Risotto al taleggio con nocciole e Fiordifrutta arance amare

Buongiorno.. sono ormai tantissimi anni che utilizzo i prodotti Rigoni di Asiago in quanto vengono utilizzate solo materie prime biologiche di qualità.. Amo tutti i gusti delle Fiordifrutta che sono prodotte 100% da frutta.. e ultimamente sto apprezzando.. e non poco.. quelle agli agrumi.. scoprendo che si abbinano perfettamente.. oltre che al dolce.. anche al salato.. come in questo risotto! La Fiordifrutta arance amare.. prodotta da arance amare biologiche raccolte a mano nella zona dell'Etna.. ha un gusto amarognolo e deliziosamente asprigno... e ho pensato di abbinarla al taleggio aggiungendo una nota croccante e tostata con le nocciole.. E poi.. quelle scorzette di arancia.. che delizia!!

E' un un risotto cremoso.. con i sapori ben bilanciati tra di loro! Non vi resta che provarlo!!

Ingr.: (per 3 persone)

gr. 20 di nocciole tostate tritate (3 cucchiaini andranno nel risotto, il resto per guarnire)

gr. 350 di riso

1/2 cipolla rossa

gr. 130 di taleggio

dado granulare vegetale bio senza glutammato

olio extravergine di oliva

3 cucchiaini di Fiordifrutta arance amare Rigoni di Asiago

1/2 bicchiere di vino bianco secco

pepe nero (a piacere)

Preparazione:

Tritate le nocciole.

Sminuzzate la cipolla e soffriggetela in un wok con un pò di olio.

Unite il riso e fatelo tostare qualche istante a fuoco vivo, dopodiché sfumate con il vino e attendete che sia evaporato.

Portate a cottura il riso (deve essere al dente!), unendo brodo (io acqua bollente+dado granulare) poco a poco.

Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco, unite il taleggio tagliato a cubetti, la Fiordifrutta, le nocciole tritate e mantecate bene finché il taleggio non sarà completamente sciolto.

Fate riposare 10 minuti.

Servite guarnendo di nocciole tritate a piacere e se vorrete, anche con un pizzico di pepe nero.

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