Torta di carote e mele

Buongiorno... amo tanto i dolci con le carote.. come adoro quelli con le mele.. così un giorno ho pensato ma perchè non unire questi due ingredienti?.. così è nata questa torta golosissima.. senza burro e senza lattosio.. morbida e umida proprio come piace a me!

Dovete assolutamente provarla.. non ve ne pentirete..

Che ne dite?

Qui i semplicissimi passaggi...

Se ve le siete perse.. guardate anche la ricetta delle Camille... oppure la Torta di carote con arancia e cocco (senza uova, senza burro).. o la mia Torta di mele.. 

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24 - se la volete più alta usatene uno da 22)

2 uova medie

2 mele renette

gr. 200 di carote (pesate grattugiate)

gr. 80 di olio di semi di mais

gr. 150 di zucchero di canna

gr. 180 di farina di farro bio

gr. 50 di amido di mais

gr. 100 di Tantifrutti mela, agrumi e zenzero Rigoni di Asiago

scorza di 1 limone

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

zucchero a velo, per guarnire

Preparazione:

Grattugiate le carote.

In una ciotola montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero per circa 2/3 minuti finché il composto non risulterà più chiaro e gonfio.

Versate a filo l'olio sempre mescolando con la frusta.

Versate il succo e continuate a mescolare con la frusta.

Aggiungete poco a poco la farina setacciata con l'amido di mais e il lievito, e mescolate con una spatola (o cucchiaio) finché non sarà totalmente amalgamata.

Unite le carote grattugiate e la scorza di limone.

Sbucciate le mele e tagliate mezza mela a cubetti che aggiungerete all'impasto.

Versate l'impasto in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati, livellate.

Tagliate la restante mela a spicchi non sottili, e adagiateli sull'impasto.

Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 55 minuti (fate sempre la prova stecchino), coprendo con carta di alluminio dopo 40 minuti se dovesse colorirsi troppo.

Appena sarà fredda, toglietela dallo stampo e servitela spolverizzando di zucchero a velo.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!