Straccetti di pollo con carciofi e olive

Buongiorno, oggi vi propongo l'ennesima idea per cucinare il petto di pollo, per averlo morbido e gustoso! Una ricetta semplicissima, vi basterà cuocerlo con carciofi e olive taggiasche!

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 700 di petto di pollo

4 carciofi romaneschi

1 spicchio di aglio

gr. 100 di olive taggiasche denocciolate

prezzemolo tritato

sale

olio extravergine di oliva

succo di 1 limone

vino bianco secco

Preparazione:

Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliate la punta dopodiché in 4 spicchi che metterete in una ciotola con del succo di limone per non farli annerire.

Soffriggete lo spicchio di aglio in una larga padella con dell'olio.

Riprendete gli spicchi di carciofo, sciacquateli e tagliateli a fettine sottili che unirete alla padella con l'olio e l'aglio. Fate saltare qualche minuto, dopodiché bagnate con poco vino e fate evaporare. Salate e cuocete unendo acqua calda fino a quando non saranno teneri (circa 20 minuti).

Tagliate il petto di pollo a listarelle, infarinatele leggermente e aggiungetele alla padella con i carciofi

Unite anche le olive taggiasche, mescolate e fate saltare qualche istante.

Versate 1/2 bicchiere di acqua calda nella quale avrete mescolato il succo di 1 limone.

Aggiustate di sale e unite anche il prezzemolo tritato.

Fate cuocere finché il petto di pollo sarà cotto e i liquidi assorbiti.

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