Galette con pomodorini e Emmental

Buongiorno, dopo la Galette con cipolle, uvetta e speck postata qualche settimana fa, ecco una versione di stagione, preparata con una base leggera con pochissimo olio, farine rustiche e semi di lino e come ripieno Emmental e un mix di pomodorini colorati profumati al basilico!

Buonissima davvero, è andata a ruba!

Ingr.:
per la base:
gr. 140 di farina di farro bio
gr. 40 di farina di segale bio

gr. 20 di farina di orzo integrale bio
gr. 25 di olio extravergine di oliva
ml. 100 di acqua
1 pizzico di sale
gr. 20 di semi di lino

per la farcitura:

gr. 140 di fette di Emmental

gr. 400 di mix di pomodorini

sale

basilico

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Preparate la base: in una ciotola mettete le farine con il sale e i semi di lino, fate un buco al centro e versate dapprima l'olio e poi l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta (potrebbe volerci poco più o meno di acqua dipende da quanto assorbe la farina, dovrete ottenere un panetto lavorabile e omogeneo né troppo duro né troppo mollo). Coprite il panetto con la ciotola e fate riposare giusto il tempo di preparare i pomodorini.

Lavate e tagliate i pomodorini nel senso della lunghezza. Metteteli in una ciotola e conditeli con poco olio, sale e basilico sminuzzato.

Stendete l'impasto su un foglio di carta forno, aiutandovi con un mattarello, finché non otterrete una sfoglia diam. cm. 30 circa.

Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e adagiate uno strato di Emmental, lasciando liberi i bordi.

Distribuite  i pomodorini con il taglio rivolto verso l'alto.

Ripiegate i bordi in maniera irregolare.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti o finché sarà dorata.

E' ottima sia tiepida che fredda.

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