Insalata di pollo con avocado, patate e salsa allo yogurt

Buongiorno, è ancora estate e ho voglia di piatti semplici, freschi ma gustosi! L'avocado ben si sposa con la carne di pollo, da qui questa insalata arricchita con patate e pomodorini e condita con una deliziosa salsa a base di yogurt greco e avocado.

Ciambella di orzo nero e riso allo zafferano con asparagi

Buongiorno, avevo dell'orzo nero e del riso da smaltire, così ho pensato di farne una ciambella con all'interno uno strato di asparagi, pancetta croccante e scaglie di parmigiano.

E' molto sfiziosa, ottima sia tiepida che fredda!

Lo potete anche considerare un piatto unico, in quanto ricco e completo!

Insalata di riso con pesto, pomodorini gialli e taleggio

Buongiorno.. si crepa dal caldo.. è ufficiale! Bisognerà superare il week-end per tornare a delle temperature più accettabili!

Con questo caldo.. ogni settimana.. a casa nostra non manca mai una bella insalata di riso! C'è talmente piaciuta questa versione.. che ho voluto pubblicarla.. E' davvero semplice.. forse banale? ma che importa.. ciò che reputo buono.. lo condivido! :-D

Ho unito i dolcissimi pomodorini gialli e il taleggio.. così saporito e morbido.. Non so perché questo formaggio viene consumato maggiormente l'inverno.. quando invece nelle insalate fredde è una vera bontà!

Insalata di sgombro con patate novelle, pomodori e mais

Buongiorno.. con il caldo che è arrivato.. si parte con i piatti estivi.. Io lo faccio con un'insalata fresca e genuina a base di sgombro.. patate novelle.. pomodori e mais.. Ho fatto prestissimo a portarla in tavola anche perché ho utilizzato le patate novelle cotte al vapore Valgrì..

Ho condito il tutto con una citronette (parente stretta della vinaigrette).. emulsione a base di olio e succo di limone... alla quale ho aggiunto qualche goccia di salsa Worcester.
E' un piatto semplicissimo.. servito in maniera carina :-D

Torta rustica con zucchine, prosciutto cotto e taleggio

Buongiorno.. l'estate è scoppiata! Le temperature sono in aumento.. ma vi do una buona notizia.. gli esperti meteo dicono che quest'anno non ci sarà alcun anticiclone africano che porterà le temperature sui 40° come gli scorsi anni! Speriamo!!!! 😊

Era tanto.. anzi troppo tempo che non preparavo una torta rustica.. Qui mi sono anche divertita a disporre gli ingredienti a spirale.. e il risultato finale m'è piaciuto molto!

La base è una brisée senza burro.. dove ho utilizzato 100% di farina di farro integrale.. e per ovviare a un eventuale problema di durezza dell'impasto durante la cottura.. ho unito bicarbonato e aceto..

Sformato di broccolo romanesco

Oggi poche parole.. vi lascio direttamente la ricetta 😃

Amo broccoli.. broccoletti e cavolfiori.. Stavolta ho pensato di utilizzare il broccolo romanesco per uno sformato.. arricchito con prosciutto cotto.. e mozzarella! Era buonissimo!!!!!

Insalata di pollo con salsa Worcester

Buongiorno.. settimana lavorativa corta.. almeno per chi come me vive a Roma.. infatti un bel ponte con la festività di venerdì dei SS. Pietro e Paolo 😃..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Questa ricetta è un must nella nostra cucina.. la prima insalata di pollo preparata da Riccardo nel lontano 2009.. Fu in quell'occasione che assaggiai per la prima volta la salsa Worcester.. che sarebbe diventata la base per molte altre salse.. Tornando a noi.. voglio riproporvi quest'insalata di pollo... 

Torta rustica con zucca, porcini e primo sale di capra

Buongiorno... ma è tornata l'estate??!!?? peccato che siamo ad ottobre.. Però si sa.. son famose le ottobrate romane :-D

Ecco una ricetta gustosa e di stagione.. con la mia amata zucca.. i funghi porcini e con l'aggiunta di cubetti di primo sale di capra...

La base è una brisée all'olio.. fatta con 100% farina di ceci neri.. una vera novità per me..  che dona un tocco ancora più rustico!

Papoutsakia di zucchine

Buongiorno!!! L'autunno è entrato.. ma a Roma si gode ancora di temperature miti.. soprattutto nelle ore centrali.. A dirvela tutta a me settembre non piace.. la differenza di temperatura tra la mattina presto e il primo pomeriggio mi fa impazzire!!!!

Quando pubblicai il mio racconto di viaggio a Milos.. vi avevo preannunciato che avrei replicato quanto prima alcuni piatti greci provati questa estate.. e così.. eccomi qui.. Da apri pista le Papoutsakia.. ovvero barchette che nell'originale sono di melanzane fritte ripiene di macinato e ricoperte da besciamella.. mentre in questa versione son state sostituite da zucchine precedentemente sbollentate... come le ho gustate al ristorante Ergina.. Per la ricetta mi son liberamente ispirata a questa...

(piatto linea Mediterraneo Novità Home)

Panzanella di mare

Buongiorno... oggi riparto con le ricette.. Abbiate pazienza se non sarò costante.. è davvero dura conciliare lavoro/casa/cucina/blog soprattutto quando il tempo che resta è davvero poco.. e la stanchezza a fine giornata è tanta.. ma ci proverò..

Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😄

Chi non conosce la panzanella??? un piatto contadino "povero" tipico toscano.. fatto con pane raffermo ammollato.. cetrioli.. pomodoro e cipolla.. il tutto condito con olio e sale.. Questa che vi propongo è una versione arricchita con del pesce.. ma non bagnata con acqua di mare.. come facevano i marinai sui loro pescherecci... :-D

E' molto veloce da preparare.. e il risultato vi stupirà...

Sformato di verza e patate

Buongiorno.. finalmente siamo al week-end! Riposo... riposo..riposo!!!!
Vi lascio però.. una ricettina sfiziosa.. ;-)

Adoro gli sformati.. sono gustosi e sostituiscono un intero pasto.. In questo ho voluto mettere un'accoppiata vincente.. quella della verza con le patate..  In più ho anche aggiunto un formaggio che ho avuto modo di provare.. e amare grazie all'Azienda Carozzi.. parlo del Capricciolo di capra.. che abbiamo anche gustato accompagnandolo con del miele... una vera bontà!! Messo nello sformato.. questo formaggio non fonde.. ma si ammorbidisce e dona un gusto unico..

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

Burritos di manzo e fagioli neri

Buongiorno!!! trascorso bene il fine settimana? a me è servito per ricaricarmi.. visto che da una mesata ero un pò giù di tono.. :-D

Questo è un piatto che appartiene alla cucina Tex-Mex.. ho avito modo di gustarlo a Capodanno.. preparato da Cesare.. il marito di Betta (cugina di Ric).. che è bravissimo in cucina... Sono impazzita al primo assaggio.. e dopo qualche settimana gli ho chiesto la ricetta.. Non so bene se si chiami burritos o ricetta tex-mex.. fatto sta che è buonissimo!!! Trattasi di manzo macinato.. cotto con i fagioli neri.. e servito nelle tortillas.. con insalata e pomodoro se volete.. Il tutto servito con la tipica salsa messicana...

Noi abbiamo abbondato con i fagioli neri.. perché li adoriamo.. ma potrete diminuire tranquillamente la loro quantità..

(piatto linea Mediterraneo di Novità Home)

Zucchine tonde ripiene di carne

Buongiorno! chissà.. magari molti di voi saranno fuori per il lungo week-end.. nonostante il tempo non sia dalla nostra parte! Purtroppo.. pioggia e temperature sotto la soglia stagionale stanno caratterizzando questo inizio di giugno.. e ho l'impressione che non andrà meglio almeno fino alla metà del mese :-(... Pazienza.. portiamo pazienza..
Io vi auguro comunque un buon week-end! :-D

Le zucchine tonde.. quanto mi piacciono!!! si prestano ad essere cucinate ripiene.. e dopo la versione con riso, uvetta e pinoli.. e quella con carne e feta.. ecco la ricetta che più semplice non si può! Un ripieno di carne macinata.. cotta con la polpa delle zucchine e aromatizzata con cannella... Un piatto unico che è una vera bontà! Si possono anche preparare in anticipo.. per poi cuocerle :-D

Ho scelto di sbollentare le zucchine.. per agevolarne lo svuotamento.. e anche perchè ho notato che si velocizza e si migliora la cottura successiva in forno...

Parmigiana di zucchine

Buongiorno.. eccoci quasi al week-end.. che dalle previsioni si prospetta essere di pioggia :-(.. e anche le temperaure son scese.. E poi ci si chiede come mai ci si ammala a maggio? (vero Simo?)
Comunque sia.. nell'attesa del ritorno del sole.. e dell'arrivo della primavera in pianta stabile.. vi auguro un felice week-end!

Mi piace tantissimo la parmigiana di melanzane.. ma sono molti anni che non la preparo.. e infatti la ricetta non è nemmeno presente nel blog.. Non meno buona è la sua variante con le zucchine.. che è quella che vi propongo oggi.. E' più leggera in quanto le zucchine non sono fritte.. ma spennellate di olio e cotte in forno.. Ho scelto di cuocerle in due cocottine e la quantità è sufficiente per 2 persone come piatto unico.. in caso abbiate più commensali.. aumentate la quantità :-D

Pomodori ripieni di riso (ricetta romana)

Buongiorno... iniziamo la settimana con una bellissima notizia.. ieri è nata la 3° nipotina di Riccardo.. un benvenuto alla piccola Eleonora!!!!! Felicitazioni ai suoi genitori e fratellini... agli zii e.. ai nonni!

Adoro i pomodori ripieni.. e quando arriva questo periodo.. e ne vedo di belli grossi al reparto ortofrutticolo.. non resisto e devo acquistarli! Sono ottimi anche in versione greca.. ma essendo romana.. non posso non amare la nostra ricetta.. con tante belle patate di contorno..

Non sono difficili da fare.. dovrete solo avere l'accortezza di svuotarli delicatamente senza romperli.. e metterli a perdere l'acqua a testa in giù..
E per quanto riguarda il ripieno.. è molto importante che facciate riposare il composto di riso per almeno un'ora.. darete tempo di insaporirsi per benino..

Torta rustica di scarole

Buongiorno!!! avevano detto che sarebbe stato un week-end molto variabile dal punto di vista meteorologico.. ma a parte qualche nuvolone nero sabato.. domenica è stata una giornata bellissima.. non caldissima.. ma al sole si stava davvero bene :-D 

Con la primavera si inizia ad avere voglia di pic nic.. e gite fuori porta.. Quindi via libera a torte rustiche.. che si preparano il giorno prima.. anche perchè danno il meglio di sé... in fatto di bontà.. il giorno successivo..
E' il caso della proposta di oggi.. che nella sua versione originale viene preparata utilizzando l'impasto della pizza.. Io.. come anche da vecchia ricetta presente nel blog dal 2009... ho preferito velocizzare la ricetta.. ed alleggerirla con una base simile ad una pasta brisée.. ma senza burro e con il vino al posto dell'acqua... che conferisce all'impasto un sapore rustico molto particolare..

Uova con carciofi e speck

Buongiorno! sorvoliamo sul tempo va.. oggi questo vento e cielo grigio mi mettono di cattivo umore grrrrrr
Speriamo davvero in un miglioramente per Pasqua e Pasquetta :-D

Eravamo partiti per fare un contorno di carciofi.. poi abbiamo pensato ad una frittata.. e alla fine è nata questa idea! Chi l'avrebbe mai detto che i carciofi si sposassero così bene con lo speck! Questo piatto è di una sfiziosità pazzesca.. potrete consumarlo come piatto unico.. aumentando le quantità.. o come secondo piatto in abbinamento a un primo.. o ad altre verdure.. :-D

Non c'è il passo passo.. soltanto perchè non immaginavo che questo piatto sarebbe venuto così bello da vedere.. e buono da mangiare a tal punto da condividerlo!

Ho scelto di servirlo in tegamini monoporzione.. ma potrete tranquillamente cucinarlo in un'unica padella..

Timballo di riso con verza alla curcuma e speck

Buongiorno! che tempo strano vero??? la mattina presto.. come la sera dopo il tramonto del sole.. fa freschetto.. ma nelle ore centrali della giornata.. soprattutto sotto al sole.. mamma che caldo!!! 

Mi piacciono tanto i timballi.. che siano di pasta o riso.. ci si può mettere di tutto.. dai formaggi.. agli affettati.. e alle verdure.. e sono anche un'ottima idea svuotafrigo! L'idea del riso e la verza me l'ha data Caty.. poi io come sempre c'ho messo del mio.. e ho creato un timballo del tutto diverso..

Riso basmati mescolato a verza condita con tanta curcuma e pepe nero... e un ripieno fatto di speck e mozzarella..

(piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

(sottopentola in silicone Pavonidea)

Insalata di pesche noci grigliate con stracchino e pinoli

Buongiorno.. mi sa che il tempo sta cambiando.. già dal tardo pomeriggio sono in arrivo piogge.. e le temperature si abbasseranno un altro pò..
Ma io non mollo con i piatti freschi e veloci.. e questo volevo proprio condividerlo con voi...

Amo le pesche noci da morire.. e continuerò a comprarle finchè le troverò sui banchi dell'ortofrutticolo.. Giorni fa avevo deciso che il mio pranzo sarebbero stati una bella pesca noce.. e dello stracchino... Prima di mangiare.. ho visto questa idea dalla mia amica Simo.. e non c'ho davvero pensato due volte!!!!  Ovviamente ho sostituito la mozzarella di bufala.. che nonostante mi piaccia molto.. non posso mangiare per via della mia intolleranza al lattosio... Il basilico non ce l'avevo.. ma pazienza.. vi assicuro che era ottima lo stesso! :-D

E poi la vinaigrette con olio.. senape.. aceto balsamico e una puntina di miele era da urlo!!!

(piattino linea  Mediterraneo di Novità Home)

Insalata di pollo con avocado e ribes rosso

Buongiorno!!! archiviata.. non senza fatica.. la nostra vacanza ad Andros.. si torna piano piano alla normalità.. Portate pazienza se ancora non sarò presente al 100%.. ma nonostante oggi il cielo a Roma sia coperto.. continua a fare caldo.. e la mia voglia di rimettermi ai fornelli.. non è proprio tornata!
Prima che arrivi una botta di freddo.. approfitto per postare le ultime ricette estive..

Abbiamo un amore smisurato per le insalate di pollo.. tantissime le versioni preseni nel blog.. tutte ottime.. ma.. ogni tanto abbiamo voglia di quacosa di nuovo.. sapori e accostamenti diversi.. Ed è il caso di dire che questa volta Riccardo mi ha sorpresa! Un sabato pomeriggio mi fa "stasera insalata di pollo..ma diversa.. originale.." e al supermercato ha preso avocado.. insalata... ribes... e succo di melograno.. Il pollo è stato cotto in una riduzione di ribes con succo di melograno e vino.. Insomma questa ricetta.. è davvero ottima!!!!!

(piatto linea Mediterranero Novità Home)

(calici Tuscany - su Casa Bianca Collezioni)