentice surgelato
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale
pepe bianco
1/2 bichiere di aceto balsamico
1/2 bicchiede di acqua
1 manciata di semi di sesamo
farina q.b.

Preparazione:

Scongelare il dentice e passarlo nella farina. In una padella soffriggere qualche istante nell'olio la cipolla. Adagiare il filetto, farlo rosolare da ambo le parti, aggiungere l'acqua e l'aceto, salare, pepare e portare a cottura finchè l'aceto non sarà del tutto evaporato .Poco prima aggiungere i semi di sesamo.

Melanzane al "funghetto"

Io questo modo di fare le melanzane lo adoro, son semplici e saporite!!!!! esistono diverse maniere di farle, vi posterò la mia....

Ingr.:
1 melanzana bella grande di quelle lunghe
olio extravergine di oliva
sale
aceto balsamico
prezzemolo
pepe bianco
3 spicchi di aglio

Preparazione:

Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in uno scolapasta con del sale per far perdere l'amaro per non meno di mezz'oretta. Lavarle ed asgiugarle. Soffriggere lentamente l'aglio nell'olio affinché si imbiondisca, toglierlo ed unire le melanzane. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo e cuocere girando con attenzione per non farle spappolare. Quando saranno quasi cotte, aggiungere 1spruzzatina di aceto balsamico, rimestare per qualche minuto.