Burger di cicoria

Buongiorno, amo tantissimo i burger fatti con le verdure, nel blog alla sezione "Secondi" e poi "Altri Secondi" ne trovate di diversi. Questi sono semplicissimi da preparare e molto sfiziosi, nell'impasto un uovo, parmigiano, pangrattato e sale. Panatura con pangrattato e cottura in padella con poco olio.

Io ho scelto di servirli con del ketchup, ma voi potrete optare per la salsa che più vi piace.

Ingr. (per 4 burger)

gr. 250 di cicoria pesata lessata e strizzata

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

5/6 cucchiai di pangrattato (la quantità dipende da quanta acqua ha mantenuto la cicoria)

olio extravergine di oliva

pangrattato q.b. per panatura

Preparazione:

Pulite, lavate e cuocete in acqua bollente leggermente salata la cicoria per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore, dopodiché scolatela e fatela raffreddare. 

Strizzate delicatamente la cicoria ormai fredda, pesatela e tagliuzzatela con un coltello.

In una ciotola riunite la cicoria, l'uovo, parmigiano, sale e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto morbido ma lavorabile.

Formate i vostri burger che passerete nel pangrattato.

Cuocete i burger in una padella con un filo di olio finché saranno dorati sia da un lato che dall'altro.

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