Spezzatino con mele e radicchio alla paprika

Buongiorno, forse non ve l'ho mai detto, o meglio, non ho mai pubblicato la ricetta che quando ho conosciuto Riccardo preparai per una cena con i suoi amici e che tanto ebbe successo, a tal punto che Riccardo stesso la preparò per una cena organizzata dai genitori. Parlo dello spezzatino con mele e radicchio alla paprika, quel giusto equilibrio tra dolce e amaro che tanto ci piace!

E' semplicissimo da preparare, richiede solo una lunga cottura, come tutti gli spezzatini, per ottenere una carne morbida che quasi si scioglie in bocca.

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 850 di spezzatino di manzo (o vitella se preferite)

gr. 400 di radicchio

3 mele

1 cipolla

1/2 carota

1/2 costa di sedano

vino bianco secco

olio extravergine di oliva

paprika dolce

dado granulare vegetale bio senza glutammato

Preparazione:

Pulite sedano, carota e cipolla, tagliate a pezzettini e soffriggete con dell'olio in una casseruola a bordi alti.

Unite lo spezzatino e fatelo ben rosolare finché tutta l'acqua, che eventualmente tirerà fuori, non si sarà asciugata.

Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle, lavatelo, unitela nella casseruola e attendete che si "ammosci"

Unite le mele private della buccia e tagliate a tocchetti e fate saltare qualche istante.

Versate brodo (io acqua bollente + dado granulare) fino a coprire interamente la carne.

Unite anche la paprika (quantità a vostra scelta).

Cuocete con coperchio semi chiuso per circa 2 ore, finché tutto il brodo si sarà ristretto.

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