Passato di verdure con zucca, cavolo e orzo nero

Buongiorno.. amo alla follia minestroni e zuppe.. ma già dallo scorso inverno.. preferisco frullarle e poi unire cereali.. Questa volta ho preparato un minestrone con una bella varietà di verdure.. con prevalenza di zucca e cavolo nero... dopodiché dopo aver frullato.. lasciando giusto qualche foglia di cavolo nero.. ho aggiunto orzo nero.. 

Ho completato il piatto con scaglie di parmigiano... semi misti vari e un filo di olio! Ma voi potrete anche decidere di servire il passato con dei crostini!

Ingr.: (per 5 persone)

gr. 500 di cavolo nero

gr. 350 di zucca (/pesata senza buccia)

1 cipolla bianca

1 cipolla piccola rossa

1 carota

1 costa di sedano

gr. 100 di fagioli

1 patata

1 zucchina

1/4 di cavolfiore

1 pomodoro

1/4 di verza piccola

2 manciate di piselli

qualche foglia di spinaci

qualche foglia di bietola

2 lt circa di acqua

2 misurini colmi di dado granulare vegetale bio senza glutammato (o se preferite: sale)

olio extravergine di oliva

gr. 100 di orzo nero

semi misti (per guarnire)

scaglie di parmigiano (per guarnire)

Preparazione:

Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti.

Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.

Lavate zucchina, pomodoro e cavolfiore e tagliate a pezzi.

Lavate la verza e tagliatela a striscioline.

Lavate il cavolo nero ed eliminate solo la parte centrale dura.

Lavate le foglie di spinaci e bietola e fatele a pezzetti.

In una pentola alta versate dell'olio; unite la carota, cipolle, sedano puliti e sminuzzati e fate soffriggere.

Unite tutte le verdure di cui sopra, piselli e fagioli (se usate quelli nel barattolo, sciacquateli e scolateli).

Mescolate e fate saltare qualche istante.

Versate l'acqua bollente e il dado granulare, coprite e cuocete a fuoco medio/basso per circa 2 ore.

Frullate il tutto (io ho prelevato giusto qualche foglia di cavolo nero che poi ho aggiunto nuovamente al passato) sino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite al passato le foglie di cavolo nero che avete messo da parte e l'orzo.

Cuocete ulteriormente per circa 30 minuti, o finché l'orzo sarà cotto.

Fate intiepidire e servite con scaglie di parmigiano, semi misti vari e un filo di olio a piacere.

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