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sabato 27 febbraio 2021

Passato di verdure con zucca, cavolo e orzo nero

Buongiorno.. amo alla follia minestroni e zuppe.. ma già dallo scorso inverno.. preferisco frullarle e poi unire cereali.. Questa volta ho preparato un minestrone con una bella varietà di verdure.. con prevalenza di zucca e cavolo nero... dopodiché dopo aver frullato.. lasciando giusto qualche foglia di cavolo nero.. ho aggiunto orzo nero.. 
Ho completato il piatto con scaglie di parmigiano... semi misti vari e un filo di olio! Ma voi potrete anche decidere di servire il passato con dei crostini!

Passato di verdure con zucca, cavolo e orzo nero

Ingr.: (per 5 persone)
gr. 500 di cavolo nero
gr. 350 di zucca (/pesata senza buccia)
1 cipolla bianca
1 cipolla piccola rossa
1 carota
1 costa di sedano
gr. 100 di fagioli
1 patata
1 zucchina
1/4 di cavolfiore
1 pomodoro
1/4 di verza piccola
2 manciate di piselli
qualche foglia di spinaci
qualche foglia di bietola
2 lt circa di acqua
2 misurini colmi di dado granulare vegetale bio senza glutammato (o se preferite: sale)
olio extravergine di oliva
gr. 100 di orzo nero
semi misti (per guarnire)
scaglie di parmigiano (per guarnire)

Preparazione:
Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
Lavate zucchina, pomodoro e cavolfiore e tagliate a pezzi.
Lavate la verza e tagliatela a striscioline.
Lavate il cavolo nero ed eliminate solo la parte centrale dura.
Lavate le foglie di spinaci e bietola e fatele a pezzetti.
In una pentola alta versate dell'olio; unite la carota, cipolle, sedano puliti e sminuzzati e fate soffriggere.
Unite tutte le verdure di cui sopra, piselli e fagioli (se usate quelli nel barattolo, sciacquateli e scolateli).
Mescolate e fate saltare qualche istante.
Versate l'acqua bollente e il dado granulare, coprite e cuocete a fuoco medio/basso per circa 2 ore.
Frullate il tutto (io ho prelevato giusto qualche foglia di cavolo nero che poi ho aggiunto nuovamente al passato) sino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite al passato le foglie di cavolo nero che avete messo da parte e l'orzo.
Cuocete ulteriormente per circa 30 minuti, o finché l'orzo sarà cotto.
Fate intiepidire e servite con scaglie di parmigiano, semi misti vari e un filo di olio a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

12 commenti:

  1. Claudia ho proprio tanta zucca eded cavolo nero"paesani" e domani zuppa sia!!!
    complimenti

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  2. sono Veronica www.essenzadelgusto.com ancora non cambio indirizzo su blogger ihihihi

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  3. Ciao Clà, buonissimo il passato di verdure. Mi piace il cavolo nero. Che voglia di mettere il cucchiaio in quel delizioso tegame.😋 Buon fine settimana a te e a Rick. E che vi porti solo cose belle. Un abbraccio spaziale. 🌞💖

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  4. Che meraviglia... e quanti ingredienti uno più buono dell'altro... e poi cos'è l'orzo nero??? è la prima volta che ne sento parlare! CURIOSISSIMA!!!! a presto LA

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    1. È un cereale, tipo farro e avena.. sono che è nero, non raffinato.. è buonissimo!!!!😋😘

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  5. in questa ricetta c'è tutto gusto e benessere, brava Claudia

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  6. Anche io adoro le zuppe, sopratutto in questo periodo!

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    1. Ciao Nicoletta, vero, in questo periodo vanno ancora per la maggiore 😘😘😘

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  7. Ho sempre preferito il passato di verdure al minestrone e come te poi aggiungo qualche verdura messa da parte alla fine. Questo accostamento di sapori mi sembra davvero perfetto, proprio buono!

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