Girelle rustiche con lievito madre

Buongiorno!!!! altra giornata di pioggia.. ma dicono che domani tornerà un pò di sole.. speriamo!!
Intanto ieri abbiamo controllato che Rughetto stesse sempre dormendo nella tana.. e che non ci fosse acqua dentro.. Tutto ok.. s'è giusto giusto spostato un pochino.. ma ronfa di brutto :-D

Avevo visto da un pò queste girelle rustiche dai Fables.. e mi ero ripromessa quanto prima di prepararle.. Così un giorno che la voglia di cosette sfiziose si era impossessata di me.. ho deciso di lanciarmi.. Stavolta ho utilizzato una farina del tutto nuova per me.. quella di grano Khorasan Kamut® (Qui le sue caratteristiche).. e devo dire che ne son rimasta piacevolmente sorpresa.. sia per l'aroma che ha conferito.. sia per la lavorabilità dell'impasto..
Inoltre.. a differenza dei Fables.. ho optato per la lievitazione in frigo (nel mio caso 18 ore) per gestirmi meglio i tempi.. riducendo anche la quantità di pasta madre..

  (vassoio ovale Tulips Cierre di Casa Bianca Collezioni)

Supplì con Sbrinz e pepe

Buon inizio settimana.... all'insegna del mal tempo..
Eh si perchè a Roma piove ininterrottamente da ieri pomeriggio... con vento.. e temperature decisamente più basse.. Ma è normale.. in fin dei conti siamo all'11 novembre.. e tra un mese e mezzo sarà Natale... e quel caldo fino a 3 giorni fa.. era anomalo! :-D

Ah! sevi siete persi il post di ieri.. andate QUI.. ho comunicato l'estratta che realizzerà la ricetta di Novembre della mia Rubrica..

Questa è la mia terza ed ultima ricetta per partecipare al contest Swiss Cheese Parade... che scadrà tra qualche giorno...

Ero partita con l'idea di fare dei supplì cacio e pepe... ma poi son nati questi con lo Sbrinz.. e Gruyere al centro al posto della mozzarella... 

Veramente sfiziosi.. si possono gustare tranquillamente camminando... e son buoni anche freddi!!!!!

Fagottini con mela, porro e Gruyère

Buongiorno... oggi giornata variabile.. a tratti sereno.. a tratti nuvoloso.. ma l'importante è che non piova!!! Ora scappo che ho un appuntamento :-D

Vi capita mai di aver voglia di qualcosa di stuzzicante? a me spesso.. ahahahahaha :-D

Così ho ideato la mia 2° ricetta per partecipare al contest

Swiss Cheese Parade... ed ho voluto abbinare la mela con il porro ed il Gruyère..

Il risultato m'è piaciuto tantissimo... e i sapori son ben bilanciati... 

Polpette di radicchio con cuore di Gruyère

Buongiorno!!!! oggi cielo totalmente grigio... ma non mi stupisco.. le previsioni parlavano chiaro!!! La cosa che mi lascia perplessa.. è l'anticiclone in arrivo nel week-end.. che farà nuovamente alzare le temperature al Centro-Sud..
Posso dirlo? Non ne posso piùùùùùùùùùùùùùùùùùùùù :-D

Quando è finalmente arrivato il pacco contentente lo Sbrinz ed il Gruyère per partecipare al contest Swiss Cheese Parade.. ho voluto assaggiarli immediatamente... e mentre li gustavo.. una lampadina si accendeva nella mia testa.. "si... creerò qualcosa utilizzando il radicchio".. e così son nate queste polpette... dal cuore filante e con una panatura croccantina di pistacchi... Il radicchio leggermente amarognolo.. ben si sposa col sapore forte e deciso dei due formaggi...

Le polpette sono morbide.. ma restano perfettamente in forma mentre si gustano appena tiepide...
Fredde sono ottime.. anche se perdono ovviamente l'aspetto "filante" del Gruyère..