Biscotti al miele (senza uova)

Buongiorno, questa ricetta è nata dalla necessità di avere dei biscottini leggeri per la mia colazione, che fossero senza uova, senza burro, senza zucchero e senza latte! Come dolcificarli allora? Con del miele, nel mio caso Mielbio Acacia, dal gusto davvero delicato!

Facilissimi da fare, non sono troppo dolci e potrete decidere se consumarli così, inzuppati nel latte, oppure accoppiarli e farcirli con la deliziosa Fiordifrutta Fragole e Fragoline di Bosco come ho fatto io. Ricordo che l'Azienda Rigoni di Asiago utilizza materie prime biologiche di qualità e tutte le Fiordifrutta sono 100% da frutta con un gusto più buono dell'altro!

La consistenza di questi biscotti è morbida e per l'inzuppo sono eccezionali!

Ingr.: (per 24 biscottini)

gr. 210 di farina di farro bio

gr. 30 di farina di orzo integrale bio

gr. 80 Mielbio Acacia Rigoni di Asiago

gr. 55 di olio di semi di girasole

gr. 50 di bevanda di avena bio

1/2 bustina di lievito per dolci

scorza di 1/2 limone

per farcire: Fiordifrutta Fragole e Fragoline di Bosco

per guarnire: eritritolo a velo (o zucchero a velo)

Preparazione:

In una ciotola mescolate le due farine con il lievito e la scorza di limone.

In un'altra ciotola mescolate il miele con la bevanda di avena e l'olio.

Aggiungete poco a poco le farine amalgamando con una forchetta finché l'impasto non si staccherà dalle pareti.

Trasferite su un piano leggermente infarinato, lavoratelo brevemente, stendetelo aiutandovi con un mattarello in uno spessore di circa mm. 5/6 e ricavate i vostri biscottini.

Trasferiteli su una lastra forno foderata di carta forno e cuocete in forno già caldo a 170° (io ventilato), per circa 10/12 minuti, non devono colorirsi troppo.

Appena saranno freddi, se vorrete, spalmate un biscotto con la Fiordifrutta, accoppiate con un altro biscotto, dopodiché spolverizzate di eritritolo a velo.

Consigli: i biscotti, senza farcitura, si conservano in una busta per alimenti ben chiusa per svariati giorni

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