Torta variegata tricolore

Buongiorno, volevo un dolce goloso da colazione e mi piaceva l'idea di una variegatura ai tre colori. Ho utilizzato il cacao per la parte "nera" e l'Alkermes per la parte "rosa" che ne dite? Io oltre che buonissimo l'ho trovato carinissimo!

In più è anche senza burro e senza latte e dolcificato con eritritolo il che lo rende adatto anche a chi segue un regime dietetico.

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 200 di farina di farro bio

2 uova medie

gr. 130 di eritritolo

gr. 110 di bevanda di avena bio

gr. 100 di olio di semi di mais

inoltre:

per l'impasto "nero": gr. 20 di cacao amaro + gr. 20 di bevanda di avena bio

per l'impasto "rosa": gr. 20 di Alkermes + gr. 15 di farina di farro bio

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

in una ciotola sbattete con la frusta elettrica o a mano le uova con l'eritritolo sino ad ottenere un composto più gonfio e chiaro.

Versate l'olio a filo sempre mescolando.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito.

Unite anche la bevanda di avena e mescolate bene.

Dividete l'impasto in 3 ciotole.

In una ciotola unite cacao e bevanda di avena.

Nell'altra ciotola unite l'Alkermes e la farina.

Foderate alla base uno stampo e ungetelo ai lati.

Iniziate versando lateramente un cucchiaio di impasto chiaro e versando sopra l'impasto scuro e poi quello rosa e così via sino a terminare i composti.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Torta Castella al cioccolato

Buongiorno, quando ho visto questa torta sul profilo IG di Federica (dolci senza burro) non ho potuto resistere e mi sono lanciata in cucina a prepararla. 

Ma che cos'è questa torta Castella? E' un dolce giapponese simile al pan di spagna, infatti è senza lievito, ma con una consistenza più soffice anche se compatta, spugnosa che si scioglie letteralmente in bocca e quasi per nulla sbriciolosa. La differenza sta nella lavorazione e nella cottura del dolce che viene fatta in forno ma a bagnomaria.

Federica ne ha fatto una versione più golosa unendo il cacao e devo dire che è strepitosa!!! 

Può essere anche farcita ma a dirvela tutta io l'ho preferita così. 

A differenza di Federica non ho aggiunto le gocce di cioccolato sulla superficie perché non ne avevo in casa e quei pezzetti di cioccolato che vedete nella fetta non li aggiunti io, ma si sono creati in cottura. 

Vi consiglio di provarla, vi farà letteralmente impazzire!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

5 uova

gr. 80 di farina di farro bio

gr. 25 di cacao amaro

gr. 130 di bevanda di avena bio

gr. 65 di olio di semi di mais

gr. 90 di zucchero di canna

Preparazione:

In un pentolino scaldate l'olio a fiamma bassa per 1 minuto.

Togliete dal fuoco e unite la farina setacciata con il cacao, mescolando con una frusta.

Aggiungete i tuorli, lo zucchero e mescolate sempre con la frusta.

Versate la bevanda di avena e mescolate per ottenere un composto liscio e senza grumi.

Montate in una ciotola gli albumi a neve ben ferma e uniteli al composto a cucchiaiate mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Versate in uno stampo foderato alla base con carta forno e foderato anche ai lati facendo salire la carta forno oltre lo stampo di cm. 5.

Adagiate lo stampo in uno stampo più grande (anche una teglia o la lastra forno a bordi alti) e versate acqua fino ad arrivare a circa poco più della metà dello stampo del dolce.

Cuocete in forno già caldo, funzione statico a 160° per circa 50/55 minuti.

Appena cotta, facendo attenzione a non bruciarvi le mani, toglietela dallo stampo e fatela freddare su un piatto da portata.

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Torta soffice con confettura

Buongiorno, oggi una torta semplice, dalla consistenza umida e ultra soffice, senza burro, senza latte. e con tanta confettura. E' anche facile e veloce da preparare, il che non guasta! Potrete personalizzarla unendo gocce di cioccolato e utilizzando la confettura/marmellata che preferite! 

Ottima a colazione, merenda o tutte le volte che avete voglia di dolce!

Ingr.: (per uno stampo diam.cm. 20)

2 uova medie

gr. 130 di eritritolo

gr. 100 di bevanda di avena bio

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 210 di farina di farro bio

scorza di 1/2 limone

1/2 bustina di lievito

Fiordifrutta fragole e fragoline di bosco: da distribuire sulla superficie

zucchero a velo: per guarnire

Preparazione:

In una ciotola mescolate con una frusta elettrica o a mano le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso. 

Versate l'olio a filo sempre mescolando.

Aggiungete la bevanda di avena e la scorza di limone e mescolate.

Da ultimo amalgamate la farina setacciata con il lievito unendola poco a poco al composto.

Versate in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati.

Distribuite la Fiordifrutta a cucchiaiate sulla superficie, affondandone qualcuna un pò di più.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Crostata con ricotta alla menta e crema di nocciole

Buongiorno, amo alla follia i famosi cioccolati con menta e cioccolato e quindi questo strepitoso abbinamento. Così dopo i trancetti cocco e menta oppure i muffin con menta e gocce di cioccolato o  il ciambellone variegato menta e cacao e il ciambellone con ricotta, menta e gocce di cioccolato ho pensato ad una crostata con frolla all'olio a doppio strato di farcitura, con una base di crema di nocciole con sopra una crema di ricotta e menta. 

Non avevo idea se la crema di nocciole piuttosto che il cioccolato fondente stesse bene abbinata alla menta e invece, risultato strepitoso! Di una golosità pazzesca!!!! Lo zucchero è ben bilanciato per non avere un risultato stucchevole! 

Se ce la fate a resistere, attendete un giorno prima di consumarla, sarà più buona!

Ingr.: (stampo diam. cm. 26)

per la frolla all'olio:

gr. 260/300 di farina di farro bio (io gr. 260, dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

farcia 1° strato:

gr. 250 di crema di nocciole

farcia 2° strato:

gr. 450 di ricotta senza lattosio

gr. 80 di eritritolo

1 uovo medio

gr. 60 di sciroppo di menta

Preparazione:

Fate scolare la ricotta per mezza giornata.

Preparate la frolla all'olio: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite il lievito, l'olio e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Senza far riposare l'impasto stendetene 2/3 su un foglio di carta forno (l'altro vi servirà per le losanghe se volete, io ho preferito lasciarla senza), adagiate con tutta la carta forno in uno stampo e fate salire leggermente l'impasto sui bordi; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Stendete la crema di nocciole livellando bene.

In una ciotola lavorate con la frusta la ricotta con l'uovo e l'eritritolo. Unite lo sciroppo di menta e mescolate bene.

Versate la crema di ricotta sopra la crema di nocciole.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Preparatela un giorno prima, dopo un pò di riposo sarà più buona!

Conservate in frigo.

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Torta al cioccolato con confettura di pere nell'impasto (senza uova)

Buongiorno, eccomi nuovamente nel mio piccolo "blogghino" a proporvi una ricetta super semplice, abbastanza leggera e adatta a intolleranti in quanto senza latticini e senza uova! 

In pratica una torta al cioccolato all'acqua, alla quale ho unito confettura di pere nell'impasto, per un risultato più morbido e goloso e arricchita in superficie di tante gocce di cioccolato. 

Potrete naturalmente scegliere il gusto di confettura che più vi piace!

Scusate la foto, ho sbagliato l'inquadratura, ma la fetta si vede bene, spero 😁!

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Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 200 di farina di farro bio

gr. 120 di zucchero di canna

gr. 135 di acqua

gr. 60 di cacao amaro

gr. 60 di olio di semi di mais

gr. 250 di confettura di pere

1/2 bustina di lievito

gr. 60 di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola riunite la farina setacciata con il lievito con il cacao e lo zucchero.

Versate l'olio e mescolate con una frusta.

Aggiungete la confettura sempre mescolando.

Unite l'acqua e amalgamate bene il tutto.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Distribuite le gocce di cioccolato sulla superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

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Torta al limone e yogurt con mela e semi di papavero

Buongiorno, adoro i dolci agrumati e la torta al limone e yogurt è un classico. 

Ho pensato di unire anche una mela e i semi di papavero, che sono troppo carini e poi adoro il croccantino che donano quando vengono aggiunti!!!!

Bè, devo dirvelo se era buona questa torta???? così soffice e con quell'aroma e profumo di limone. 

Ingr.: (per uno stampo diam. cn. 20)

2 uova
gr. 210 di farina di farro bio
gr. 130 di zucchero di canna (o semolato)
1 yogurt naturale delattosato (gr. 125)
1 mela
gr. 80 di olio di semi di mais
scorza di 1 limone a buccia edibile
ml. 40 di succo di limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di semi di papavero
zucchero a velo 

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Versate l'olio e lo yogurt e mescolate bene sempre con la frusta.

Aggiungete la scorza del limone, il succo del limone, i semi di papavero e mescolate.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene. 

Aggiungete infine anche la mela sbucciata e tagliata a cubetti piccoli.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (dipende dal vostro forno, quindi controllate dalla mezz'ora in poi e fate sempre la prova stecchino). 

Appena sarà fredda, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

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Ciambelline al vino rosso

Buongiorno, era davvero tantissimo tempo che non preparavo queste ciambelline. Di solito utilizzo un vino bianco secco per un risultato più croccante, ma stavolta ho voluto provare con il vino rosso, più corposo e con l'aggiunta di chiodi di garofano. Risultato che c'è piaciuto molto e anche se risultano meno "croccanti", sono una tira l'altra. 😋

Ingr.: (per circa 40 ciambelline piccole)
gr. 75 di olio di semi di mais
gr. 110 di zucchero semolato
gr. 350/380 di farina (dipende dal tipo di farina, io di farro ne ho usata 360)
gr. 110 di vino rosso (di buona qualità)

1 goccia di olio essenziale di chiodi di garofano (in alternativa 1 o 2 chiodi di garofano pestati)
1 cucchiaino di lievito
zucchero per passare le ciambelline

Preparazione:

In una ciotola mettete lo zucchero, l'olio, il lievito, il vino, l'olio essenziale di garofano (o chiodi di garofano pesati) e aggiungete la farina poco a poco (partite da 350) amalgamando con una forchetta finché il composto sarà diventato abbastanza compatto da trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo (non deve risultare né troppo duro né troppo morbido).

Ricavate dei rotolini di pasta che poi chiuderete formando la ciambellina.

Passate un lato delle ciambelline sullo zucchero semolato che avrete disposto su un piatto e mettetele su una placca forno rivestita di carta forno con il lato zuccherato rivolto verso l'alto. 

Infornate a 180° per 15/20 minuti circa, non devono dorarsi molto.

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Torta di carote con cocco e cioccolato

Buongiorno, ma quanto son buoni i dolci con le carote? facendo una ricerca con la funzione del blog sulla destra o cercando direttamente nella categoria "Dolci" ne troverete a iosa. 
Oggi voglio ingolosirvi con una versione che contiene anche cocco e tocchettoni di cioccolato fondente

Super soffice e davvero golosa, si mantiene così per giorni, sempre che riusciate a non farla fuori in meno tempo 😋!

Ingr.: (stampo quadrato cm. 20x20)
gr. 200 di farina di farro bio

gr. 100 di farina di cocco rapé
gr. 150 di eritritolo

gr. 150 di carote
gr. 100 di cioccolato fondente
gr. 60 di olio di semi di mais
gr. 50 di bevanda di avena bio
3 uova
1 bustina di lievito

3 gocce di olio essenziale di arancio (o scorza di arancia a buccia edibile)
per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Pulite le carote, pesatele e frullatele con la bevanda di avena e l'olio.

Sbattete con la frusta elettrica o a a mano le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Unite la farina setacciata con il lievito.

Versate le carote frullate e mescolate bene con la frusta.
Aggiungete infine il cocco rapé

Trasferite in uno stampo foderato di carta forno (o ben unto), distribuite la cioccolata tagliata a tocchi e affondando qualche pezzo.

Infornate a 170° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Appena fredda, togliete dallo stampo e servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.

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Ciambellone alla panna da cucina, variegato con confettura di more

Buongiorno, avevo già provato qualche anno fa la panna da cucina in un dolce ed ero rimasta piacevolmente stupita dalla sua sofficità (Torta di nocciole e panna da cucina), così ho pensato di prepararla nuovamente nella variante senza nocciole e aggiungendo la confettura di more per un effetto variegato e più goloso. 

Ci tenevo anche a dire che la panna da cucina sostituisce interamente il latte, il burro e l'olio. 

Anche questa volta le mie aspettative sono state pienamente soddisfatte, ci è piaciuto tantissimo e spero che la foto renda almeno l'idea 😊

Ingr.: (per uno stampo a ciambella diam. cm. 20)

2 uova medie
gr. 160 di farina di farro bio
gr. 150 di eritritolo
ml. 200 di panna da cucina senza lattosio
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
confettura di more 
zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:

In una ciotola sbattete con le fruste elettriche (o a mano) le uova con lo zucchero finché non otterrete un composto più chiaro.
Versate la panna e continuate ad impastare finché non sarà amalgamata.
Aggiungete anche la farina setacciatela con il lievito, un pizzico di sale e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in uno stampo ben unto.

Distribuite la confettura di more a cucchiaiate sulla superficie e con uno stecchino fate dei cerchi per l'effetto variegato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Quando sarà fredda, trasferite su un piatto da portata e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere

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Torta al latte caldo al triplo cioccolato

Buongiorno, questa è una variate stra golosa della classica e conosciuta torta al latte caldo che nel mio caso di "latte" ha solo il titolo in quanto ho utilizzato la bevanda di avena. Ho unito cioccolato fondente, cacao e tantissime gocce di cioccolato!!! 

La consistenza di questo dolce è morbida, scioglievole e molto umida. 

Provatela, vi conquisterà al primo morso!

Ing.: (per uno stampo diam. cm. 20)
3 uova
gr. 150 di eritritolo

gr. 130 di farina di farro bio

gr. 40 di cacao amaro

gr. 130 di bevanda di avena bio

gr. 60 di olio

1 bustina di lievito

gr. 80 di cioccolato fondente

gr. 40 di gocce di cioccolato fondente

scorza di arancia a buccia edibile

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Montate per non meno di 5 minuti le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto bello gonfio.

Portale la bevanda di avena a ebollizione, spegnete e unite l'olio, la scorza di arancia e il cioccolato fondente mescolando finché quest'ultimo non si sarà completamente sciolto.

Unite al composto di uova, delicatamente e poco a poco la farina setacciata con il lievito e il cacao mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare.

Versate la bevanda di avena mescolando sempre dal basso verso l'alto.

Unite infine le gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Pan di Clementine

Buongiorno, oggi un dolce di stagione, di quelli che piacciono a me! Dopo il Pan d'Arancio, il Pan di Limone e il Pan di Pesche ecco a voi... rullo di tamburi... il Pan di Clementine!!!!!!

Ovviamente vi serviranno Clementine a buccia edibile, poiché dovrete frullare il frutto con tutta la sua buccia, il che renderà questo dolce estremamente morbido e profumato!

Inoltre è semplicissimo da fare in quanto frullerete frutto e parti liquide alle quali verrà aggiunta la farina e nel mio caso anche le mandorle tritate! La mia versione inoltre contiene acqua al posto del latte ed eritritolo al posto dello zucchero! 

Non è molto dolce in quanto preferisco sentire il sapore delle Clementine, ma se lo preferite più dolce, scusate la ripetizione, aumentate la quantità di eritritolo o zucchero

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24, se la volete più alta usatene uno più piccolo)

4 clementine a buccia edibile (peso totale gr. 300 circa)

3 uova

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 70 di acqua

gr. 250 di farina di farro bio

gr. 100 di mandorle senza buccia (o farina di mandorle)

gr. 140 di eritritolo (o zucchero)

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:

Tritate le mandorle con l'eritritolo.

Lavate bene le Clementina in acqua e bicarbonato, dopodiché tagliatele a pezzi e mettetele nel boccale de frullatore insieme alle uova, olio e acqua e frullate finché non otterrete un composto omogeneo.

Versate il composto in una ciotola e unite dapprima le mandorle e poi poco a poco la farina setacciata con il lievito e infine un pizzico di sale.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti; fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Angel Cake

Buongiorno, scusate questa lunga assenza, ma avevo bisogno di staccare. Spero di tornare più presente e con nuovi stimoli 🤪

Sarò rimasta una delle poche che fino ad ora non aveva mai nemmeno assaggiato questo tipico dolce americano e dopo averlo preparato non so nemmeno spiegarmi come mai ho atteso così tanto! Eppure la sofficità della Chiffon Cake mi aveva davvero stupito e sapevo che con il medesimo stampo (quello dotato di piedini se non lo conoscete) avrei potuto realizzare la Angel Cake! Comunque meglio tardi che mai aggiungerei 😀..

Che differenza c'è tra la Chiffon Cake e la Angel Cake? Bè la consistenza innanzitutto, quest'ultima è  spugnosa e soffice da sembrare una nuvola, grazie alla presenza di soli albumi. Nella mia versione ho usato eritritolo al posto dello zucchero, il che l'ha resa non solo povera di grassi ma anche di zuccheri!

L'ho voluta preparare così, semplice, senza aggiunta di altri ingredienti. Sicuramente si presta a molteplici varianti che sperimenterò presto! 

Ecco a voi la ricetta base....

Ingr.: (per uno stampo da Chiffon/Angel cake da cm. 18)

gr. 250 di albumi (di circa 6 uova)

gr. 150 di eritritolo

gr. 100 di farina di farro bio

1 pizzico di sale

gr. 5 di lievito per dolci (sarebbe meglio il cremor tartaro)

1 cucchiaino di succo di limone

scorza di 1/2 limone a buccia edibile

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Setacciate la farina con il lievito.

In una ciotola montate qualche istante con la frusta gli albumi con 1 cucchiaino di limone finché vedrete il formarsi di una leggera schiumetta in superficie.

Unite l'eritritolo 1 cucchiaio alla volta sempre montando con la frusta e continuate per alcuni minuti finché non otterrete un composto sodo (simile a quando montate gli albumi a neve).

Unite delicatamente il pizzico di sale, la scorza del limone e la farina mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.

Versate il composto nello stampo (non dovete ungerlo o aggiungere farina!) facendo attenzione che il composto riempia bene, senza lasciare buchi; dopodiché con la lama di un coltello fate dei cerchi concentrici nell'impasto (ho letto, non ricordo dove scusate, che così facendo si aiuta a far uscire l'aria prima della cottura).

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti, fate la prova stecchino per verificarne la cottura.

Sfornate e capovolgete il dolce (a questo servono i piedini) e tenetelo così finché non sarà freddo, dopodiché toglietelo dallo stampo aiutandovi con un coltello che passerete nei bordi.

Servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.

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Torta di pere e cioccolato

Buongiorno, quello delle pere con il cioccolato è un matrimonio ben riuscito che amiamo in parecchi! Questa è una torta priva di burro e di latte, alla quale ho unito oltre al cacao, tantissime gocce di cioccolato fondente, sia nell'impasto che sopra. Le pere invece non sono aggiunte all'impasto, ma posizionate a fettine sopra la torta prima di infornarla, alcune pressandole altre no..

E' sofficissima, umida al punto giusto e tanto golosa!!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)

3 uova
gr. 70 di eritritolo
gr. 100 di olio di semi di mais
gr. 120 di bevanda di avena bio
gr. 250 di farina di farro bio
1 bustina di lievito
gr. 40 di cacao
3 pere decana
gr. 100 di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica (o a mano) le uova con lo zucchero finché saranno un pò più chiare e spumose. 

Versate l'olio a filo continuando a mescolare. 

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao alternandolo alla bevanda di avena .

Unite all'impasto gr. 100 di gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base di carta forno e unto sui lati.

Tagliate le pere in 4 parti, sbucciatele ed eliminate la parte centrale, dopodiché tagliatele a fette non troppo spesse. 

Adagiate le fette di pera sulla superficie della torta, alcune affondandole un pò.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino considerando che ci sono dei punti che resteranno comunque umidi data la presenza di pere e cioccolato)

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Si conserva al max per 3 giorni sotto una campana per dolci.

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Crostata con mele e frutta secca

Buongiorno, scusatemi l'assenza e la pubblicazione ridotta a solo 1 post settimanale, ma i troppi impegni mi tengono lontana da questo mio spazio che è stato e resterà sempre un mio "angoletto". 

Però non volevo lasciarvi senza una ricettina in linea con il Natale, una crostata delle feste, con una base all'olio e un ripieno ricco di tantissima frutta secca, cacao, mele e uvetta, davvero molto goloso!

Per gli auguri invece, ci risentiremo il 24/12 😃

Ingr.: (per una base diam. cm. 24)
gr. 260/300 farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate, partite da 260)
gr. 80 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi di mais
1 uovo medio + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito

per il ripieno:

gr. 220 di frutta secca a vostra scelta (io noci, nocciole, mandorle)

gr. 50 di uvetta

1 mela renetta grande (gr 300)

1/2 cucchiaino raso di cannella 

2 chiodi di garofano

2 cucchiaini di cacao amaro

4 cucchiai di confettura di albicocca

Preparazione:

Per prima cosa tostate la frutta secca per 15 minuti in forno già caldo a 160° mescolando a metà tempo.

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda per almeno 20 minuti, dopodiché sciacquate bene e strizzatela leggermente.

Preparate la base: in una ciotola sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 260 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Preparate il ripieno: Pestate i chiodi di garofano. Tritate in un mixer non troppo finemente la frutta secca tostata. Sbucciate la mela tagliatela in 4 quarti e poi a tocchetti. Riunite nella ciotola tutti gli ingredienti del ripieno.

Stendete 2/3 della frolla su un foglio di carta forno e adagiatela nello stampo salendo anche leggermente sui bordi.

Bucherellate la base della frolla con i rebbi di una forchetta, versate il ripieno e livellate bene.

Stendete la frolla rimanente, adagiatela sopra il ripieno e ripiegate i bordi.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti finché sarà dorata.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere

Consigli: questa crostata da il meglio di se il giorno seguente!!!!

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Crostata con frolla alla zucca e Fiordifrutta Agrumi e Zenzero

Buongiorno, ho amato alla follia l'abbinamento della zucca con il gusto buono della Fiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago, se non ve la ricordate ecco la Torta di zucca con Fiordifrutta Agrumi e Zenzero e gocce di cioccolato. Questa Fiordifrutta, come tutte, è prodotta 100% da frutta biologia, ed è composta con arance amare, limoni, mandarini e bergamotto e arricchita con lo zenzero, spezia dalle preziose proprietà. L'ho trovata un'ottima farcitura per la mia crostata, preparata con una base vegana alla zucca, con parte di farina di castagne, dove gli aromi asprigni, ben si son sposati con la dolcezza della zucca. Dovete provarla!!!!!

Questa crostata da il meglio di se il giorno successivo!!!!

Ingr.: (per una teglia diam. cm. 24)
gr. 150 di farina di castagne

gr. 100 di farina di farro bio

gr. 80 di zucchero di canna

gr. 20 di bevanda di avena bio

gr. 40 di olio di semi di mais

2 cucchiaini di lievito

scorza di 1 limone

gr. 200 di zucca (pesata senza buccia)

Per farcire: Fiordifrutta Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago

Preparazione:

Private la zucca della buccia, pesatela, tagliatela a cubetti e cuocetela al microonde per circa 10 minuti (potete anche cuocerla in forno o al vapore); dopodiché frullatela sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

In una ciotola mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.

Aggiungete l'olio, la bevanda di avena, la zucca e mescolate con una forchetta finché il composto non si staccherà dalle pareti.

Impastate brevemente aiutandovi con pochissima farina sul piano, il composto sarà morbido ma si stenderà con facilità.

Stendete su un foglio di carta forno, adagiate nello stampo salendo sui bordi.

Versate la Fiordifrutta, livellate e ripiegate i bordi.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti, finché sarà leggermente dorata.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

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Torta variegata all'arancia

Buongiorno, il mio amore per i dolci agrumati non è più una novità per chi mi segue da tempo. Mi erano avanzate un bel pò di arance dopo aver preparato la Crostata con frangipane light e crema all'arancia e ho pensato a un dolce variegato. E' scenico, morbido, profumato e tanto goloso!!!!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 230 di farina di farro bio

gr. 20 di cacao amaro

gr. 150 di eritritolo

ml. 170 di succo di arancia spremuta

scorza di 1 arancia non trattata

gr. 60 di olio di semi di mais

2 uova

1/2 bustina di lievito

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Sbattete in una ciotola con una frusta elettrica (o a mano) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro.

Versate l'olio e il succo di arancia e mescolate sempre con la frusta.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e la scorza di arancia.

Dividete in due l'impasto.

In uno aggiungete il cacao e mescolate bene.

Foderate la base di uno stampo e ungete i lati con l'olio.

Versate al centro un cucchiaio di composto chiaro, poi, sempre al centro un cucchiaio del composto scuso; procedete così fino alla fine degli impasti.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura).

Appena sarà fredda, toglietela dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

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Ciambellone con farina di castagne, nocciole e Nocciolata Crunchy

Buongiorno, finalmente dopo settimane, ho trovato la farina di castagne che tanto amo!!! Nel blog ci son già due versioni di dolci che la contengono la Torta con farina di castagne, cioccolato e cannella

e la Torta con farina di castagne, nocciole e noci, ma stavolta ho voluto unire farina di nocciole e la mitica Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago, una crema spalmabile bio, con croccante granella di nocciole tostate, per rendere questo ciambellone ancor più goloso!! Inoltre anzichè la bevanda di avena bio che avevo pensato inizialmente, ho aggiunto il Tantifrutti Mela, Agrumi e Zenzero di Rigoni di Asiago che ben si è sposato con il gusto rustico della farina di castagne e delle nocciole!!!

La consistenza del ciambellone è molto morbida!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 150 di farina di farina di castagne

2 uova

gr. 100 di eritritolo

gr. 70 di olio di semi di mais

gr. 120 di Tantifrutti Mela, Agrumi e Zenzero Rigoni di Asiago (o altro succo o bevande vegetali)

gr. 90 di farina di nocciole (o nocciole tritate)

1 lievito per dolci

Nocciolata Crunchy Rigoni di Asiago

Preparazione:

In una ciotola sbattete con la frusta le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro.

Versate a filo l'olio sempre mescolando e poi il Tantifrutti.

Aggiungete anche la farina di nocciole e a poco a poco la farina setacciata con il lievito.

Trasferite il composto in uno stampo a ciambella ben unto e infarinato e versate sulla superficie a cucchiaiate la Nocciolata Crunchy.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura)

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

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Crostata con frangipane light e crema all'arancia

Buongiorno, innanzitutto mi scuso se mi son permessa di chiamare "frangipane" la crema di mandorle che ho utilizzato come primo strato per questa crostata, vista la totale assenza del burro, ma mi piaceva l'idea di una versione light. La base è la mia frolla all'olio e oltre la frangipane light, come farcitura ho preparato una crema all'arancia senza uova, fatta con tutto succo d'arancia! 

Questa crostata da il meglio di se il giorno dopo, è perfetta al taglio ed è tanto golosa!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 27)

per la frolla all'olio:
gr. 250/280 di farina di farro bio (dipende dal tipo di farina che utilizzate)
gr. 100 zucchero di canna
gr. 90 di olio di semi
1 uovo medio 
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di lievito

per la frangipane light:

gr. 135 di bevanda di avena bio

gr. 70 di zucchero semolato

1 uovo

gr. 125 di mandorle pelate (o farina di mandorle)

gr. 20 di olio di semi di mais

per la crema all'arancia:

ml. 500 di succo di arancia spremuta

gr. 65 di farina di farro bio

gr. 100 di zucchero semolato

Preparazione:

Preparate la crema all'arancia: mescolate la farina con lo zucchero, versate il succo di arancia e amalgamate. Ponete il pentolino sul fuoco e cuocete finché non si addensa (io ho fatto tutto al microonde); coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Preparate la frolla: in una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero, unite anche il lievito, l'olio, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina mescolando sempre con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite sempre da 250 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente. Potete utilizzare subito l'impasto, che non ha bisogno di riposo in frigo.

Preparate la frangipane light: tritate al mixer le mandorle con lo zucchero. In una ciotola riunite la farina di mandorle con l'uovo, l'olio e la bevanda di avena; mescolate bene il tutto.

Stendete la frolla su un foglio di carta forno, adagiatela nello stampo, salendo sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Distribuite la frangipane livellando bene.

Versate sulla frangipane la crema all'arancia ormai fredda.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché la frolla non sarà leggermente dorata.

Fate raffreddare completamente prima di tagliarla; meglio il giorno successivo.

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Torta di cachi e cacao cremosa

Buongiorno, non amo tantissimo i cachi ma nei dolci si! In questa torta li ho frullati e uniti all'impasto assieme al cacao e gocce di cioccolato dando vita a una torta dalla consistenza umida e scioglievole, di una golosità pazzesca!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 400 di cachi maturi e molli (3)

2 uova

gr. 90 eritritolo

gr. 50 olio di semi di mais

gr. 50 di cacao amaro

gr. 100 di farina di farro bio

1/2 bustina di lievito

gr. 50 di gocce di cioccolato

per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

Private i cachi della buccia e il seme centrale e frullateli con le uova, l'olio e l'eritritolo.

Trasferite in una terrina e unite poco a poco la farina, il cacao e il lievito setacciati.

Infine aggiungete le gocce di cioccolato leggermente infarinate.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti, non di più!!!!

Fate raffreddare completamente e servite spolverizzando di zucchero a velo.

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Cestini di mele e cocco con Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco

Buongiorno, questi cestini sono nati così per caso una mattina che avevo voglia di dolcetto, ma come al solito mi son trovata sprovvista di uova. La base è piuttosto light e contiene mela frullata e cocco rapè. Come ripieno ho scelto la delicatissima Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco prodotta da bacche di sambuco bio e impreziosita con estratto di fiori di sambuco bio. Le bacche sono ricche di minerali e di vitamina A mentre i fiori sono conosciuti per le proprietà depurative.

La base mi ha sorpresa tantissimo, avevo paura si rompesse o risultasse dura, in quanto ho anche dimenticato di inserire il lievito, invece era perfetta per come la volevo!

Vi ho convinto?

Ingr.: (per 8 cestini)

1 mela 

gr. 30 di cocco rapè

gr. 70 di eritritolo

gr. 30 di olio di semi di mais

gr. 120 di farina di farro bio

scorza di 1/2 limone

Fiordifrutta sambuco e fiori di sambuco di Rigoni di Asiago

Preparazione:

Grattugiate o frullate la mela. 

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti finché non otterrete un composto lavorabile non troppo morbido, non troppo duro. Prelevate un pò del composto e foderate degli stampi da muffin unti leggermente di olio (io ho usato quelli in silicone quindi non li ho unti), salendo sui bordi. Versate la Fiordifrutta in ciascun cestino e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dagli stampini.

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