Torta con grano cotto e gocce di cioccolato al profumo di arancia

Buongiorno, ho sempre pensato che il grano cotto si utilizzasse soltanto per fare la pastiera (se volete QUI trovate la ricetta della versione con crema pasticcera), poi un giorno, avendo un barattolo quasi in scadenza, ho pensato di inserirlo negli ingredienti per un dolce. Non avevo idea di cosa ne venisse fuori, ma mi piace lanciarmi in esperimenti nuovi e così, è nata questa torta, dolce al punto giusto, dalla consistenza morbida e umida e resa più golosa dalla presenza di tante gocce di cioccolato e aromatizzata con la scorza di arancia.  
La novità è stata anche l'utilizzo per la prima volta dell'eritritolo al posto dello zucchero, dopo essermi lasciata convincere dalla mia amica Cristina, oltre che da molte blogger che lo usavano già da tempo nelle loro ricette.

Ma cos'è l'eritritolo? E' un sostituto 100% naturale dello zucchero, con una consistenza simile allo zucchero semolato. E' derivato da frutta e piante e passa attraverso il corpo senza essere digerito. Pertanto l'eritritolo non influenza i livelli di glucosio nel sangue e ha zero carboidrati netti. In poche parole ha 0 calorie, 0 carboidrati attivi e indice glicemico pari a 0.  

Avevo letto che l'eritritolo ha il 70% della dolcezza dello zucchero, ma sinceramente ho utilizzato la stessa quantità che avrei usato di zucchero, ottenendo il grado di dolcezza che cercavo e non ho riscontrato retrogusti!

Ma ora veniamo alla ricetta, che potrete anche servire per Pasqua al posto della pastiera se non avete tempo per prepararla!

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)

2 uova

gr. 300 di grano cotto

gr. 125 di yogurt naturale senza lattosio

gr. 150 di eritritolo (o zucchero di canna o semolato)

gr. 60 di olio

gr. 180 di farina di farro

1/2 bustina di lievito

gr. 75 di gocce di cioccolato (messe in freezer per 30 minuti)

scorza di 1 arancia bio

1 pizzico di sale

per guarnire: eritritolo a velo (o zucchero a velo)

Preparazione:

Mezz'ora prima, mettete le gocce di cioccolato in freezer (questo metodo serve per non fare scendere le gocce sul fondo dello stampo durante la cottura)

Frullate leggermente il grano cotto con lo yogurt.

In una ciotola sbattete con la frusta elettrica (o a mano se preferite) le uova con l'eritritolo finché non otterrete un composto più chiaro e spumoso.

Versate l'olio a filo sempre mescolando con la frusta.

Unite la scorza grattugiata dell'arancia.

Aggiungete anche il grano cotto e mescolate con un cucchiaio per fare bene amalgamare.

Unite la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

Infine togliete le gocce di cioccolato dal freezer, amalgamatele all'impasto, versatelo immediatamente nello stampo foderato alla base di carta forno e unto ai lati e cuocete in forno già caldo a 170° (io funzione ventilato) per circa 1 ora, coprendo con un foglio di alluminio dopo 40 minuti per non farla scurire troppo; verificate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciate riposare 5 minuti la torta nel forno spento, dopodiché fate raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di togliere dallo stampo (noterete che la torta si abbasserà leggermente, è normale)

Servite cospargendo di eritritolo a velo a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!