Bastoncini di pollo croccante

Buongiorno, mi piace cucinare il petto di pollo in svariati modi e tra quelli che preferisco è gratinato e cotto in forno. 

Semplicissimo da fare, con una panatura senza uova e un risultato croccante strepitoso!

Potrete unire le erbette che più preferite e utilizzare pecorino al posto del parmigiano!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 600 di petto di pollo

6 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato

salvia tritata

erba cipollina tritata

succo di limone

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a listarelle di lunghezza cm. 8 e mettetelo in una ciotola con del succo di limone e 1 filo di olio, coprite e fate riposare in frigo per 30 minuti.

In un piatto mescolate il pangrattato con le erbette, il parmigiano e un pò di sale.

Passate i bastoncini di pollo nella panatura facendo aderire bene da ambo i lati.

Adagiate i bastoncini su una teglia rivestita di carta forno.

Passate un filo di olio sulla superficie e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti finché saranno dorati + ulteriori 3 minuti sotto al grill alla max potenza.

Servite spruzzando con succo di limone a piacere.

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Torta al cioccolato con confettura di pere nell'impasto (senza uova)

Buongiorno, eccomi nuovamente nel mio piccolo "blogghino" a proporvi una ricetta super semplice, abbastanza leggera e adatta a intolleranti in quanto senza latticini e senza uova! 

In pratica una torta al cioccolato all'acqua, alla quale ho unito confettura di pere nell'impasto, per un risultato più morbido e goloso e arricchita in superficie di tante gocce di cioccolato. 

Potrete naturalmente scegliere il gusto di confettura che più vi piace!

Scusate la foto, ho sbagliato l'inquadratura, ma la fetta si vede bene, spero 😁!

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Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

gr. 200 di farina di farro bio

gr. 120 di zucchero di canna

gr. 135 di acqua

gr. 60 di cacao amaro

gr. 60 di olio di semi di mais

gr. 250 di confettura di pere

1/2 bustina di lievito

gr. 60 di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una ciotola riunite la farina setacciata con il lievito con il cacao e lo zucchero.

Versate l'olio e mescolate con una frusta.

Aggiungete la confettura sempre mescolando.

Unite l'acqua e amalgamate bene il tutto.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Distribuite le gocce di cioccolato sulla superficie.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

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Torta al limone e yogurt con mela e semi di papavero

Buongiorno, adoro i dolci agrumati e la torta al limone e yogurt è un classico. 

Ho pensato di unire anche una mela e i semi di papavero, che sono troppo carini e poi adoro il croccantino che donano quando vengono aggiunti!!!!

Bè, devo dirvelo se era buona questa torta???? così soffice e con quell'aroma e profumo di limone. 

Ingr.: (per uno stampo diam. cn. 20)

2 uova
gr. 210 di farina di farro bio
gr. 130 di zucchero di canna (o semolato)
1 yogurt naturale delattosato (gr. 125)
1 mela
gr. 80 di olio di semi di mais
scorza di 1 limone a buccia edibile
ml. 40 di succo di limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di semi di papavero
zucchero a velo 

Preparazione:

In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Versate l'olio e lo yogurt e mescolate bene sempre con la frusta.

Aggiungete la scorza del limone, il succo del limone, i semi di papavero e mescolate.

Unite poco a poco la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene. 

Aggiungete infine anche la mela sbucciata e tagliata a cubetti piccoli.

Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (dipende dal vostro forno, quindi controllate dalla mezz'ora in poi e fate sempre la prova stecchino). 

Appena sarà fredda, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

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Gnocchi di patate con speck, pere e pecorino

Buongiorno, questo piatto è stato pensato e cucinato da Riccardo. 

Le pere ben si son sposate con il pecorino e il gusto affumicato dello speck! 

Un piatto saporito, cremoso, stuzzicante, insomma, da provare! 

E la spolverata di pepe nero finale, ci stava tutta!

Ingr.: (per 4 persone)

gr. 800 di gnocchi di patate

gr. 250 di speck

1/2 cipolla

1 pera

olio extravergine di oliva

pepe nero

sale

pecorino romano 

Preparazione:

Sminuzzate e soffriggete la cipolla in poco olio, unite la pera sbucciata e tagliata a dadini piccoli e fate saltare qualche minuto. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e fate saltare alcuni minuti, a questo punto bagnate con un pò di vino. Aggiustate di sale se occorre

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e appena verranno a galla prelevateli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella con il condimento. 

Fate saltare a fuoco vivo qualche istante e servite con una spolverata di pepe nero a piacere e pecorino.

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Ciambelline al vino rosso

Buongiorno, era davvero tantissimo tempo che non preparavo queste ciambelline. Di solito utilizzo un vino bianco secco per un risultato più croccante, ma stavolta ho voluto provare con il vino rosso, più corposo e con l'aggiunta di chiodi di garofano. Risultato che c'è piaciuto molto e anche se risultano meno "croccanti", sono una tira l'altra. 😋

Ingr.: (per circa 40 ciambelline piccole)
gr. 75 di olio di semi di mais
gr. 110 di zucchero semolato
gr. 350/380 di farina (dipende dal tipo di farina, io di farro ne ho usata 360)
gr. 110 di vino rosso (di buona qualità)

1 goccia di olio essenziale di chiodi di garofano (in alternativa 1 o 2 chiodi di garofano pestati)
1 cucchiaino di lievito
zucchero per passare le ciambelline

Preparazione:

In una ciotola mettete lo zucchero, l'olio, il lievito, il vino, l'olio essenziale di garofano (o chiodi di garofano pesati) e aggiungete la farina poco a poco (partite da 350) amalgamando con una forchetta finché il composto sarà diventato abbastanza compatto da trasferirlo su una spianatoia e lavorarlo (non deve risultare né troppo duro né troppo morbido).

Ricavate dei rotolini di pasta che poi chiuderete formando la ciambellina.

Passate un lato delle ciambelline sullo zucchero semolato che avrete disposto su un piatto e mettetele su una placca forno rivestita di carta forno con il lato zuccherato rivolto verso l'alto. 

Infornate a 180° per 15/20 minuti circa, non devono dorarsi molto.

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