Crema di ceci con cipolle rosse caramellate

Buongiorno.. che ne dite.. il tempo stabile arriverà prima o poi? Perché ho brutte notizie e proprio per Pasqua e Pasquetta.. ahimè la pioggia sarà in agguato...
Tanti auguri per sereni giorni con i vostri cari 😃

Durante i nostri viaggi nelle isole greche.. abbiamo spesso trovato la crema di fave che è buonissima e molto delicata.. La scorsa estate a Lipsi.. abbiamo apprezzato una deliziosa crema di ceci.. una specie di hummus ma senza tahina.. servita con cipolle caramellate.. Ho voluto riproporla anche nella mia cucina...

Linguine con gallinella e pesto di rucola

Buongiorno... eccoci al lungo week-end.. Meno male va.. ci volevano proprio 3 giorni di relax!!! E il tempo come sarà??? bellissimo.. o almeno così dicono le previsioni.. E noi ci crediamo!!!
Buon lungo fine settimana.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!! :-D

Oggi un bel primo di pesce... cucinato da Riccardo ovviamente! La gallinella ci piace tantissimo.. e nel blog è stata già proposta un paio di volte.. se vi siete persi le ricette... ecco le linguine con asparagi e gallinella.. oppure linguine al sugo di gallinella e pannocchie.. Stavolta lo chef di casa ha pensato ad un abbinamento con un pesto di rucola.. che proprio pesto non è.. direi un battuto.. al quale ha aggiunto anche i capperi e omesso la frutta secca...

Una bontà... un primo delicato.. "chiccoso".. e soprattutto.. veloce e semplice da eseguire.. a patto che vi facciate pulire il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia ;-).. così vi eviterete la fatica!!!

Melitzanosalata (salsa di melanzane greca)

Buongiorno!! trascorso bene il week-end? Avete visto che temperature piuttosto fresche? La pioggia per 2 giorni a Roma dovrebbe darci tregua.. ma mercoledì.. di nuovo un break temporalesco!

In questi ultimi due giorni di estate.. almeno sul calendario.. voglio portarvi in Grecia..
Questa è stata una delle ricette della cucina greca che ho amato sin da subito.. Una salsa a base di melanzane.. con un retrogusto affumicato.. servita come antipasto.. nel quale pucciare tanto di quel pane :-D.. Ottima anche servita su crostini o pane bruscato..

Nel lontano 2010 l'abbiamo riproposta nella nostra cucina e nel blog.. ma ho pensato che dopo tanti anni fosse giunto il momento di postare la ricetta con una foto migliore.. che rendesse pienamente idea della bontà di questo piatto...

(piatto ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Straccetti di pollo con salsa di senape e curcuma

Buongiorno! ecco di nuovo la pioggia... ma lo sapevo.. le previsioni erano state chiare nei giorni scorsi.. Però.. il week-end dovrebbe essere bello.. speriamo!!! :-D

Il petto di pollo va per la maggiore in casa nostra.. ma non sempre abbiamo voglia di mangiarlo alla stessa maniera.. Stavolta l'ho ridotto in straccetti.. che ho fatti marinare nel succo di limone.. e ho cotto semplicemente con olio e cipolla.. Li ho serviti con una sfiziosa salsa a base di senape e la mia amata curcuma!

Risotto con pinoli e salsa al curry

Buongiorno!!! dopo giorni di pioggia.. ecco finalmente il sole!!!!! speriamo che anche le temperature salgano un pò.. e forse potremo dire che la primavera sta arrivando!
Buon week-end! :-D

Qualche sera fa avevo in mente un risotto.. ma in casa pochi ingredienti a disposizione.. Così  ho chiesto alla mia cara Cri un consiglio.. e lei mi ha scritto su whattsap questa parolina magica curry... e da lì.. è nata questa ricettina..

La salsa è una besciamella lenta e light.. fatta con il brodo.. alla quale ho aggiunto curry.. Il risotto è cotto semplicemente con la cipolla e mantecato con qualche fiocchetto di burro.. L'ho servito con pinoli tostati.. e un'abbondante colata di salsa!

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(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Ragù napoletano

Buongiorno! come avete trascorso il week-end? avevano detto che ci sarebbero state temperature primaverili.. ma a dire la verità.. a parte al sole nelle ore più calde.. per il resto.. io sentivo sempre piuttosto freschetto! e il fatto che Rughetto non si sia svegliato.. ve la dice lunga..
Quella che ci aspetta invece.. sarà una settimana mite.. ma caratterizzata da piogge.. grrrrrrrrr

Chi mi conosce da tempo.. sa che in casa nostra il mago dei sughi è Riccardo.. A me non vengono male eh.. (vedete le mie polpette al sugo :-) ma quelli fatti da lui sono tutt'altra cosa.. Prima o poi posterò anche il ragù bolognese.. ma stavolta.. si è cimentato in quello napoletano.. dove non viene utilizzata la carne macinata.. ma un bel pezzo di carne di manzo e spuntature di maiale... che con la lenta cottura di ore ed ore si sciolgono praticamente o comunque sia diventano burro... Solo la cipolla nel battuto.. niente carota e sedano.. La consistenza del sugo è molto densa e il colore scurissimo!!! 

Hummus di ceci

Buongiorno.. shhhhhhh.. sembrebbe che ci sia meno afa.. e qualche grado in meno alle temperature roventi dei giorni scorsi... Speriamo resti così per tutto il week-end!
Buon fine settimana!!!! :-D

Ve l'ho detto che in questo periodo ho poca voglia di piatti elaborati.. così anche le salsette diventano mie alleate.. basta del pane bruscato e voilà.. un bel pranzetto veloce.. sano e sfizioso!

Stavolta ho voluto provare l'hummus di ceci.. assaggiato la prima volta a cena dalla mia amica Cri tanti anni fa.. ricordo anche che me ne regalò un vasetto.. che io feci sparire direttamente il giorno dopo! 

Finalmente mi son decisa a prepararlo.. e non capisco perchè ho aspettato così tanto tempo...

La ricetta ovviamente è di Cristina!!!

Gnocchetti di farro con pesto di rucola e pomodori secchi

Buongiorno!!! è entrata ufficialmente l'estate anche sul calendario.. e la giornata di domenica lo ha ampliamente dimostrato! Una piccola brutta notizia.. temporali in arrivo a metà settimana.. ma dureranno giusto il tempo di una lamentela.. e poi sarà sole e caldo!!!!!!!!!!!!!! :-D

Sapete quanto amo i pesti vero? difatti ho tantissime versioni nel blog..
Non so a voi.. ma a me stuzzica di più quello di rucola rispetto al classico al basilico.. e stavolta ho voluto unire anche i pomodori secchi.. ed utilizzare le nocciole al posto dei pinoli.. Il tutto per condire i miei adorati gnocchetti di acqua e farina.. fatti con tutta farina integrale di farro bio.. una vera bontà!!

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(calice Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)

Gnocchetti al pesto di cime di rapa

Buongiorno!!! anche oggi si prospetta una brutta giornata.. il cielo è grigio... forse pioverà...
Ma... il week-end è vicino.. e con esso il sole!!!! ebbeni si.. e anche le temperature risaliranno...
Che la primavera stia arrivando? Chi lo sa! Ma il fatto che Rughetto si sia svegliato 3 giorni fa dal letargo.. ve la dice lunga ;-)

Cime di rapa.. broccoletti.. friarielli.. in qualunque modo vengano chiamati nelle diverse regioni d'Italia.. non deludono mai!!! Ottimi anche semplicemente lessati e conditi con olio e sale.. oppure ripassati in padella con acciughe e peperoncino.. si sono rivelati un'ottima idea per un pesto.. cremoso... e gustoso.. adatto al condimento dei miei gnocchetti preferiti di acqua e farina.. La particolarità sta nell'aver utilizzato per l'impasto.. parte di farina di grano arso.. che tanto mi era piaciuta per quel suo gusto "affumicato".. e nel pesto al posto dei classici pinoli.. le mie amate nocciole.. con l'aggiunta di una punta di pasta di acciughe!

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Tzatziki (salsa greca di yogurt e cetrioli)

Buongiorno!!! l'estate è ormai un ricordo.. così come le nostre vacanze a Lefkada son già lontane..
Ma per fortuna.. posso portare la Grecia sulla nostra tavola.. e sulle vostre!!!
Buon week-end! ;-)

La prima cosa che ho assaggiato della cucina greca.. ancor prima di andarci.. è stata questa salsa a base di yogurt greco e cetrioli.. e mi credete se vi dico che non mi era piaciuta per niente? Poi lo scorso anno.. durante la nostra vacanza a Cefalonia.. è stato amore!

Prepararla è molto semplice.. l'importante è disporre di uno yogurt greco intero (provai una volta con quello al 2% di grassi.. e mi venne una roba liquida liquida.. vabbè..) e buoni cetrioli.. altrimenti la riuscita di questa salsa sarà compromessa.. 

Gnocchetti di yogurt con pesto di radicchio e olive

Buongiorno! a Roma piove... lo avevano detto.. e difatti stamattina il cielo è totalmente coperto.. E' una tipica giornata autunnale! Per il sole ci toccherà aspettare venerdì... :-D

Mi aveva incuriosito l'impasto per i ravioli fatto con lo yogurt visto da Federica tempo fa.. e mi son detta.. perchè non farne degli gnocchetti? così ho sperimentato.. ed è andata bene! La consistenza è ottima.. più sodi rispetto a quelli con acqua e farina.. ma molto buoni!

Ho voluto utilizzare parte di farina di grano Khorasan Kamut® e parte integrale...

Come condimento.. ho pensato ad una variante del pesto di radicchio e noci fatto anni fa.. dove ho omesso il formaggio di capra... utilizzato nocciole al posto delle noci.. ed aggiunto anche olive nere..

Taramosalata (salsa greca di uova di pesce)

Buongiorno! siamo a metà settimana e il tempo regge.. anche le temperature.. salvo la mattina presto e la sera.. sono molto piacevoli!

A parte la melitzanosalata (salsa di melanzane)... e lo tzatzichi (presto la ricetta).. c'è un'altra salsa greca che ci piace da morire.. la taramosalata! E vi pare che non ci veniva voglia di riproporla? Nella ricetta originale greca.. va utilizzata la tarama.. ovvero un prodotto a base di uova di pesce essiccate.. ben diverso dalla nostra bottarga.. In Italia è praticamente impossibile da trovare.. come fare quindi? Si cercano valide alternative.. ad esempio le uova di lompo.. idea trovata in questo sito..

Il risultato è ottimo.. il sapore si avvicina moltissimo all'originale.. e per questo mi sento di consigliare l'utilizzo delle uova di lompo a chi volesse provare la ricetta...

La ricetta prevede indifferentemente l'utilizzo di patate lesse.. o di pane secco ammollato per addensare la salsa.. Noi abbiamo provato entrambe le versioni ma questa che vi propongo.. è quella con pane ammollato.. che sinceramente c'è piaciuta di più! A voi la scelta!

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Cous cous con ceci e pesto di zucchine crude

Buongiorno! sentite.. facciamo che sorvoliamo sul tempo fino a quando il sole non deciderà di piazzarsi in maniera stabile????
Perchè così mi sembro davvero un disco rotto.. pioggia.. sole.. nuvole.. e bastaaaaaaaa!!!!!
Però oggi siete fortunati.. il sole lo porto io in tavola... con un bel piatto estivo! :-D

Altro mio esperimento che mi frullava in testa da un pò.. provare il pesto di zucchine.. rigorosamente crude! Ero un pò titubante.. sinceramente non avevo idea del sapore finale.. ed invece vi posso dire in tutta sincerità.. che l'ho preferito di gran lunga a quello fatto con zucchine cotte...

E poi ho utilizzato le nocciole tostate al posto dei pinoli.. ed aggiunto anche i semi di sesamo integrale... Insomma dovete provarlo.. solo così capirete di cosa sto parlando..

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Insalata di riso nero con pesto, gamberetti e salmone

Buon lunedì... dicono che oggi sarà l'ultimo giorno di maltempo.. e poi arriverà l'estate piena! Io lo spero perchè così non se ne può più.. E' vero che poi ci si lamenterà del troppo caldo.. ma queste giornate simil fine settembre... poco c'azzeccano con il mese di luglio!! :-D

Qualche domenica fa a pranzo da amici.. ho avuto il piacere di assaggiare un'insalata di riso nero.. che m'è piaciuta particolarmente.. a tal punto da volerla riproporre il prima possibile.. Nell'originale c'era anche il tonno e meno pesto.. ma io l'ho preferita in questa mia versione...

E poi diciamocelo... quando il pesto è fatto con il proprio basilico.. è tutt'altra cosa! :-D

Gnocchetti di grano arso con pesto di fagiolini e patate

Buongiorno... e anche questi Mondiali sono archiviati.. con una pessima figura da parte dei nostri Azzurri.. Non si riesce più a superare il girone!!!! e vabbè.. ne riparleremo tra 4 anni.. o meglio ancora.. tra 2.. con gli Europei..
La giornata di oggi non è delle migliori.. la pioggia preannunciata nei giorni scorsi è arrivata.. e il cielo è grigio grigio! Pazientiamo fino al week-end... tornerà il sole :-D

Giorni fa avevo tanta voglia di gnocchi.. e ho pensato di farli utilizzando parte di farina di grano arso che tanto ci era piaciuta nelle lasagne.. Il condimento è un classico della cucina ligure.. ma da me rivisitato.. ovvero.. al posto del pesto alla genovese.. ne ho fatto uno di fagiolini!!! 

 (piatti collezione Mediterraneo di Novità Home)

Risotto rosso con zucchine e pesto di menta

Buon lunedì.... trascorso bene il week-end? ha fatto tanto caldo vero? Prepariamoci ad una settimana infuocata.... :-D
Buona giornata!!!!!!!!!!!!!

 Ah!!! se vi siete persi il post di ieri.. ho estratto colei che realizzerà la ricetta di Giugno..

Ma da quanto tempo non preparavo un buon risotto? ve lo dico io.. troppo!!!! Ho provato una varietà di riso integrale per me del tutto nuova!! Chicchi di media lunghezza di un colore rosso rubino.. con elevati contenuti di vitamine.. oligoelementi e sali minerali.. un riso dalle proprietà antiossidanti e altamente digeribile.. La cottura è un pò lunga.. circa 40 minuti.. ma vi garantisco che l'attesa varrà il risultato... il risotto risulterà molto cremoso!

 (piatto linea Ginevra di Novità Home)

Fusilli al pesto di asparagi

Buona domenica!!! oggi doveva essere una bella giornata.. ma da quando mi sono alzata..  vedo solo nuvole con sprazzi di cielo sereno... mah! confido nel miglioramento nel corso della giornata...
Ah!!!! Auguri a tutte le mamme!!!! :-D
ps: ultimissimo giorno per darmi conferma di partecipazione a "tu come cucineresti..." - ricetta di Maggio.. forza!!!

Mi son resa conto che alla lista dei miei pesti.. mancava all'appello quello con asparagi.. così quando al supermercato ho visto un bel mazzetto... non c'ho pensato due volte a comprarli.. e a fargli fare questa degna fine.. E' molto delicato.. leggero.. diciamo che l'unica parte calorica è quella scarsa manciatina di nocciole.. ma si può fare vero?? :-D

Linguine con pesto di cavolo nero

Buongiorno!!!! oggi è tornato a splendere il sole sulla Capitale.. e dalle vostre parti che tempo fa?
State seguendo Sanremo? personalmente si.. mi piace molto.. anche se a dirvela tutta.. quest'anno le canzoni non mi fanno impazzire..
Detto ciò.. vi auguro una buona giornata e un felice week-end! :-D

Erano settimane che vedevo ricette a base di cavolo nero.. e mi son resa conto che non conoscevo affatto questa verdura appartenente alla grande famiglia "broccolesca" da me tanto amata... Addirittura avevo pensato.. data la superficie della foglia.. che fosse verza.. chiamata cavolo nero in diverse parti d'Italia.. Ma niente di più sbagliato.. mi trovavo di fronte ad una varietà a me sconosciuta.. che non avevo mai visto al supermercato.. o forse non ci avevo mai fatto caso.. Bè.. finalmente l'ho trovato... e c'è anche tanto piaciuto! è molto saporito.. e ora capisco perchè viene utilizzato nelle zuppe!

Sedani rigati con pesto di agretti

Buongiorno.. mi sembra che le giornate stiano iniziando ad essere abbastanza decenti che dite??? il meteo dice che domani partirà l'estate... e che la prossima settimana arriverà la prima ondata di caldo.. con 35° previsti a Roma!!! Era ciò che volevamo no?? quindi non iniziamo a lamentarci iihihihih :-D

Giorni fa.. tanto per fare una cosa nuova.. mi sono innamorata della ricetta di Cri.. la sua pasta con pesto di limone e mandorle.. così mi riprometto di andare lo stesso giorno a comprare ciò che mi mancava.. ovvero dei bei finocchi con lunghe barbe.. Ma al supermercato ne avevano senza.. così ho pensato di stravolgere la sua ricetta e dare vita ad un pesto di agretti (o barbe di frate)!!!
Scusate quindi se vi posto un altro primo.. ma gli agretti stanno per finire.. e volevo dare un'idea a chi ancora li trovasse :-)

Patè di cannellini al basilico

Buona domenica!!!! com'è da voi il tempo? a Roma davano sole.. ma si son fortemente sbagliati.. cielo coperto e.. forse pioverà? speriamo di no! ho i panni stesi!!!! :-)

Ce l'ho fattaaaaaaa... ce l'ho fattaaaaaaa... a far che??? ma una ricetta home made della mia Cri! ahahahaah Stavolta appena ho visto da LEI questo patè.. e controllato di avere tutti gli ingredienti necessari.. non potevo attendere oltre.. ed il giorno dopo l'ho preparato! Io ho seguito sia la ricetta di Cri... che l'originale che lei a a sua volta aveva visto da Barbara... ovvero mettere anche i pomodori secchi..

M'è piaciuto tantissimo!!!! appena fatto non so quante cucchiaiate mi son mangiata! è stata dura riporlo in frigorifero per un pò.... :-D