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mercoledì 14 luglio 2021

Torta fredda di biscotti e cocco con crema di limone all'acqua

Buongiorno, fa caldo, molto caldo, troppo caldo! Ormai la voglia di accendere il forno si sta riducendo a 0! Ma al dolcetto post-cena non rinuncio! Quindi ho preparato una torta fredda con una base leggera fatta di biscotti e cocco, senza latte e senza zucchero e sopra una deliziosa crema di limone all'acqua! E' davvero facile da preparare e vi darà soddisfazione in termini di freschezza e golosità nonostante sia leggerissima!

Torta fredda di biscotti e cocco con crema di limone all'acqua

Ingr.: (per una pirofila diam. cm.20x30)
per la base:
gr. 230 biscotti ORO SAIWA (o similari)
3 cucchiai di miele
gr. 200 di bevanda di avena bio (o altre vegetali)
gr. 130 di cocco rapè

per la crema di limone all'acqua:
ml. 50 di succo di limone (circa 2 limoni piccoli)
scorza di 1 limone
ml. 500 di acqua
gr. 50 di farina di riso
gr. 200 di eritritolo (o zucchero semolato)

Preparazione:
Preparate la crema di limone all'acqua (io ho fatto tutto al microonde): mescolate con una frusta tutti gli ingredienti in un contenitore adatto al microonde, fate cuocere alla max potenza per 5 minuti, girate e cuocete per qualche altro minuto finché non si addensa. Fate raffreddare girando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola (se non avete microonde potrete cuocere la crema a bagnomaria).
Mescolate in una ciotola il miele con la bevanda di avena e il cocco.
Tritate i biscotti e mescolateli con la bevanda di avena e il cocco e amalgamate bene.
Foderate di carta forno una pirofila e stendete il composto di biscotti; compattate affinché si crei una base.
Versate la crema di limone all'acqua livellando bene, coprite con pellicola e ponete in frigo per qualche ora.
Servite a trancetti cospargendo di altro cocco rapè a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

15 commenti:

  1. Un dessert davvero fresco ed intrigante per il mix di sapori!
    Ottima soluzione alla calura ^_*
    Buon inizio settimana cara <3

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    1. Si, è facilissima da fare, fresca e delizia, devi provarla! Un abbraccio❤️

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  2. Semplicemente deliziosa, perfetta anche ora a colazione!!!!

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  3. Un dolcetto davvero fresco e delizioso Claudia!

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  4. Ottima torta al limone, utilizzando altri biscotti per la base è subito glutin free. Prendo nota, grazie

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    1. Si certamente potrai utilizzare i biscotti che preferisci. È facile ma è fresca e deliziosa, provala😘

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  5. Ma che idea usare il cocco nella base. Insieme alla crema freschissima al limone deve avere un gusto parecchio esotico e fresco.

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    1. Esattamente! Io poi amo il binomio cocco/limone. Provala!!😘😘😘

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  6. Ciao Clà, un'idea deliziosa fresca e genuina da gustare per combattere queste giornate un pò troppo calde anche per chi ama e apprezza l'estate. Buona serata. Un abbraccio gigante. 💖🌻

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  7. Ehh poi cocco e limone è proprio l' emblematico accostamento estivo! Il limone che dà freschezza ed il cocco che fa pensare all' olio solare e quindi al mare ed alle vacanze.
    Che spettacolo!!! Ottima scelta.
    Un abbraccio

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    1. Infatti questo binomio lo amo alla follia, soprattutto in estate! La devi provare🤪😘

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  8. Una vera delizia questa torta fresca e invitante anche con questo caldo, bella idea!!
    un abbraccio
    Alice

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