Zucca gratinata con frutta secca

Buongiorno, finalmente la mia amata zucca è entrata ufficialmente in casa nostra e ci resterà per molti mesi!! Si capisce che la amo alla follia sia nel dolce che nel salato? Vi basterà digitare "zucca" nella casella di ricerca al lato del blog per vedere tutte le mie proposte!

Quella che vi presento oggi è un'idea di contorno molto semplice e gustosa. Ho mescolato la zucca con l'emmental e ho ricoperto il tutto con un crumble composto di pangrattato e frutta secca.

Ingr.:

gr. 530 di zucca (pesata senza buccia gr. 470)

gr. 150 di emmental

rosmarino

noce moscata

sale

olio extravergine di oliva

per il crumble:

4 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio colmo di farina di nocciole (o nocciole tritate)

3 cucchiai di granella di pistacchio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

Preparazione:

Private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti molto piccoli.

Trasferite la zucca in una pirofila, unite l'emmental tagliato a cubetti, rosmarino, noce moscata, sale, olio e mescolate il tutto.

In una ciotola riunite e mescolate il pangrattato con la farina di nocciole, la granella di pistacchio, il parmigiano e il sale e ricoprite interamente la zucca.

Passate un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 190° per circa 30 minuti + ulteriori 3 con funzione grill alla max potenza.

Va mangiato caldo con il formaggio filante ma anche tiepido è ottimo!

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

Lenticchie con pomodorini

Buongiorno, ma chi lo ha detto che le lenticchie si mangiano solo a Capodanno? Io no di certo, infatti le consumo durante tutto l'anno in quanto buonissime e ricche di vitamine come A, B1, B2, C, PP e sali minerali come calcio, potassio e ferro; inoltre hanno pochissimi grassi.

Questa ricetta è velocissima, si prepara un soffrittino con carote e sedano, si aggiungono le lenticchie, i pomodorini, il brodo e si cuoce per 1 oretta.

Sono ottime tiepide o fredde servite con prezzemolo e un filo di olio!

Cipolline in agrodolce

Buongiorno.. le temperature son crollate.. soprattutto le minime.. e da domani tornerà anche la pioggia.. e vabbè.. nonostante tra qualche giorno entrerà la Primavera.. Marzo è pur sempre pazzerello!

Amo tantissimo le cipolle..  sia crude che cotte.. ma c'è un modo in cui mi fanno letteralmente impazzire.. in agrodolce!!! Sono un semplicissimo e ottimo contorno per carni.. soprattutto arrosti.. roast beef ecc.  ma anche un'idea da presentare come antipasto! Vengono utilizzate le cipolle borettane.. che con una cottura lenta in zucchero.. miele e aceto.. diventano morbide.. Il loro sapore dolce.. ben si bilancia con l'acidità dell'aceto.. 

Le dovete provare.. perché troppo sfiziose!

Zucca sabbiosa

 Buongiorno... mamma mia che tempo orribile in questi giorni.. pioggia.. pioggia e ancora pioggia.. e dicono che ne avremo sino ad inizi della prossima settimana.. 

Io attendo con impazienza il ritorno del sole.. che aiuta molto per il morale!

Avevo fatto in passato le patate sabbiose.. buonissime.. e ora ho voluto provare con la zucca...

Ho deciso di insaporirle con salvia.. maggiorana.. rosmarino e noce moscata.. ma voi potrete decidere le spezie che più vi piacciono..

E' un'ottima idea per portare la zucca in tavola come contorno..

Peperoni in agrodolce con capperi e uvetta

Buongiorno.. avete notato che fino a questo momento niente anticiclone africano? Fa caldo si.. ma non c'è quell'afa assurda! Chissà se in questa strana estate faremo a meno di Nerone.. Caronte e via dicendo.. 

Riccardo non ama i peperoni... io li adoro! In 11 di vita insieme.. li ho comprati pochissimo e solo per me.. Li grigliavo e poi li condivo con olio.. aglio e sale.. per conservarli in frigo per più giorni.. Qualche settimana fa al supermercato mi lamentavo proprio del fatto che mangio poco i peperoni.. Poi Ric ha visto questi piccoli peperoni dolci (che francamente non conoscevo) e mi ha detto prendili.. te li fai spadellati!.. e così è stato! 

La mia versione è in agrodolce.. con aggiunta di uvetta.. capperi e pangrattato! 

Mi sono piaciuti tantissimo.. e li rifarò sicuramente!

Fave in umido con salvia e cipolla

Buongiorno.. dopo un venerdì di pioggia e una giornata quasi autunnale.. oggi su Roma splende nuovamente il sole!
Buon week-end! :-D

Ma quanto sono buone le fave? di solito le mangio crude con il pecorino.. ma l'ho amate anche nei primi o risotti..
In questa ricetta le ho cucinate in umido con cipolla e salvia.. e le ho servite come contorno..
Devo dire che erano buonissime!

Carciofi ripieni al pecorino

Buongiorno.. si riparte con ristoranti.. negozi.. parrucchieri ed estetiste.. Via libera in tutta la regione senza motivazioni e senza certificazioni.. Questo però non vuol dire che ne siamo fuori.. il virus è ancora circolante.. quindi è importante il senso di responsabilità dei cittadini.. nel rispetto delle norme di sicurezza!

In questo periodo non mi sto mai facendo mancare i carciofi.. li ho preparati in diversi modi.. ma principalmente alla romana (comunque alla voce Contorni.. potrete trovare tutte le mie proposte :-).. 

Stavolta ho pensato di farcirli con un ripieno a base di prezzemolo.. pangrattato e abbondante pecorino.. 

Fagioli dall'occhio al pomodoro

Buongiorno a tutti... scusate le assenze dai vostri blog e sui social.. ma è un periodo un pò complicato.. ma tranquilli.. sto bene :-D

Per la prima volta ho provato questa varietà molto particolare dei fagioli. chiamati appunto "dall'occhio" per la presenza di questa parte leggermente incavata nera.. Li ho trovati molto buoni.. e soprattutto restano sodi anche dopo ore di cottura... non si ammollano per niente! A parte utilizzarli per una zuppa.. ho pensato anche di prepararli con il pomodoro... una vera bontà!

Purè di cavolfiore

Buongiorno.. siamo a dicembre.. Roma si riempie di luci colorate e festoni.. tutto questo tra spazzatura e pioggia.. Per la seconda non ci si può fare nulla.. ma per la prima grrrr grrrr vabbè.. lasciamo perdere..

Adoro il cavolfiore.. è così delicato.. anche se non si direbbe altrettanto dell'odore che emana durante la cottura (ahahaahah).. ed è ottimo anche semplicemente servito con un filo di olio e sale.. Stavolta ho pensato di ridurlo in purè.. ma senza l'utilizzo delle patate.. Credevo che la consistenza venisse troppo fluida.. invece mi sbagliavo.. era perfetta.. e il suo sapore ottimo! L'ho servito con un pò di erba cipollina.. ma voi potrete optare per altre spezie o erbette a vostro piacimento..

Carpaccio di zucchine

Buongiorno.. e dopo un weekend orribile fatto di pioggia.. che non ha portato altro che umidità.. iniziamo una nuova settimana.. l'ultima per me lavorativamente parlando...
Quindi vi lascio questa ricetta.. prima di chiudere il blog per ferie 😁

E dopo aver provato con successo il carpaccio di zucca... stavolta è toccato alle zucchine.. come consigliatomi da Riccardo.. E' stata la prima volta.. non avevo mai mangiato zucchine crude.. e ho scoperto essere buonissime fatte così!!! Fresche e gustose.. adatte alle serate calde estive.. :-D

Patate con cipolla in padella

Buongiorno.. Temperature infuocate su Roma.. e il forno.. chi lo accende più? Ma se si ha voglia di patate che si fa? Bè.. si cucinano in padella.. verranno buonissime! Io ho aggiunto tanta cipolla.. che adoro! Potrete unire tutti gli aromi che volete :-D
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta...

Cavolini di Bruxelles con speck

Buongiorno.. finalmente torna il sole e speriamo anche temperature più miti dopo il ritorno al fresco nei giorni scorsi..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta 😃

Quanto mi piacciono queste belle pallette verdi!!! Diciamo che semplicemente lessate e condite con un filo di olio sono buonissime.. ma stavolta ho voluto renderle più gustose.. saltandole in padella con speck e cipolla!!!

Verza con olive e pomodorini

Buongiorno.. finalmente il weekend.. e di tutta primavera.. non solo sul calendario! All'ora di pranzo fa davvero un caldo pazzesco..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta 😃

Tra le verdure che amiamo di più.. c'è indubbiamente la verza.. Il più delle volte la cucino semplicemente con olio.. sale e curcuma.. ma con il pomodoro è pazzesca.. e l'aggiunta delle olive la rende ancor più gustosa! 

Champignon gratinati ripieni di mozzarella e olive

Buongiorno.. ormai sembro un disco rotto.. continuo a dire che fa caldo e che non ne posso più!!!!! Il freddo non lo sopporto.. ma nemmeno questa estate che non vuol finire!

Ho trovato dei funghi champignon belli grandi.. così subito ho pensato di farli gratinati al forno.. Un ripieno semplicissimo.. arricchito da olive taggiasche e tocchetti di mozzarella...

Ricetta super veloce.. e sfiziosissima!!!!

Carciofi alla romana

Buongiorno.. e dopo tanta pioggia.. finalmente il sole!! E il bel tempo.. con temperature simil estive.. ci accompagneranno almeno fino alla fine del weekend 😃..
Non mi resta che darvi appuntamento a lunedì con una nuova ricetta.. 

Da romana come potrei non amare i nostri bei carciofi.. ovvero i cimaroli.. o anche detti mammole? In questa ricetta danno il meglio di loro.. Personalmente adoro quel ripieno di prezzemolo... aglio e mentuccia!!!!

Zucchine gratinate

Buongiorno.. e lo sapevo io che il tempo sarebbe cambiato.. anche se in effetti.. le temperature non si sono abbassate più di tanto.. almeno a Roma... Come sarà il weekend? Mmmmm...  meglio che non ve lo dica.. spero che le previsioni di sbaglino un po'..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta.. 

Io credo che tutte le verdure gratinate siano buonissime.. la gratinatura la decidete voi.. con le erbette che preferite.. spezie.. o anche frutta secca tritata! Stavolta ho utilizzato prezzemolo e erba cipollina.. e ho aggiunto della ricotta salata grattugiata oltre al pangrattato...

Un contorno super sfizioso e tanto veloce da preparare!

Spinaci e patate

Buongiorno.. ammazza se fa freddo!! Mi sembrava stessimo andando incontro alla primavera o sbaglio?!?
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Oggi vi lascio un'idea per un contorno sfizioso.. Sembrerà banale.. ma io ho avuto modo di assaggiarlo durante il nostro viaggio a Bled.. e a dire la verità.. non avevo mai abbinato gli spinaci con le patate.. e invece stanno benissimo! Potrete anche optare per le bietoline al posto degli spinaci.. 

Finocchi gratinati al parmigiano

Buongiorno!! Tempo uggioso.. la pioggia è arrivata come vi avevo anticipato.. ma noi non ci deprimiamo e attendiamo il ritorno del sole!
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta 😋

Quanto amo i finocchi cotti! Li faccio spesso saltati in padella con olio e sale... Ottimi sono anche con la besciamella fatta col brodo come in questa versione "finocchi gratinati con crema alla curcuma".. Stavolta li ho cucinati ancor più light! sbollentati prima per 10 minuti.. perché così evito di aggiungere liquidi quando li inforno.. e soprattutto.. si fa prima! E poi.. una semplice gratinatura di pangrattato.. parmigiano.. sale e erba cipollina (ho scoperto di amare quest'ultima alla follia.. dove posso ultimamente.. la metto!)

Se preferite.. potrete aggiungere anche del pepe.. o altre erbette a piacere!

Per le dosi.. come faccio spesso con questo tipo di ricette.. sono andata ad occhio...

Ingr.:
3 finocchi
pangrattato
parmigiano grattugiato
erba cipollina fresca (va bene anche quella tritata liofilizzata)
sale
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Private i finocchi della parte esterna più dura, lavateli con acqua e un pò di bicarbonato,  tagliateli dapprima a metà e poi in fettine non troppo sottili, ma nemmeno troppo spesse. Sbollentate i finocchi in acqua bollente per 10 minuti, dopodiché scolateli. In una ciotola mescolate del pangrattato con parmigiano, sale ed erba cipollina sminuzzata. Ungete una pirofila, adagiate le fette di finocchio senza sovrapporle troppo, salate appena e distribuite sulla superficie la panatura. Versate un filo di olio sulla superficie e infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti + 5 minuti alla max potenza con la funzione grill. 

Spinaci al parmigiano

Buongiorno... siamo quasi al week-end... forse l'ultimo con queste temperature miti.. Difatti da lunedì.. il discorso cambierà.. e il Generale Inverno arriverà.. con un calo di temperature di almeno 10°.. Insomma.. in parole spicciole.. farà freddo!!!!
Vi do appuntamento a lunedì.. con una nuova ricetta! :-D

Mi vergogno solo a definirla ricetta.. però vi spiego perché ho deciso di postare questo contorno così semplice da sembrare banale.. Adoro tutte le verdure.. ma non ho un particolare amore per gli spinaci.. li trovo troppo dolci per il mio palato... e infatti non li acquisto praticamente mai... Poi un giorno.. durante la pausa pranzo al "baretto" dove andiamo quotidianamente.. trovo gli spinaci con sopra il parmigiano.. Mi dico "li provo".. e indovinate? sono impazzita!! Incredibile come un ingrediente possa cambiare il gusto di un altro.. facendocelo improvvisamente piacere! 

(piatto ovale Novità Home)

Carpaccio di zucca

Buongiorno!!! che vi avevo detto che il caldo sta tornando??? nelle prossime giornate son previsti nuovamente 25°.. E noi ci godiamo il sole finché ci sarà..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta! :-D

Sapevate che la zucca è buonissima anche cruda? bè.. io l'ho scoperto in occasione di questa ricetta... Tutto è nato da una sera nella quale Riccardo mi raccontava di aver mangiato il carpaccio di zucca per pranzo.. Mi ha talmente incuriosita.. che come abbiamo trovato una bella zucca l'abbiamo provato... Credo che lo rifaremo tantissime altre volte!!!! E' super semplice prepararlo.. Basta che tagliate molto sottili le fette.. e le lasciate marinare per mezza giornata in olio.. sale.. aceto e succo di limone.. per poi servirle con erbette e scaglie di parmigiano!!!!