Torta di mele in guscio di frolla con confettura frutti di bosco

Buongiorno, avevo voglia di una crostata di mele e mi son detta "ma se facessi una torta di mele in un guscio di frolla?" e così è nata questa ricetta. Mi piaceva l'idea di non avere solo mele come ripieno, ma un leggero strato di impasto soffice e umido che le avvolgesse...

 La frolla è una base neutra all'acqua senza uova e senza lievito, mentre il ripieno è preparato con tante mele, succo di arancia, poca farina, zucchero e olio e 1 solo uovo! Tra la frolla e la torta un generoso strato di confettura frutti di bosco!

La bontà non posso spiegarvela e la foto non rende tanta giustizia, dovete assolutamente provarla! E' delizia allo stato puro!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)

per la frolla light:
gr. 250 di farina bio di farro
gr. 60 di zucchero di canna 
scorza di 1/2 limone
gr. 80 di acqua
gr. 40 di olio di semi di mais

(se volete una frolla più morbida, unite 1 cucchiaino di lievito)

per la torta di mele:

1 uovo
gr. 80 di eritritolo (o zucchero semolato o di canna)
gr. 15 di olio di semi di mais
gr. 100 di succo di arancia (o altri succhi, bevande vegetali o latte)
gr. 70 di farina di farro bio
1/2 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
4 mele Golden 

altri ingredienti: 

confettura frutti di bosco (o altra a vostra scelta)

per guarnire: eritritolo a velo (o zucchero a velo)

Preparazione:

Preparate la frolla: in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e la scorza del limone. 

Versate l'olio e l'acqua e impastate con le mani nella ciotola. 

Trasferite sul piano e impastate finché non otterrete un panetto elastico e compatto (ci vorrà davvero poco).

Stendete l'impasto su carta forno, trasferite in uno stampo bello unto, salendo bene sui bordi e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Stendete un generoso strato di confettura frutti di bosco e livellate.

Preparate la torta di mele: in una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano l'uovo con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Versate l'olio e il succo di arancia e mescolate bene. 

Aggiungete poco a poco la farina setacciata con il lievito ed infine un pizzico di sale.

Sbucciate le mele, tagliatele prima in quarti e poi in fettine sottili usando una mandolina o a mano come ho fatto io. Mano mano adagiate le fettine nell'impasto ricoprendole bene per non farle annerire. 

Versate il composto sopra la confettura e livellate bene.

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 50 minuti (io funzione ventilato); fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura.

Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

Servite spolverizzando di eritritolo a velo a piacere.

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