Galette con cipolle, uvetta e speck croccante

Buongiorno, finalmente sembra che la primavera sia arrivata!!! c'è il sole e le temperature sono piacevoli, bene bene! 

Giorni fa avevo voglia di una torta salata e ho pensato a una galette, che è troppo carina per come si presenta, con i suoi bordi ripiegati in maniera "disordinata"! La base è con farina di farro e parte di farina di segale, con pochissimo olio e arricchita di semi di papavero, mentre il ripieno è con cipolle stufate, uvetta e speck croccante!

E' buonissima, facile da fare e molto veloce!

Ingr.:

per la base:

gr. 150 di farina di farro bio

gr. 50 di farina di segale bio

gr. 20 di olio extravergine di oliva

ml. 100 di acqua

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di semi di papavero

per la farcitura:

2 cipolle dorate grandi

gr. 30 di uvetta sultanina

gr. 100 di speck a cubetti

sale

pepe nero

2 cucchiai di pangrattato

olio extravergine di oliva

per spennellare: bevanda di avena bio

Preparazione:

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua per 15 minuti.

Pulite, tagliate la cipolla a metà e poi a fettine che farete cuocere in una padella con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti.

Sciacquate l'uvetta, strizzatela leggermente e unitela alle cipolle; cuocete per altri 10 minuti.

Trasferite il ripieno in una ciotola, aggiungete il pangrattato e un pò di pepe nero, amalgamate e fate raffreddare.

Fate saltare i cubetti di speck in un padellino senza aggiungere olio (lo rilasceranno i cubetti), finché saranno croccanti; fate raffreddare.

Preparate la base: in una ciotola mettete le farine con il sale e i semi di papavero, fate un buco al centro e versate dapprima l'olio e poi l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta (potrebbe volerci poco più o meno di acqua dipende da quanto assorbe la farina, dovrete ottenere un panetto lavorabile e omogeneo né troppo duro né troppo mollo). Coprite il panetto con la ciotola e fate riposare il tempo che il ripieno sarà freddo.

Stendete l'impasto su un foglio di carta forno, aiutandovi con un mattarello, finché non otterrete una sfoglia diam. cm. 30 circa.

Distribuite la farcitura lasciando liberi i bordi e ripiegate i bordi in maniera irregolare verso il centro.

Spennellate i bordi con un goccio di bevanda di avena e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché sarà dorata.

E' ottima sia tiepida che fredda.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!