Cinnamon rolls con uvetta

Buongiorno.. quest'anno ho ceduto nuovamente al richiamo di queste girelle soffici soffici.. ripiene di zucchero e tanta cannella.. 

Ho utilizzato poco lievito di birra.. ma se preferite.. nel blog trovate anche le Cinnamon rolls con lievito madre e senza uova.. 

Inoltre sono senza latte e senza burro (QUI trovate la versione con burro).. si preparano in giornata e la ricetta è semplicissima..

Ho aggiunto anche l'uvetta.. per renderle più golose ancora!!!

Veniamo a noi..

Se volete girelle più grandi.. raddoppiate la dose.. così da avere un rettangolo più alto per poter fare più giri..

Ingr.: (per 15 girelle)
Per l'impasto:
gr. 250 di farina tipo 1
gr. 3 di lievito di birra fresco
gr. 30 di zucchero di canna (o semolato)
gr. 30 di olio di semi di mais 
mezzo uovo a temperatura ambiente
gr. 125 di bevanda di avena bio a temperatura ambiente

gr. 50 di uvetta (facoltativa)
1 pizzico di sale

per lo zucchero alla cannella:
gr. 50 di zucchero di canna (o semolato)
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

per la glassa:
gr. 60 di zucchero a velo
gr. 15 circa di acqua

Preparazione:
Mettete in ammollo l'uvetta per 1 ora nell'acqua; dopodiché sciacquatela, strizzatela leggermente e ponetela ad asciugare tra due fogli di carta assorbente.

Sciogliete il lievito nella bevanda di avena.

Nella ciotola della planetaria versate tutta la farina, unite la bevanda di avena con il lievito e iniziate ad impastare a velocità 1 utilizzando la frusta "K".

Aggiungete anche lo zucchero e dopo qualche istante il mezzo uovo sbattuto alternato all'olio.

Sostituite il gancio alla frusta "K", aumentate la velocità a 2 e impastate per 5 minuti, dopodiché unite anche il sale.

Impastate a velocità 3 per circa 20 minuti o finché l'impasto non sarà ben incordato (fate la prova allargando tra le mani un pò di impasto, deve assottigliarsi ma non deve rompersi).

Prelevate l'impasto, dategli la forma di una palla e ponetela in una ciotola coperta con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (nel mio caso 4 ore nel forno spento con luce accesa).

Preparate intanto lo zucchero alla cannella miscelando in una ciotola i due ingredienti e tenete da parte.

Terminata la lievitazione, trasferite l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, sgonfiatelo senza lavorarlo e stendetelo dapprima con le mani e poi con il mattarello in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. 

Spennellate con un pò di acqua (o burro se preferite) la superficie e distribuite dapprima lo zucchero alla cannella  pressando leggermente con i palmi per farlo aderire all'impasto e poi l'uvetta.

Arrotolate delicatamente l'impasto e sigillatelo bene pizzicandolo con le dita leggermente inumidite nel punto di giuntura. 

Tagliate delle rotelle di circa 1 cm e 1/2 e disponetele su un placca da forno rivestita di carta forno un pò distanziate tra loro in modo che non si attacchino nella seconda lievitazione e in cottura. 

Coprite con la pellicola e fate lievitare una ulteriore ora nel forno spento con luce accesa.

Cuocete in forno già caldo a 180° (io funzione pasticceria ventilato) per 15 minuti o comunque fino a doratura. 

Mentre intiepidiscono, preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con poca acqua. La consistenza non dovrà essere né troppo liquida né eccessivamente solida. 

Fate colare la glassa con un cucchiaino sulle girelle intiepidite e gustatele. 

Da fredde, per ritrovare la sofficità e il profumo, scaldatele qualche istante al microonde.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!