Fagottini di verza in crosta ripieni di zucca e salsiccia

Buongiorno.. mi sono accorta che era parecchio tempo che non pubblicavo ricette con la verza.. 

Volevo un ripieno sfizioso.. ma senza uova.. così ho pensato di unire la zucca ridotta in crema con la salsiccia .. 

Inoltre li ho "infagottati" di pasta sfoglia e li ho serviti con una crema a base di verza e guarniti con cubetti di zucca e verza a striscioline.. 

Che ne dite? :-D

Sembra elaborata.. ma non lo è.. son solo 3 cotture separate.. quella della salsiccia.. della zucca e della verza.. Ma poi il risultato vi ripagherà.. credetemi!!!!

Ingr.: (per 8 fagottini)

gr. 700 di zucca (pesata con la buccia)

1 piccola verza (circa gr. 700)

gr. 300 di salsiccia Luganega

1/2 cipolla

2 spicchi di aglio

sale

vino bianco secco

noce moscata

olio extravergine di oliva

4 cucchiai colmi di parmigiano

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Preparazione:

Sminuzzate la cipolla e soffriggetela in una padella con poco olio.

Togliete la salsiccia dal budello, spezzettatela con le mani e saltatela nella padella con la cipolla finché sarà leggermente dorata, dopodiché sfumate con del vino, unite un pizzico di noce moscata e poco sale e cuocete per 10 minuti.

Private la zucca della buccia, tagliatela a dadini e cuocetela in una padella dove avrete precedentemente soffritto uno spicchio di aglio  nell'olio; unite un pizzico di noce moscata e poco sale e cuocete finché sarà cotta ma non sfatta! (alcuni dadini li utilizzerete per guarnire il piatto e devono essere "croccanti"). Tenete da parte alcuni cubetti di zucca e frullate il resto (senza aggiungere nulla).

Private la verza delle foglie esterne più dure e staccate 8 foglie di verza facendo attenzione a non romperle. Sciacquate le 8 foglie di verza, eliminate la base della venatura centrale che risulta più dura e sbollentatele in acqua bollente per circa 3 minuti dopodiché scolatele e mettetele su un tagliere ad asciugare (al limite, tamponatele con carta assorbente).

Il resto della verza, tagliatela a striscioline e cuocetela in una padella dove avrete precedentemente soffritto uno spicchio di aglio. Tenete da parte un pò di verza che vi occorrerà per guarnire il piatto e frullate il resto con olio e poca acqua bollente fino ad ottenere una cremina (non troppo densa, non troppo liquida).

In una terrina riunite la salsiccia, la crema di zucca, il parmigiano e mescolate bene.

Adagiate su ogni foglia di verza un cucchiaio di ripieno e richiudete a fagottino.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 8 rettangoli.

Adagiate ogni involtini di verza su un rettangolo di pasta sfoglia e richiudete, sigillando i bordi.

Cuocete gli involtini in crosta in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti o finché saranno dorati; fateli intiepidire leggermente.

Adagiate un pò di crema di verza nel piatto, sistemate gli involtini e guarnite con cubetti di zucca e la verza a striscioline.

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