Crostata a strati di frolla allo yogurt e mandorle, con Fiordifrutta ciliegie (senza uova)

Buongiorno, non so come mai ultimamente ogni volta che voglio fare un dolce, non ho le uova!!! Vabbè, poco male, mi diverto a ideare ricetta nuove! Chi nel web non ha mai visto la crostata a strati? E' troppo carina da vedere, ma io delle ricette che si trovano in giro ho copiato solo la "tecnica", infatti la mia base è costituita da una frolla senza uova allo yogurt greco e mandorle con pochissimo olio e zucchero e una punta di curcuma che le conferisce quel colore dorato.

Come farcitura ho scelto un prodotto Rigoni di Asiago, Azienda che è sinonimo di sostenibilità e che utilizza materie prime biologiche di qualità, in questo caso la Fiordifrutta bio Ciliegie, prodotta 100% da frutta e dove vengono impiegate 3 diverse tipologie di frutti: le ciliegie dolci, le acide e le selvatiche, alcune precoci e altre tardive. La raccolta avviene dal mese di maggio fino a luglio. Il suo gusto è il giusto equilibrio tra dolce e acidulo, accompagnato dal profumo selvatico.

Ecco i semplicissimi passaggi...

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
gr. 200 di farina di farro bio
gr. 40 di farina di mandorle
gr. 60 di zucchero di canna
gr. 140 di yogurt greco 0% grassi
gr. 60 di olio di semi di mais

scorza di 1/2 limone
1 punta di cucchiaino di curcuma
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
per farcire: Fiordifrutta ciliegie Rigoni di Asiago
per guarnire: zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola mescolate lo zucchero con il lievito, l'olio, lo yogurt, la curcuma, la scorza di limone e il pizzico di sale. Versate a poco a poco la farina e mescolate con una forchetta. Dovrete ottenere un composto che si stacca dalle pareti ma non si attacca alle mani (quindi partite da 150 di farina e andate aumentando poco a poco). Trasferite su un piano e impastate brevemente.

Formate un cilindro e dividete in 4 pezzi di cui uno più grande degli altri.

Stendete il pezzo più grande, adagiatelo su uno stampo rivestito di carta forno, salendo sui bordi, bucherellate con i rebbi di una forchetta e distribuite uno strato di Fiordifrutta.

Stendete il 2° disco di frolla, bucherellatelo, adagiatelo sul precedente e distribuite un altro strato di Fiordifrutta.

Stendete il 3° disco di frolla, bucherellatelo, adagiatelo sul precedente e distribuite un altro strato di Fiordifrutta.

Stendete l'ultimo pezzo di frolla rimasto e ricavate delle losanghe che andrete ad adagiare sulla crostata.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti o finché sarà leggermente dorata.

Appena sarà fredda, toglietela dallo stampo e servitela spolverizzando di abbondante zucchero a velo.

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