Burger di broccolo romano con panatura alle nocciole

Buongiorno.. adoro preparare i burger vegetali.. sono alternativi ma altrettanto sfiziosi.. 

Questi sono preparati con il broccolo romano.. senza uova.. con una panatura croccante a base di farina di riso e nocciole tritate.. e cottura in forno!!!

Ho scelto di servirli con una cremina ottenuta mescolando la senape con il miele e qualche goccia di limone!

Ingr.: (per 5 burger diam. cm. 9)

gr. 900 di broccolo romano (già tagliato a cimette gr. 450)

1 cipolla

3 cucchiai di pecorino romano

gr. 80 circa di pangrattato

sale

olio extravergine di oliva

per la panatura:

gr. 60 di nocciole

3 cucchiai di farina di riso

per la crema di senape:

senape

miele 

qualche goccia di limone

Preparazione:

Tagliate le cimette del broccolo, lavatele e cuocetele in acqua bollente per 10 minuti (non di più, altrimenti assorbiranno troppa acqua!); dopodiché scolatele.

Mettete nel mixer il broccolo e la cipolla e frullate finché non otterrete un composto omogeneo.

Trasferite in una terrina, aggiungete pecorino, sale e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto morbido ma lavorabile (la quantità del pangrattato dipende da quanto morbido sarà il broccolo, se avrà assorbito più o meno acqua in cottura)

Prelevate un pò di composto e aiutandovi con un coppapasta, ricavate i vostri burger (potrete farli anche a mano naturalmente).

Tritate le nocciole molto finemente e mescolatele con la farina di riso.

Spennellate ogni bruger di olio e passatelo nella panatura.

Adagiate i burger sulla teglia del forno foderata di carta forno precedentemente spennellata con un pò di olio.

Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti o finché saranno dorati + ulteriori 5 alla max potenza con funzione grill.

Sfornate e fate intiepidire.

Serviteli con una cremina preparata mescolando un pò di senape con miele e qualche goccia di limone.

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