Buongiorno, era un pò di tempo che volevo preparare un dolce di ricotta al quale aggiungere queste "pallettine" ovvero i mirtilli!
Il dolce ha una consistenza molto morbida visto la quantità di ricotta inserita rispetto alla farina, inoltre ho voluto arricchirlo con pinoli. Troppo goloso!
Scusate se le luci nella foto non sono il massimo, ma ahimè ho scelto una giornata di pioggia e cielo grigio per prepararla!
Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
2 uova
gr. 120 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)
gr. 240 di ricotta vaccina senza lattosio
gr. 40 di olio di semi di mais
gr. 60 di bevanda di avena bio
gr. 180 di farina di farro bio
scorza di 1/2 limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
gr. 125 di mirtilli freschi
gr. 30 di pinoli
per guarnire: eritritolo a velo (o zucchero a velo)
Preparazione:
Montare con le fruste elettriche (o a mano) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.
Versate l'olio a filo sempre mescolando con le fruste.
Unite la ricotta e continuate a mescolare con le fruste per ottenere un composto più liscio e omogeneo.
Aggiungete il latte e mescolate.
Unite a più riprese la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale e mescolate per fare bene amalgamare.
Infine aggiungete quasi tutti i pinoli (il resto vi servirà per guarnire prima di infornare) e amalgamate bene il tutto.
Trasferite metà impasto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati e distribuite metà dei mirtilli.
Coprite con il restante impasto e guarnite con i restanti mirtilli e pinoli.
Infornate in forno già caldo a 170° (io funzione ventilato) per circa 50 minuti (coprendo con un fogli di alluminio dopo 40 per non far colorire troppo); fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Servite guarnendo con eritritolo a velo a piacere.
Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!
ma che bella torta, invoglia proprio all'assaggio😋buona settimana
RispondiEliminaGrazie mille cara!!! :-*
EliminaAnche se la luce non è gran che per il tempo, è molto invitante questo dolce. Bravissima Claudia
RispondiEliminaGrazie mille!!!! un bacione
EliminaI miei amatissimi frutti di bosco protagonisti di una torta strepitosa.
RispondiEliminaBaci!
MG
Sarà ma ho un debole particolare per i mirtilli ultimamente, difatti già ne ho acquistati altri per un nuovo dolce ahahahah dovrete sopportarmi, almeno finché non tropo ciliegie decenti!! smack
EliminaWow! Clà, luce o non luce la tua torta si presenta alla grande! Ricotta-mirtilli-pinoli è un'abbinata da far accorrere velocemente tutti attorno alla tavola per reclamare una fettozza. 😋😋😋 complimenti e venuta proprio bella. 👏👏👏 Se poi penso alla bontà beh, un assaggio lo farei più che volentieri. 😂🤣 Buon inizio settimana. Un abbraccio stratosferico. 🌻💖
RispondiEliminaBuonaaaa adoro i mirtilli. Preso nota la devo fare. Buona settimana.
RispondiEliminaFammi sapere poi!! Un abbraccio
Eliminabuona e soffice, le tue torte sono sempre così invitanti!!
RispondiEliminaMa ti ringrazio, sei carinissima😘
EliminaMa sai che invece a me questa foto scura piace molto? Se non lo avessi detto si poteva pensare ci fosse stato uno studio di luci dietro per ottenerla così o quantomeno una post produzione. Comunque la torta è da provare con tutti quei mirtilli!!
RispondiEliminabaci
Alice
Ma dai!! Sono contentissima che ti piaccia comunque! La luce mi entrava per metà dalla finestra che era sulla dx, ma la luce che entrava era poca, vista la giornata di pioggia e grigia. Meglio così dai! Grazie cara😘
EliminaBenvenuto a giugno! Possa questo mese portare molte gioie, bei momenti, salute, pace e amore alla tua vita.
RispondiEliminatroppo bella questa torta e bellissima luce per la foto
RispondiEliminabacio grande Claudietta del mio cuor