Torta camilla con carote e fragole

Buongiorno, chi non conosce la torta Camilla? un soffice dolce con carote, farina di mandorle e succo di arancia (QUI la ricetta della torta, QUI la ricetta delle camille), bè questa è una golosa variante con l'aggiunta di yogurt e tante fragole! La ricetta l'ho vista sul profilo IG di Gabriella Petrozzi, dove lei ha utilizzato i lamponi! Mi è piaciuta la sua idea perché anche io tempo fa avevo sperimentato l'aggiunta di frutta alla torta di carote, nel mio caso le mele (la ricetta la trovate QUI).

Alla ricetta originale ho apportato le mie solite modifiche quantitative (lo so, ma non ce la faccio a non metter mano) e ho sostituito i lamponi con le fragole!

Il dolce che ne è uscito fuori è molto profumato, soffice e umido, proprio come me lo aspettavo!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20 - se la volete più bassa usatene da 22-24)

2 uova medie

gr. 130 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)

gr. 60 di olio di semi di mais

gr. 60 di yogurt bianco senza lattosio

gr. 170 di carote (pesate senza scarti)

gr. 60 di farina di mandorle

gr. 160 di farina di farro bio

scorza di 1 limone a buccia edibile

1/2 bustina di lievito

gr. 400 circa di fragole (di cui 150 nell'impasto)

per guarnire: eritritolo a velo (o zucchero a velo)

Preparazione:

Tritate con il mixer le carote precedentemente pelate.

Montate in una ciotola con la frusta elettrica o a mano le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Versate nel composto lo yogurt e l'olio a filo sempre mescolando con la frusta.

Unite le carote, la scorza grattugiata del limone e la farina di mandorle.

Aggiungete poco a poco la farina setacciata con il lievito e amalgamate bene il tutto.

Lavate e asciugate le fragole, eliminate il picciolo e tagliatene gr. 75 a pezzetti e amalgamatele (scegliete le più grosse, gli altri gr. 75 le affonderete intere).

Trasferite il composto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati.

Affondate gr. 75 di fragole lasciandole intere (sempre che non siano troppo grosse, altrimenti tagliatele a metà).

Le restanti fragole tagliatele a metà nel senso più lungo e adagiatele sulla superficie.

Infornate in forno già caldo a 170° (io ventilato) per circa 1 ora e 15 minuti (ovviamente se utilizzerete uno stampo più basso, ci vorrà meno), coprendo dopo 50 minuti con un foglio di alluminio se dovesse colorire troppo; fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!