Torta rustica con patate e fagiolini

Buongiorno, nonostante il caldo ho fatto un'eccezione e ho acceso il forno, perché era tanta la voglia di preparate questa torta rustica! Una base all'olio di oliva con parte di farina di segale e un ripieno senza uova con patate, fagiolini e crescenza!

Ottima sia tiepida che fredda!

Ingr.: (per uno stampo diam. 24)

per la base:

gr. 150 di farina di segale bio

gr. 100 di farina di farro bio
1 cucchiaino di sale
gr. 40 olio extravergine di oliva
gr. 100 di vino bianco tiepido (in alternativa acqua)
1/2 cucchiaino raso bicarbonato

per il ripieno:

gr. 350 di fagiolini

gr. 500 di patate (pesate lesse)

1 cipolla 

gr. 165 di crescenza senza lattosio

olio extravergine di oliva

vino bianco secco

pepe nero

sale

Preparazione:

Preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Date la forma di una palla, avvolgete nella carta oleata e fate riposare per 30 minuti.

Pulite i fagiolini, sciacquateli e lessateli in acqua bollente per 15 minuti, dopodiché scolateli.

Pelate le patate e lessatele in acqua bollente per 20 minuti, dopodiché tagliatele a cubetti.

Pulite la cipolla, affettatela sottilmente, soffriggetela in una padella con un filo di olio e stufatela con un pò di vino.

Riunite in una ciotola le patate, le cipolle e metà dei fagioli tagliati a pezzetti. Unite la crescenza e amalgamate bene il tutto unendo anche un filo di olio; aggiustate di sale e pepe nero a piacere.

Riprendete la base, stendetela sulla carta forno e adagiatela nello stampo; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Versate il ripieno e livellate.

Distribuite sulla superficie i fagiolini rimasti e infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.

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