Fagottini con Fiordifrutta pere e parmigiano

Buongiorno, avevo voglia di preparare qualcosa di sfizioso per pranzo e che non mi portasse via troppo tempo. Ho pensato inizialmente ad una torta rustica, ma poi ho optato per dei fagottini, preparati utilizzando una brisée all'olio con 100% farina di segale, che ho farcito con scaglie di parmigiano e Fiordifrutta pere mescolata con del pepe nero e granella di pistacchio.

La Fiordifrutta pere è ottenuta 100% da frutta, ovvero pere biologiche raccolte a perfetta maturazione ed è caratterizzata da un gusto molto dolce e intenso.

Scelgo sempre i prodotti Rigoni di Asiago in quanto vengono utilizzati esclusivamente materie prime biologiche di alta qualità sposando la sostenibilità, con il preciso obiettivo di ridurre l’impatto della produzione sull’ambiente. 

Sono facilissimi da fare...

Avendo usato 100% farina di segale che ha una consistenza particolare, durante la cottura i fagottini si sono leggermente spaccati ed è fuoriuscito un pò di ripieno, che a me sinceramente non è affatto dispiaciuto!

Ingr.: (per 8 fagottini)
per la brisée all'olio:
gr. 250 di farina di segale (o altra farina a vostra scelta)
1 cucchiaino di sale
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 100 di acqua fredda
1 cucchiaino di salvia tritata

1 cucchiaino di timo tritato

per il ripieno:

6 cucchiaini di Fiordifrutta pere Rigoni di Asiago

3 cucchiaini di granella di pistacchio

pepe nero

scaglie di parmigiano

Preparazione:

Preparate la brisée: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e ponete in frigo per 30 minuti.

In una ciotola mescolate la Fiordifrutta con il pepe nero e la granella di pistacchio.

Riprendete la brisée dal frigo, stendetela e ricavate dei cerchi con un coppapasta.

Farcite un cerchio con il composto di Fiordifrutta e adagiate qualche scaglia di parmigiano, coprite con un altro cerchio, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta e adagiate i fagottini su una lastra forno foderata di carta forno.

Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

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