Lenticchie con pomodorini

Buongiorno, ma chi lo ha detto che le lenticchie si mangiano solo a Capodanno? Io no di certo, infatti le consumo durante tutto l'anno in quanto buonissime e ricche di vitamine come A, B1, B2, C, PP e sali minerali come calcio, potassio e ferro; inoltre hanno pochissimi grassi.

Questa ricetta è velocissima, si prepara un soffrittino con carote e sedano, si aggiungono le lenticchie, i pomodorini, il brodo e si cuoce per 1 oretta.

Sono ottime tiepide o fredde servite con prezzemolo e un filo di olio!

Ingr.:

gr. 500 di lenticchie bio

1/2 carota

1/2 costa di sedano

15 pomodorini

1 misurino di dado granulare vegetale biologico senza glutammato

olio extravergine di oliva

sale

vino bianco secco

qualche goccia di olio al peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Sciacquate ripetutamente le lenticchie nell'acqua finché non sarà abbastanza trasparente; procedete anche al controllo manuale se dovessero esserci dei sassolini.

Pulite la carota e il sedano, tagliateli a cubettini e soffriggeteli in una casseruola con dell'olio.

Unite le lenticchie, fatele saltare qualche istante dopodiché bagnate con poco vino e attendete che sia evaporato.

Versate il brodo (io acqua + dado granulare), i pomodorini precedentemente lavati e qualche goccia di olio al peperoncino; coprite e cuocete con coperchio semi-chiuso per circa 1 ora (assaggiatele, dovranno essere al dente e non sfatte) girando di tanto in tanto e unendo altro brodo se fosse necessario. Aggiustate anche di sale se occorre.

Fate intiepidire e servite con del prezzemolo tritato e un filo di olio a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!