Bucatini alla gricia di mare

Buongiorno, è solo di recente che Riccardo ha iniziato ad apprezzare l'accostamento dei crostacei con il guanciale, io lo amavo già da tempo! Così alla sua proposta di una gricia di mare con le mazzancolle, ho risposto mille volte si!!!!

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 350 di pasta formato bucatini

gr. 300 di mazzancolle

gr. 100 di guanciale a cubetti

1 cucchiaino abbondante di concentrato di pomodoro

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

pepe nero

vino bianco secco

Preparazione:

Sgusciate le mazzancolle e taglietele a pezzettini lasciandone alcune intere per la guarnizione.

In una padella soffriggete l'aglio in un filino di olio.

Unite il guanciale e fatelo soffriggere finché diventa croccante, dopodiché bagnate con un pò di vino e attendete che sia evaporato.

Aggiungete le mazzancolle sia a pezzetti che intere, il concentrato di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti a fuoco vivo. Togliete dalla padella le mazzancolle intere che vi serviranno per la guarnizione.

Scolate la pasta un paio di minuti prima, versatela nella padella con il condimento e terminate la cottura unendo acqua di cottura poco a poco e spadellate bene.

Servite guarnendo con le mazzancolle intere e una spolverata di pepe nero a piacere.

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