Polpette di cavolfiore e curcuma

Buongiorno.. amo il cavolfiore.. ha un gusto più delicato rispetto agli altri della stessa famiglia... anche se.. non emana un odore molto gradevole durante la cottura.. ma su questo possiamo passarci su! Adoro anche l'accostamento del cavolfiore con la curcuma.. come nella mia vellutata di cavolfiore con curcuma.. così ho pensato di fare delle polpette! In corso d'opera mi sono accorta che non avevo nemmeno un uovo.. così ho unito la farina di farro all'impasto.. oltre al pangrattato..

Nonostante non siano perfette.. anzi un pò deformi.. ci sono piaciute tantissimo!!! 

Non vi preoccupate se l'impasto risulterà morbidissimo.. in quanto dopo la cottura.. quando saranno tiepide (perché così vanno gustate).. avranno una consistenza più compatta.. mantenendo comunque la loro morbidezza..

Ingr.: (per 19 polpette)

gr. 600 di cavolfiore già tagliato a cimette

1 cucchiaino di curcuma

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di prezzemolo tritato

5 cucchiai rasi di farina di farro

8 cucchiai rasi di pangrattato

sale

olio extravergine di oliva (per la cottura)

Preparazione:

Tagliate il cavolfiore a cimette, sciacquatele e fatele cuocere in una casseruola ricoprendole di acqua leggermente salata; calcolate circa 15 minuti dall'ebollizione, non devono essere troppo molli altrimenti assorbiranno troppa acqua (se volete, potrete cuocerle anche al vapore o in forno).

Scolate il cavolfiore, mettetelo in una terrina e schiacciatelo con una forchetta.

Unite la curcuma, parmigiano, prezzemolo, farina, pangrattato e sale; otterrete un composto molto, molto morbido, non vi preoccupate, riuscirete comunque a formare le polpette e a cuocerle; dopo la cottura, quando saranno tiepide, avranno una consistenza più compatta, mantenendo la morbidezza (se vorrete, potrete anche aggiungere più pangrattato).

Cuocete le polpette in una padella con un filo di olio, facendole ben dorare da tutti i lati.

Miraccomando, servitele tiepide!

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!