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giovedì 29 luglio 2021

Pan di pesche e mandorle

Buongiorno, ci sono stati alcuni giorni un paio di settimane fa nei quali le temperature erano scese un pò, così ne ho approfittato per accendere il forno e sfornare un dolcetto. Ho pensato a un pan di pesche.. variante del più conosciuto pan d'arancio.. dove nell'impasto c'è la presenza di pesche frullate alle quali ho aggiunto anche farina di mandorle. Ma vi dirò di più, la mia versione è anche senza uova, senza lattosio e senza glutine, per venire incontro alle più svariate allergie o intolleranze!
E' morbidissimo e goloso! Io ho scelto di spennellare la superficie e accompagnare la fetta con la deliziosa Fiordifrutta Pesche di Rigoni di Asiago, che vi ricordo essere prodotta 100% da frutta biologica!

Pan di pesche con mandorle

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
gr. 150 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 250 di polpa di pesche (io 3 tabacchiere)
gr. 80 di farina di mandorle
gr. 40 di amido di mais
gr. 100 farina di riso
1 bustina di lievito

per guarnire:
1 pesca tabacchiera

Preparazione:
Sbucciate, eliminate il nocciolo e tagliate le pesche a cubetti.
Mettete i cubetti nel boccale del mixer, unite olio ed eritritolo e frullate finché non otterrete un composto omogeneo.
Trasferite il composto in una ciotola e unite la farina di mandorle, l'amido di mais e la farina di riso setacciate.
Aggiungete infine il lievito setacciato e mescolate bene il tutto.
Trasferite in uno stampo foderato di carta forno.
Pulite la pesca, tagliatela a spicchi e adagiateli sulla superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 55 minuti (fate sempre la prova stecchino e se colorisce troppo la superfice, coprite con carta stagnola)
Fate raffreddare completamente, togliete dallo stampo, adagiate su un piatto da portata e spennellate la superficie con la Fiordifrutta.
Servite con Fiordifrutta a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!

18 commenti:

  1. Pesche e mandorle un abbinamento perfetto, ottimo dolce, molto invitante!!!

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  2. Fantastica torta senza tutto quello che non posso mangiare, questa ricetta la proverò subitissimo! Buona giornata!

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  3. Claudia che bontà!!! Immagino il sapore di pesche e mandorle che conosco bene, bravissima

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  4. Wow! Clà, alla vista di questa fettozza tutte le papille gustative sono schizzata per la voglia di addentarla! Pesche e mandorle una delizia favolosa. E che dire della spennellata di Valfrutta di Rigoni? Una leccornia da gustare senza sensi di colpa. Mi piace! Bravissima! 👏👏👏 Buon inizio settimana e che ti porti solo cose belle. Un abbraccio gigante! 💖🌻

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  5. Ha un aspetto delizioso e se penso che è anche molto salutare, non mi resta altra scelta che prendere appunti e aspettare un pomeriggio un po' più fresco per provarla ^_^

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    1. Siiiii la devi provare assolutamente, ti piacerà! baciotti

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  6. Adoro le pesche! E questa meraviglia è il dolce perfetto per me! Sei sempre preziosa, Claudia.
    Baci!
    MG

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  7. le tue torte sono sempre un successo, dopo quella ai mirtilli(che i miei ospiti ed io abbiamo divorato) adesso farò questa con le pesche , grazie, un abbraccio!

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    1. Chiara, sei sempre tanto gentile e sono contenta che tu possa prendere spunto qui da me. Questa ti piacerà molto😘😘😘

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  8. Fatta anch'io la scorsa settimana e piacevolmente colpita dal gusto e dalla consistenza, proverò anche la tua meravigliosa versione!
    Un abbraccio cara Claudia, buona serata!

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    1. Grazie mia cara, devi provare anche questa versione alleggerita 😘😘😘

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  9. The blogger shares a recipe for a peach-based dessert that is egg-free, lactose-free, and gluten-free, catering to various allergies and intolerances. The dessert is described as "morbidissimo e goloso" and includes almond flour and Rigoni di Asiago's Fiordifrutta Pesche. The recipe involves peeling, dicing, blending, mixing, baking, and serving. The article encourages trying this delicious and inclusive dessert. wills and estates lawyer near me

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