Cipolline in agrodolce

Buongiorno.. le temperature son crollate.. soprattutto le minime.. e da domani tornerà anche la pioggia.. e vabbè.. nonostante tra qualche giorno entrerà la Primavera.. Marzo è pur sempre pazzerello!

Amo tantissimo le cipolle..  sia crude che cotte.. ma c'è un modo in cui mi fanno letteralmente impazzire.. in agrodolce!!! Sono un semplicissimo e ottimo contorno per carni.. soprattutto arrosti.. roast beef ecc.  ma anche un'idea da presentare come antipasto! Vengono utilizzate le cipolle borettane.. che con una cottura lenta in zucchero.. miele e aceto.. diventano morbide.. Il loro sapore dolce.. ben si bilancia con l'acidità dell'aceto.. 

Le dovete provare.. perché troppo sfiziose!

Ingr.: 

Kg. 1,200 di cipolle borettane già pulite

3 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di miele millefiori

ml. 200 di aceto di vino bianco

sale

pepe nero

1/3 di bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una casseruola soffriggete le cipolline con un pò di olio.

Sfumate le cipolline con il vino e attendete che evapori.

Unite lo zucchero e il miele e mescolate finché non si saranno sciolti.

Versate l'aceto, salate, pepate e cuocete con coperchio per circa 1 ora o anche più, finché non saranno morbide e il liquido di fondo ristretto.

Io raccomando di servirle fredde, ma se preferite anche tiepide, con un pò di fondo di cottura.

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