Migliaccio

Buongiorno... e siamo a marzo!!!! diciamo che dal clima sembrerebbe quasi aprile.. chissà se durerà!

Intanto ha fatto capolino Rughetto.. dopo un letargo che durava da dicembre.. anche lui molto frastornato.. a causa di questo risveglio prematuro dovuto alle temperature oltre la media.. 

Ma torniamo a noi..

Contrariamente al mio modo di fare.. quest'anno ho deciso di postare una ricetta a tema.. in occasione della settimana che ha chiuso il Carnevale.. Avrei potuto optare per le castagnole.. o perchè no.. le frappe con formaggio spalmabile.. ma invece ho scelto una ricetta mai fatta.. né assaggiata.. ovvero il Migliaccio.. un dolce tipico napoletano.. a base di semolino e ricotta.. dalla consistenza particolare.. molto morbida.. che si scioglie letteralmente in bocca!

Castagnole morbide

Buongiorno.. il sole è tornato.. ma fa decisamente freddo!!! ahimè.. nel prossimo week-end.. tornerà la pioggia!!!! :-(

Manca una settimana alla fine del Carnevale... e non volevo lasciarvi senza questa meravigliosa ricetta...

Dopo le frappe con formaggio spalmabile.. ecco le castagnole più soffici che io abbia mai fatto e mangiato!!!!! Ero rimasta colpita dalla ricetta di Fr@ che mi ero salvata lo scorso anno.. con la promessa di farle appunto quello successivo...

E' stato sempre difficile per me ottenere una consistenza soffice.. la maggior parte delle ricette provate.. mi facevano ottenere delle pallette dure.. salvo quando provai le castagnole con philadelphia...  Fr@ però garantiva la morbidezza... senza l'utilizzo di ricotta o altri formaggi.. ed è stato proprio questo che mi ha stuzzicata...

Frappe con formaggio spalmabile

Buongiorno!!! buon.. non so.. qui piove a dirotto... tanto per cambiare... E' una giornata buia.. da sembrare notte.. :-(.. Da domenica smetterà di piovere.. e arriverà il gelo! brrrrrrrr

Erano anni che non preparavo dolcetti carnevaleschi... ma quest'anno mi son voluta superare.. ho fatto sia frappe che castagnole... e ben due ricette diverse! Ho voluto provarne una che tante di voi conosceranno... le frappe al philadelphia.. che io ho visto da Federica...

Mi avevano colpito i soli 3 ingredienti... che rendevano tutto molto più semplice e veloce.. E poi vedendo le foto.. con quelle belle bolle.. non potevo non provare a farle!!!!!

Il risultato???? frappe buonissime.. croccanti... una tira l'altra!
Mi raccomando però.. se volete le bolle.. l'impasto dovrà essere steso molto ma molto sottile...

Ah! per chi si fosse perso il post di ieri.. ho scelto la ricetta per il mese di febbraio della mia rubrica.. venite a scoprire qual'è! :-D

Castagnole con philadelphia

Ma ciao!!! mi sembra così strano postare una ricetta a quest'ora.. solitamente lo faccio la mattina.. ma questa volta c'è stato un errore mentre preparavo questo post.. ed invece di salvare.. ho pubblicato.. col risultato che dopo aver risalvato il post in bozze.. era comunque presente nei vostri blogroll.. ed allora mi son detta.... ma siiii pubblichiamola ora!!!!

Mi viene da ridere.. sapete perchè? In questi ultimi giorni vedendo i vostri post su dolci carnevaleschi.. ho sempre commentato che "odio friggere" e quindi quest'anno non avrei preparato niente.. Ma poi.. dopo aver visto le castagnole alla ricotta di Sara... non ho resisitito.. e le ho provate! E poi son stata fortunata.. è stato Riccardo che ha fritto per me!!! :-D

Castagnole

Buongiornooooooooooooooooooo... ma avete visto che bella giornata??!! uffaaaa.. soleeeee miooo dove seiiiiiiiii???????? scusate se strillo.. ma vi giuro non ne posso più di queste giornate cupe.. Io sono per la primavera.. l'estate..... in inverno vado tipo in letargo... .-)))

Dopo avervi stressato qui.. e su facebook alla ricerca di una ricetta perfetta per le castagnole... finalmente posso dirvi di averla trovata.. o meglio.. è quella che cercavo.. che garantisce castagnole soffici e profumate.. proprio come dice la cara Elenuccia.. la ricetta favolosa è appunto la sua.. e la trovate QUI!!!!!
Le uniche modifiche apportate riguardano la sostituzione del burro con l'olio... e la bagna che ho improvvisato sul momento.... e poi ho fatto la mezza dose.. non volevo rischiare di farne troppe nel caso mi fossero venute male... però anche con la mezza dose ne son uscite 30!!!! tante no?
Eccole quiiiiiiiiiiiiiiiiiii.. favorite pure!!!!

Grazie ancora cara ELENUCCIA!!!!!

Questo è l'interno.. non so se lo vedete bene...

Ingr.: (per 30 castagnole)
gr. 150 farina
1 uovo
gr. 50 zucchero
gr. 20 olio di semi di mais
1/2 tazzina da caffè di liquore "Strega" (o rum, o anice ecc.)
1/2 cucchiaino raso di lievito
Per la bagna:
acqua
liquore "Strega"

Zucchero semolatoPreparazione:

In una spianatoia ponete la farina a fontana setacciata con il lievito, rompeteci al centro l'uovo e sbattetelo con lo zucchero. Unite l'olio e il liquore. Impastate. Formate delle palline grandi come ciliegie e friggetele in olio non troppo caldo in maniera di farle cuocere bene anche all'interno (ci vogliono circa 10 minuti). Scolatele su carta assorbente e poi bagnatele velocemente in una bagna di acqua e liquore e passatele nello zucchero semolato

Frappe

Buon inizio settimana..... spero abbiate trascorso un buon San Valentino... Io e Ric abbiamo deciso di passarlo intimamente a casetta.. preparandoci un pranzetto di tutto rispetto! Come antipasto le girelle di pancarrè ed i rustici con wurstel... a seguire un bel maialino porchettato cucinato al forno con un battuto di carote, sedano e cipolla, con dado, acqua e vino che hanno creato una salsetta niente male (purtroppo non metto la ricetta perchè mi son dimenticata di fare le foto.. quindi rimando alla prossima volta che lo faremo :-)... e come contorno cavolini di Bruxelles lessati e conditi con olio e sale.. E per dolce.... le frappe e le castagnole strepitose che ho preparato!!!!!!!

Ho cercato per lungo e per largo le ricette ideali per frappe e castagnole... visto il flop della scorsa settimana.... Per le frappe.. m'è venuta in aiuto la mia amica Donatella.. garantendomi che con questa avrei avuto le classiche "bolle" tipiche.... ed effettivamente diceva il vero!!! anche se io ho capito che quelle bolle.. non vengono grazie all'impasto.. ma a come si tira la sfoglia.. che deve essere sottilissimissima!!!!!!! quasi trasparente.. non vi sto a dire quindi.. un "mazzo" così... però ne è valsa la pena.... eccome se ne è valsa la pena.. Ditemi voi che ne pensate!!!!
Io ho fatto la mezza dose della ricetta di Donatella....ma da come vedete in foto.. ne son venute un bel pò... ed ho come sempre sostituito al burro l'olio.. Strepitose!!!!!!!!! nonostante siano fritte.. sono leggere.. croccanti e friabili.. come le volevo io!!!!
Sullo sfondo anche le castagnole.. ma per quelle vi rimando al prossimo post! ;-)))))

Ingr.:
gr. 250 farina
gr. 40 di olio di semi di mais
1 uovo
gr. 40 di zucchero semolato
2 cucchiaini rasi di lievito
1 bustina di vanillina
1/4 di bicchiere di grappa
olio di semi di girasole per friggere
zucchero a velo

Preparazione:

Ponete la farina (con mischiato il lievito) a fontana su una spianatoia, rompete al centro l'uovo e sbattetelo con lo zucchero, unite l'olio, il liquore e la vanillina. Impastate, fate una palla e ponetela in frigo a riposare per circa 1/2 ora. Riprendetela e tiratela in una sfoglia sottilissima, friggetele in abbondante olio bollente.. "è una messa.. ed una levata".. in questo modo non si impregnano di olio. Mettetele su carta assorbente, dopodichè spolverizzatele di abbondante zucchero a velo.

Frappe al forno

Eccoci finalmente nel periodo che più mi piace in questi mesi, il Carnevale!!!! anche se sarebbe bello poter essere in posti dove è davvero ben festeggiato con maschere e tutto il resto, come "Venezia"...

Questa ricetta di "chiacchere" chiamate anche "bugie" o più comunemente "frappe" la facevo fin da piccola con la mia mamma, è tramandata da anni, anni ed anni!!! Ci son svariate ricette in giro, ma io resto fedele a questa!!! Ovviamente nell'originale è previsto friggerle, ma io per svariati problemi di stomaco ho preferito cuocerle al forno, bè non sono affatto male!!!

Con questa ricetta son fiera di partecipare alla raccolta di "Carolina"

Ingr.:
gr. 500 farina
3 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato (se non l'avete, va bene anche lievito o cremor tartaro)
1 limone
gr. 100 zucchero
gr. 100 di olio di semi di mais
gr. 25 di latte di soya
zucchero a velo
sale
Preparazione:
Setacciare la farina con il bicarbonato e disporla a fontana su una spianatoia. Aggiungere le uova, il sale, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone, lo zucchero e l'olio. Impastate bene, stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliate delle strisce, alcune le annoderete e altre le lascerete in strisce in cui farete delle losanghe. Infornate a 180° per 15 minuti (o in alternativa friggetele in olio o strutto bollente) Spolverizzatele di zucchero a velo.

e PREMIO:

Oggi con mia sorpresa ho letto il post di Michela e Claudia e Sara e Mara e Laura che mi hanno donato questo premio, che io accetto molto volentieri...

Le regole son queste:
1) scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare nel 2009
2) nominare 8 blog

Bè ecco qui i miei sani propositi:
1) essere più riflessiva
2) acquisire autostima
3) ri-guidare
4) contare fino a 10 prima di aprire la bocca :-)
5) capire quando è il caso di lasciar correre
6) essere meno "incaxxosa"
7) imparare a dare a chi se lo merita
8) liberarmi della gente negativa

Non mi sento di donare questo premio a soli 8 blog, anche perchè sto vedendo che oramai molte di voi lo hanno già ricevuto, quindi lo dono a chi passa da me ed a piacere di prenderlo!!!