Polpette con melanzane

Buongiorno.. primo lunedì di luglio.. si muore dal caldo.. e la voglia di alzarsi per venire a lavore è semrpe meno

Panna cotta al ribes rosso

(bicchierini Atmosfera Italiana)

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno.... buon inizio settimana!!!

Rotolo con cipolle e caciotta

Buongiorno e buona domenica!!!! e...

TANTI AUGURI ALLA MIA MAMMA!!!!!! ;-)

Spezzatino di manzo con patate

Buongiorno... e così già son volati 2 giorni di ponte e ci si ritrova al sabato!!!!
Per fortuna il sole sta reggendo a parte uno sgrullone pomeridiano gioverdì scorso...

Pane con salvia e timo (metodo poolish)

Buongiorno!!! e buona festa della Repubblica!!!!! :-D
Il tempo???? alle 9 un cielo azzurrissimo.. ora è velato.. grrrrrrrrrr

Conchiglie di kamut con speck, piselli e panna

Buongiorno!!!! altra settimana.. però corta per quanto mi riguarda.. infatti giovedì è festa ed io farò anche il ponte!!!!! :-D

Oggi avrò da fare e sarà difficile passare a trovarvi... però prometto che rimedierò domani!!!!

Questo w.e. l'ho trascorso tranquillamente.. in giardino al sole ad osservare la famiglia "Merlini"... ed un pò in giro... a proposito.. vi lascio un'altra foto del "piccolo" che Ric è riuscito a stenti a fotografare ieri..
Ahhh.. la novità è che sono 3 piccoli.. non 2 come pensavamo ieri!!!! :-D

Oggi son felicissima di presentarvi due nuove collaborazioni.. una con l'azienda "Verrigni".. ora Antico Pastificio Rosetano...

"Unico importante obiettivo: la qualità più elevata, ottenuta dalla selezione dei migliori grani duri, esclusivamente italiani..."

"Oltre la trafilatura in bronzo... in collaborazione con l'artigiano orafo Sandro Seccia.. nasce la pasta con trafila in oro: spaghettoro e fusilloro... "

"L’Antico Pastificio Rosetano Verrigni produce circa 80 formati, dalle tipologie tradizionali ai formati “giganti”, disponibili anche con semole di grano duro Kamut e Senatore Cappelli, oltre che di farro ed aromatizzate (pomodoro, spinaci, peperoncino, ortica, zafferano, basilico, funghi, tartufo)..."

"Verrigni è stata una delle prime aziende italiane ad avviare anche la produzione di pasta di semola da grani biologici certificata dall’Icea (Istituto per la certificazione etica ed ambientale).."

Grazie ai proprietari Francesca e Gaetano per questo splendido omaggio...
e per il bigliettino che accompagnava il pacco... mi ha fatto veramente piacere!!

.. e l'altra con l'Azienda CODAP.. società multinazionale specializzata nella produzione e commercializzazione di panna spray, creme vegetali, dessert e bevande innovative.. vi dicono qualcosa: Spray Pan, Hulalà, Gran Cucina, Holè, Via Lat e So? ecco.. sono tutti loro prodotti!!
Io personalmente già conoscevo Hulalà (panne a base vegetale) e Via Lat (panna da cucina e dolce a basso contenuto di lattosio) in quanto prodotti che uso abitualmente per via della mia intolleranza al lattosio... ;-)

Questo è un campione dei prodotti che mi hanno omaggiato!!! Grazieeeeee!!!

E come meglio inaugurare queste collaborazioni se non con un bel primo? :-D

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di conchiglie di kamut bio Verrigni
gr. 100 di speck a fette
1 cipolla piccola
ml 200 di panna delattosata ViaLat (meno dello 0,1% di lattosio)
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 barattolo piccolo di piselli precotti
parmigiano

Preparazione:

In una casseruola mettete l'olio, lo speck tagliato a pezzetti, la cipolla sminuzzata e fate soffriggere qualche istante, sfumate col vino e fate evaporare. Unite i piselli sgocciolati e fate cuocere per circa 15 minuti...

... aggiungete 1/2 panna ed amalgamate bene. Scolate la pasta al dente (conservate almeno 1 mestolo dia cqua di cottura), unitela al condimento, aggiungete la panna restante ed amalgamate bene il tutto aggiungendo un pò d'acqua di cottura se occorre. Servite cospargendo di parmigiano.

Gnocchi di patate con crema di olive e mandorle

Buongiorno!!! oggi su Roma splende un bel sole.. però c'è un venticello frescolino.. un'aria diversa dall'afa dei giorni scorsi.. speriamo che non porti pioggia... grrrrrrr

Invece ho da darvi una bellissima notizia... Merlina.. e finalmente i Merliniiiiiiiiiii!!!! diciamo che mercoledì scorso avrebbero dovuto schiudersi le uova (ha covato per 15 gg).. ma non sentivamo nessun pigolio... però dai continui spostamenti di Merlina con rientro al nido con il cibo (vermetti) nel becco.. avevamo intuito che i Merlini erano venuti fuori!!!!
Così ieri pomeriggio.. dopo aver "beccato" Merlina (e successivamente anche Merlino.. ebbene si c'è anche un padre.. bello.. dal piumaggio nero.. nero!) che frugava nella terra in giardino (ha fatto un macello tutto intorno... ha tirato fuori sassolini, legnetti, terra ahahah) alla ricerca di cibo.. l'ho vista volare via (sicuramente impaurito dal mio arrivo in giardino) con un vermetto nel becco.. per poi tornare dopo poco dritta al nido.. ne abbiamo avuto la conferma!
Vi dirò di più... siamo usciti un attimo.. ed al nostro ritorno ci siam fermati dalla strada ad osservare il nido (approfittando dell'assenza dei "genitori").. e che ti vediamo??? due testoline mezze spennacchiate che uscivano dal nido.. uno di loro si è anche appoggiato con il becco sul bordo del nido.. ma che carini!!!!! sicuro ce ne son 2!!!.. di corsa Ric è rientrato in casa per prendere la macchinetta fotografica.. ma si sa queste cose devo essere fatte "nell'attimo".. e quindi.. le testoline.. non si vedevano più!
Ma che carini!!!!! che teneri!!!!!! Io son troppo felice!!!! ho atteso questo momento da settimane!!!! :-DDDDDD
Oggi... siam riusciti a fotografare i piccoli.. se ne vede 1 solo.. ma in tutto sono 2!!!

Ok ora vi lascio.. vado a panificare sperimentando il metodo del poolish!! vediamo cosa uscirà fuori! Vi lascio questa ricetta.. e vi auguro un...
Buon fine settimana!!!!!

Ecco gli gnocchi preparati domenica scorsa....si.. lo so che gli gnocchi di solito si mangiano di giovedì.. su..su.. non fate le rigide!!!! però.. quanto dareste per prepararli in nemmeno 10 minuti??? ehhehehehe :-D.. io non do niente... infatti già sono in possesso del preparato istantaneo Molino Spadoni "Gnocchi Sprint".... vi basta solo avere dell'acqua ed il gioco è fatto!!!! ;-)

Come condimento ho scelto la "crema di olive e mandorle" delle Fattorie Umbre... che è adatto sia sulla pasta che su bruschette e crostini... veramente molto gustoso! con gli gnocchi s'è sposato alla meraviglia... ha creato una cremosità... che spero possiate capire dalla foto...

Ingr: (per gr. 500 di gnocchi - 2 persone anche 3)
Per gli gnocchi:
gr. 250 di preparato istantaneo Gnocchi Sprint Molino Spadoni
ml 250 acqua fredda

Per il condimento:
1/2 barattolo di crema di olive e mandorle Fattorie Umbre
parmigiano

Preparazione:
In una ciotola ponete l'acqua fredda e versate a pioggia semrpe mescolando il preparato per gnocchi. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Su un piano infarinato prendete piccoli pezzi e formate dei rotolini che taglierete nella lunghezza desiderata (io li preferisco piccoli sia di diam. che di lunghezza). Se non li cuocete tutti.. potete congelarli

Bollite l'acqua, salatela, versate gli gnocchi con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva per non farli attaccare e scolateli non appena verranno a galla. Poneteli in una pentola, aggiungete la crema di olive e mandorle, unite un pò d'acqua di cottura e fate ben amalgamare a fuoco basso. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

Pane con olive nere

Buongiorno!!!!! oggi sole su Roma.. ma un vento pazzesco e le temperature che chiaramente son scese di parecchi gradi rispetto a sabato scorso.. bè.. normale dopo il temporale di stanotte!!!! Il mio pensiero andava a "Merlina" nel suo nido a morire di freddo.. tutta bagnata.. poverina!
Stamattina ho controllato... era ancora là :-D

Prima di passare al pane.. volevo farvi vedere una cosa....


Non vedete niente????.. guardate bene.... la pianta è la nostra bouganville... non vi dice nulla???? ma siiiiii... nel mezzo c'è il nido di "Merlina"!!!! Eccola là.. in tutta la sua bellezza.. nera col becco arancione... ahahahahaha.. la foto non si vede benissimo.. ma non ho potuto fare di meglio.. nè avvicinarmi di più per non spaventarla... Oramai lei sta sempre dentro al nido... si allontana sempre meno.. e per pochi minuti!!! :-D.. carina lei che cova.. chissà quante uova avrà deposto! di sicuro 4.. magari 5!!! attenderemo tra 2 mercoledì.. giorno in cui presumibilmnente dovrebbero schiudersi... ;-)

Bene... passiamo al pane.... ho voluto utilizzare la farina di semola di grano duro che conferisce la caratteristica crosticina croccante.. ed il risultato è stato eccezionale!!! invece la mollica è molto morbida!!!
La farina di semola utilizzata è di ottima qualità ed è dell'azienda "Al Molino Casarotto"
"Quando questa azienda nacque nel 1940 produceva e confezionava solo la farina. Ma dopo qualche mese estesero la loro attività anche alla vendita di mangime per polli e di prodotti legati al mondo agricolo. Con il passare degli anni è aumentata la distribuzione dei prodotti e la fiducia dei clienti, che hanno trovato nell'azienda suggerimenti e consigli per far crescere al meglio le loro piante e i loro animali.
Ad oggi Al Molino Casarotto è un vero e proprio negozio multi settore.
Potete trovare: fiori, farine, prodotti alimentari (paste, sughi, vino, riso D.O.P., miele, zucchero, sale), prodotti da agricoltura biologica (confetture, composte, biscotti, pasta, sughi da condimento, olio, vini) ma anche prodotti per la cura e la nutrizione di animali domestici e prodotti per la cura e la manutenzione di giardini ed orti"

Qui sotto i prodotti che hanno voluto omaggiarmi.. ed io per questo li ringrazio!!!! :-DDD
"Orecchiette tris, farina di semola di grano duro, riso rosa ostigliato semi-integrale, polpa di olive nere da agricoltura biologica, salsa di fichi e noci per accompagnare i formaggi e lampascioni"

Ingr.:

gr. 250 di farina di semola di grano duro Al Molino Casarotto
gr. 250 di farina 00
ml 270 di acqua a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito di birra secco (gr. 5)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
gr. 80 di olive nere
1/2 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Preparazione:

In ml 50 di acqua sciogliete il lievito con lo zucchero e fate riposare per circa 10 minuti.
Tagliate le olive a metà.

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine ml 220 di acqua, l'olio, il sale, le farine e da ultimo fate un buco sulla superficie della farina e versate l'acqua col lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione). Alla fine del programma lasciate ulteriormente lievitare per 2 ore.

Metodo tradizionale: Sulla spianatoia mettete le farine e fate un buco al centro nel quale metterete il sale, l'olio ed i 50 ml di acqua con il lievito sciolto dentro. Iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso, dopodichè unite le olive ed impastate ancora finchè non saranno bene amalgamate. Fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 3 ore.

In questa foto le varie fasi che andrò a spiegare:

Riprendete l'impasto, che nel frattempo sarà raddoppiato di volume e sgonfiatelo con le mani. Su un piano infarinato dividete l'impasto in 3 pezzi che allungherete tipo "budello" (1° foto in alto a sx) ed iniziate ad intrecciare, sigillando gli estremi (2° foto in alto a dx). Ponete la pagnotta su una lastra forno ricoperta di carta forno, e fate lievitare ulteriormente per 2 ore nel forno spento tenendo la luce accesa, alla fine vedrete l'impasto sarà notevolmente aumentato di volume (3° foto in basso a sx).

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti finchè la crosta si sarà dorata (3° foto in basso a dx). Fate raffreddare fuori dal forno su una griglia.

Tramezzini quadrati con speck e radicchio

Buongiorno a tutti!!!!!

Per chi si chiedesse come procedono "Merlina" e le sue uova.. posso dire che ieri non se ne è quasi mai andata via dal nido.. io e Ric non ci azzardiamo ad andare a controllare quante uova ha deposto... non vorremmo che ci vedesse.. si spaventasse ed abbandonasse nido e uova!!!!

Attenderò pazientemente... Ric dice che sono diventata matta per questa cosa! ahahaha è vero!!!!

Questi mini quadrati di tramezzino son stati ideati per la cena di ieri sera con il nostro caro amico Paolo.. che viene a trovarci almeno 2 volte al mese.. facendoci davvero molto piacere!!!! :-DD

L'idea era di farcirli con maionese, speck e rucola... ma alla fine ho cambiato 2/3 degli ingredienti ahaahaha.. rido perchè con la smania di modificare tutte le ricette.. lo faccio anche con le mie!!!

Sono sfiziosi.. freschi.. davvero 1 tira l'altro!!!

E' un'idea di antipasto.. ma anche di finger food... ed infatti partecipo a "Il Giochino on Line di Atmosfera Italiana".. che scade il 30/06/2011....
Votatemi.. se vi piace... cliccando su "Mi piace".. in questa pagina.. Grazie!!!! :-D

Ovviamente i piattini utilizzati per presentarli sono di "Atmosfera Italiana"

Ingr.:
1 confezione di pane rettangolare per tramezzino (quelli senza bordo)
crema di pecorino sardo (in alternativa maionese)
speck
1/2 radicchio rosso rotondo

Preparazione:

Private il radicchio delle foglie esterne, tagliatelo a pezzettini (eliminando la parte bianca), lavatelo e scolatelo. Spalmate un rettangolo di tramezzino con la crema di pecorino, adagiate parte del radicchio ed un paio di fettine di speck, coprite con un altro rettangolo di tramezzino spalmato anch'esso di crema di pecorino, schiacciate leggermente e tagliate e quadretti. Ponete in frigo per almeno 1 oretta.

Focaccia con yogurt greco

Buongiorno!!!!!! eccoci qui con una nuova settimana davanti!!!!
Avete trascorso un buon week-end??? io siiiiii tra sole e caldo.. che belle giornate sono state!!!!

Prima di passare alla ricetta di oggi.. volevo rendervi partecipi di un evento troppo tenero che sta accadendo nel nostro giardino...

Nella bouganville ha fatto un nido una femmina di merlo.. sabato la vedevo mentre raccoglieva ramoscelli tra le ortensie per andare a rifinire il suo nido... E' stata là dentro fino all'ora di pranzo e poi è volata via... L'abbiamo rivista ieri mattina accovacciata nel nido.. poi è andata via per tornare poco prima di pranzo per una breve visita prima di volare via di nuovo... La notte Riccardo l'ha vista nuovamente nel suo nido.. ma stamattina non c'era più.. chissà se stasera si farà viva!!! Abbiamo fatto delle ricerche su internet relativamente al comportamento dei merli femmina e così abbiamo capito che stava o deponendo (depongono 1 uovo al giorno fino ad un max di 5) o covando.... Presi dalla forte curiosità... ed appofittando dell'assenza di "Merlina" così da me battezzata.. ieri pomeriggio Riccardo ha preso la scala.. ed ha scattato una foto zoommata al max... e indovinate che sorpresa abbiamo avuto???? 1 bell'ovetto colore celeste (che sta a significare che l'uovo è fecondato).. :-D che meraviglia!!! ed ora ci aspettiamo le prissime 4.... e poi i pulcini di merlo!!! Ma che cosa troppo carina!!!!!! ;-)

Ok.. ora passiamo a quest'altra meraviglia... avrete capito che ultimamente sto in "fissa" per le focacce :-D... così ieri ho deciso di provare la "super focaccia" di Paoletta di Anice & Cannella..
A dirvela tutta... è stata provata dalla mia cara amica Cri del blog "La zucca capricciosa".. che mi ha praticamente "obbligata" a farla.. decantandone la bontà e morbidezza per una settimana di seguito! così.. alla fine.... per non sentirla più.. ho fatto questo sacrificio! ahahahaahahahah
No.. a parte gli scherzi.. ringrazio sia Cri.. che m'ha fatto scoprire questa focaccia.. che Paoletta.. che l'ha ideata!


E' davvero molto soffice... ed ha un'alveolatura mai ottenuta sino ad ora con nessun lievitato!!!!
Ho rispettato le dosi originali.... ho solo omesso lo strutto ed usato il lievito di birra secco al posto di quello fresco adattando quindi la quantità di zucchero..
E' diverso anche il procedimento in quanto ho utilizzato la MDP.... ma ho riportato anche quello con una impastatrice o manuale.

Ingr.:
gr. 500 di farina 00 per pizza
gr. 150 di yogurt greco
ml 250 di acqua a temperatura ambiente
gr. 10 di sale (1 cucchiaino colmo)
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 bustina di lievito di birra secco

per l'emulsione:
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di acqua

sale grosso

Procedimento:
In ml 50 di acqua sciogliete il lievito con lo zucchero e fate riposare per circa 10 minuti.

Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine ml 200 di acqua, lo yogurt, l'olio, il sale, la farina e da ultimo fate un buco sulla superficie della farina e versate l'acqua col lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione). Alla fine del programma lasciate ulteriormente lievitare per 45 minuti. L'impasto arriverà quasi all'orlo della vaschetta.

A mano o con impastatrice: Mettete la farina su una spianatoia o nella ciotola dell'impastatrice e versateci pian piano l'acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito con lo zucchero. Impastate un poco, poi aggiungete lo yogurt. Quando l'impasto è liscio versate il sale, impastate bene almeno 15/20 minuti, l'impasto deve essere bello elastico e a questo punto unite l'olio. Impastate ancora molto bene fino ad assorbimento, dovrà risultare un impasto molto morbido ma non appiccicoso. Coprite con pellicola e ponete in forno spento con la luce accesa a lievitare per 1 ora e 45 minuti.

Terminata la lievitazione ungete bene base e bordi di una teglia (io lastra da forno a bordi alti) da diam. cm. 36x26 e stendete delicatamente con le mani l'impasto senza lavorarlo ulteriormente. Preparate un'emulsione con acqua, olio e sale e versatela sulla focaccia facendo dei buchi con le dita semrpe molto delicatamente per non sgonfiare l'impasto...

Ponete nuovamente in forno spento con la luce accesa a lievitare per altri 30 minuti. Scaldate il forno a 200° per 15 minuti, infornate per circa 25 minuti o finchè la focaccia non sarà bella dorata.